Для разнообразия вкуса салата в заправку можно добавить сахар, горчицу, готовые острые соусы или фруктовые и ягодные соки.
Архив за Май, 2006
Мороженое
Состав: 1,5 л молока, 50 гр. сливочного масла, 5 яиц, 300 гр. сахара, немного ванилина.
Молоко доведите до кипения и добавьте сливочное масло. Пока молоко с маслом закипает, миксером смешайте яйца с сахаромдо белого цвета. В кипящее молоко добавьте яичную смесь и ванилин и проварите 5 минут непрерывно помешивая.
Затем охладите, залейте в форму и положите в морозильник.
Перед подачей опустите форму на 2-3 секунды в теплую воду и переверните на блюдо.
Автор: Кухарка.
Шарлотт по-польски
Состав: бисквитный рулет из 1 кг. муки, польский крем из 500 гр. сливок и 300 гр. молока, 30 гр. сливочного масла.
Смажьте форму сливочным маслом, выложите кружочками бисквитного рулета дно и бока формы и постепенно заполните ее всю. Затем залейте польским кремом и поставьте на холод.
При подаче на стол форму оберните на несколько секунд горячим полотенцем и переверните на блюдо.
Бисквитный рулет
Состав: 1кг. муки, 20 яиц, 700 гр. сахара, 500 гр. повидла.
Замесите бисквитное тесто. Выпекайте тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой (калькой), слегка смазанной маслом и чуть посыпанной мукой – до золотистого цвета.
Готовый корж снимите с бумаги, промажьте повидлом и аккуратно сверните рулет – пока он горячий.
Польский крем
Состав: 0,5 л сливок, 80 гр. сахара, 300 гр. молока, 2 яйца, 20 гр. желтков, 100 гр. изюма, 50 гр. цукатов из варенья.
Яйца разотрите с сахаром, соедините с кипящим молоком и проварите до загустения. Охладите и влейте замоченный желатин. Введите эту массу во взбитые сливки, добавьте цукаты, нарезанные кубиками и ошпаренный изюм. Можно добавить ванилин.
Пироженое безе с яблоками на бисквите
Состав: 300 гр. яблок, 3 яйца, 180 гр. сахара, 80 гр. готового бисквита, лимонная кислота по вкусу.
Белки взбейте в густую пену и добавьте сахарную пудру с лимонной кислотой. Яблоки очистите от кожицы, выньте сердцевину и отварите в подкисленной воде до готовности (следите чтобы яблоки не потеряли форму). Из бисквита вырежите круглые лепешки по форме яблока, положите на противень, на бисквит положите целое яблоко и из кондитерского мешка выпустите безе в виде спирали.
Запекайте при самой высокой температуре до слегка золотистого цвета. Положите на блюдо и посыпьте сахаром.
Лукошко с пирожками
Подавать пирожки можно на блюде, а можно испечь для них лукошко.
Приготовьте заварное тесто.
Возьмите кастрюлю или сотейник, или другую емкость, размеры, которой подходят для лукошка. Оберните дно и стенки пергаментом (калькой) и на него выпустите тесто из кондитерского мешка с насадкой. Нанесите несколько вертикальных полосок, затем – горизонтальные. Дно покройте сплошными полосками в два слоя. Выпекайте лукошко при 100 градусах в течении часа. Готовое лукошко снимите с кастрюли, освободите от бумаги и можете заполнять пирожками.