Состав: 1/2 кг моркови, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла, немного соли.
Очистите, вымойте и натрите на мелкой терке морковь. Положите в нее яйца, муку соль и хорошо перемешайте. На сковороду, в нагретое сливочное масло , кладите столовой ложкой небольшие оладьи и поджаривайте их с двух сторон, чтобы подрумянились.
Хорошо их подавать со сметаной.
Любимейшее блюдо у русского народа.
Состав: 100 г. овсянки (геркулеса), 8 г. сахара, 2 г. соли, 300 г. воды, 200 г. молока, 5 г. сливочного масла.
Овес залейте теплой водой и остаьте на сутки в теплом месте. Затем процедите и отожмите. В полученную жидкость добавьте соль, сахар и прокипятите, непрерывно помешивая, до загустения. В горячий кисель добавьте молоко, перемешайте и разлейте в тарелки, смазанные маслом. Поставьте на холод. Когда кисель застынет, Разрежьте его на порции и подавайте с холодным кипяченным молоком или простоквашей.
В борьбе побеждает сильнейший. Так, зеленый горошек потеснил русские бобы, картофель – брюкву и репу, фасоль – чечевицу и т. д. Только капуста, как и много веков назад, прочно удерживает свои позиции в нашем районе. Обусловлено это прежде всего ее кулинарными достоинствами и способностью заквашиваться.
Капуста была завезена с берегов теплого Средиземного моря и прекрасно прижилась в нашем климате.
В ранних письменных памятниках Древней Руси упоминается о белокачанной капусте как о важнейшей овощной культуре. Другие виды капусты стали появлятся на Руси в XVII в. Однако такие ее виды, как брюссельская и савойская, не нашли широкого применения. Значительно быстрее прижились у нас цветная и краснокачанная капуста, а также кольраби, которую в кулинарных книгах начала ХХ в. называли “репиной капустой”. Наконец, уже во второй половине ХХ в. стала использоваться в кулинарии и брокколи. Использование листовой капусты очень ограничено, выращивали ее в районах Дальнего Востока.
Ответить однозначно на вопрос, какой вид капусты ценнее, нельзя – каждый вид имеет свои достоинства, особый вкус, различное кулинарное применение. так, по содержанию белка белокачанная и красная капуста примерно равноценны (около 1,8 %), несколько больше его в кольраби, цветной капусте и брокколи. Самое высокое содержание белка и витамина С в брюссельской капусте, а каротина – в брокколи.
По содержанию сахаров их можно расположить в такой последовательности (в порядке убывания): брюссельская, краснокачанная, цветная и белокочанная.
Раньше свежая белокачанная капуста использовалась в питании только один-два месяца в году, а остальное время ее заменяла квашенная капуста. Поэтому и блюд из свежей капусты сравнительно мало, в основном щи, любимое блюдо русского народа.
Канун масленицы. Чем же порадовать близких?
Сделайте им блинный торт и Вы не только напекете блинов, но и вам не понадобиться делать какое-то еще блюдо)))).
Сам торт состоит: блины (коржи), начинка – тут только Ваша фантазия – это может быть варение, или сгущенка или мед, а может творожный крем.
Замесите тесто блинчиков на молоке и выпекайте на сковороде.
Когда блин готов – положите его на блюдо и смажьте выбранным кремом. Продолжайте, пока у вас не кончится тесто!Ваши близкие будут очень рады такому угощению.
Приятного аппетита!
Состав: 3 стебля порея, 2 яблока, 3 яйца, 1 ст. ложка сметаны, соль, сахар.
Стебли порея тщательно промойте, нарежьте тонкими кружочками и опять сполосните в воде. Очищенные яблоки натрите на терке и добавьте сметану, соль и сахар. Яйца сварите вкрутую и нарежьте кружочками. Салат выложите в салатницу слоями: лук, яблоки, яйца. Слои можно залить сметаной.
Украсьте салат кружочками порея и яиц.
