Архив за Май, 2006

Гусь с квашенной капустой

Состав: 1 гусь (2-3 кг.), 500 гр. квашенной капусты, 2 луковицы, тмин, соль.

Из гуся выньте все потроха и вымойте. Натрите его изнутри и снаружи солью и тмином. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте до золотистого цвета. Капусту промойте, мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле. Соедините лук с капустой, перемешайте и начините этим фаршем гуся. Зашейте гуся ниткой и смажьте оливковым маслом. Выложите на противень и жарьте в духовке при 200 грдусах 2,5-3 часа. Когда гусь даст жир, периодически поливайте его. Готовность гуся проверяется вилкой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Праздничные рецепты, Рецепты птицы, Русская кухня | Комментариев: 15 »

Салат из квашенной капусты со сладким перцем

Состав: 500 гр. квашенной капусты, 1 болгарский перец, 1 луковица (синий или белый), оливковое или растительное масло.

Мелко нашинкуйте капусту, добавьте болгарский перец, порезанный соломкой, и репчатый лук, нарезанный кружочками. Заправьте маслом и перемешайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.6/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты салатов | Комментарии выключены

Горячий салат из капусты

Состав: 200-250 гр. капусты (белокочанной или китайской), 1 пучок зеленого лука, майонез, соль.

Капусту мелко нашинкуйте и обжарьте с солью, чтобы дала сок. Смешайте с мелко нашинкованным луком и заправьте майонезом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты салатов | Комментариев: 2 »

Салат весенний

Состав: 1 пучок зеленого лука, 2 варенных яйца, 1 средний огурец, соль, сметана.

Очистите и порубите сваренные вкрутую яйца. Мелкими кубиками нарежьте свежий огурец и нарубите зеленый лук. Все смешайте, посолите и добавьте сметаны.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты салатов | Комментарии выключены

Тефтели классические

Состав: 1 стакан риса, 600 гр. фарша, 2 сырых яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка жира, пучок петрушки, соль, черный перец.

Отварите рис  минуты 3-4, откиньте на дуршлаг и охладите. Замочите булочки в воде и хорошо отожмите. Смешайте с фаршем, рисом и яйцами. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в жире вместе с мелко порубленной петрушкой. Добавьте к фаршу с рисом, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.

Приготовьте сметанный соус.

Влажными руками скатайте из фарша небольшие шарики, уложите их в кастрюлю, залейте сметанным соусом, чтобы он полностью закрыл тефтели и поставьте в духовку на сильный огонь.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Рецепты из мяса, Русская кухня | Комментариев: 26 »

Тефтели в пивном соусе

Состав: 2 белые булочки, 600 гр. мясного фарша, 2 сырых яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка жира, пучок петрушки, соль, черный перец.

Замочите булочки в воде и хорошо отожмите. Смешайте с фаршем и яйцами. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в жире с мелко нарезанной петрушкой. Добавьте лук с петрушкой в фарш и перемешайте до получения однородной массы. Посолите и поперчите.

Приготовьте пивной соус из 1 л. светлого пива.

Влажными руками скатайте из фарша небольшие шарики, опустите их в кипящий соус и варите 15 минут.

Подавайте с готовым рисом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Праздничные рецепты, Рецепты из мяса, Русская кухня | 1 комментарий »

Пивной соус

Состав: 4 ст. ложки жира, 3 ст. ложки муки, 1 л светлого пива, 1 луковица, соль, черный перец, мускатный орех.

Муку обжарьте в жире, добавьте мелко нарезанный лук, приправы и залейте пивом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 1.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты соусов | 1 комментарий »

Рыбный салат с соусом

Состав: 2 помидора, 2 сладких перца (можно консервированных), 200 гр консервированной рыбы в масле (килька, сайра, макрель, скумбрия – любая), 200 гр. твердого сыра, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, чабер.

Сладкий перец почистите и нарежьте тонкими полосками. Помидоры порежьте дольками. Мелко нашинкуйте лук и перемешайте все в глубокой посуде.

Выньте рыбу из масла, разделите на небольшие кусочки и добавьте в салат.

Отдельно смешайте масло, уксус, мелко нарубленную зелень, соль, черный перец и чабер. Добавьте заправку в салат и все перемешайте.

Для украшения можно использовать несколько полосок сладкого перца, хорошо, если они окажутся разного цвета.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Рецепты рыбных блюд, Рецепты салатов | Комментарии выключены

Салат с ветчиной и овечьим сыром

Состав: 300 гр. ветчины, 300 гр. сладкого овечьего сыра, 2 пучка зеленого салата, 5 помидоров, 4 огурца, 1 пучок зеленого лука, соль, черный перец, чабер, растительное масло, сладкий перец.

Промойте салат, помидоры и огурцы. Нашинкуйте салат, а огурцы и помидоры нарежьте средними дольками.

Лук почистите и мелко порубите. Ветчину нарежьте красивыми тонкими полосками. Сладкий овечий сыр – кубиками. Все это перемешайте с овощами. Посолите, поперчите, добавьте масло и перемешайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.8/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Праздничные рецепты, Рецепты салатов, Рецепты сыров | Комментариев: 3 »

Запеканка

Состав: 250 гр. нежирного творога, 4 ст. ложки сахарной пудры, натертая цедра, сок 1 лимона, 4 яйца, 3 ст. ложки сахара.

Заверните творог в полотенце и отожмите. Отделите белки от желтков. Добавьте к творогу сахарную пудру, цедру, лимонный сок и желтки. И все перемешайте до однородной массы.

Белки взбейте с 1 ст. ложкой сахара и смешайте с творожной массой.

Смажьте форму и посыпьте ее остатками сахара. Переложите в нее творожную массу и запекайте в разогретой духовке 25 минут. Выньте запеканку из формы и посыпьте сахарной пудрой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Рецепты выпечки, Рецепты запеканки, Русская кухня, Творожные рецепты | Комментариев: 10 »