Яблоки очистить от кожицы и семян. Почистите морковь и корни сельдерея. Яблоки, морковь и корни сельдерея протрите на терке и перемешайте. добавьте немного хрена и размешайте. Чтобы яблоки и сельдерей не потемнели сбрызните их лимонным соком или уксусом.
Заправить можно майонезом или смешайте в одинаковых пропорциях лимонный сок с растительным маслом и заправьте этим салат, а сверху полейте сметаной.
У баклажанов срезать верхушки и нарезать вдоль ломтиками, толщиной 0,5 см. Посолите и дайте полежать минут 30, чтобы вышлы жидкость. Отожмите баклажаны и поджарьте со сливочным маслом.
Помидоры отварите и протрите их через дуршлаг.
Мясо отварите и пропустите через мясорубку. Затем обжарьте на сливочном масле с мелко нарезанным луком, солью и перцем.
На дно неглубокой кастрюли положите слой обжаренных баклажанов и посыпьте их мелко нарезанной зеленью: петрушки, сельдерея, базилика, чабера, укропа, киндзы, смешанных с толченным или протертым чесноком. Далее положите мясо, а сверху оставжиеся баклажаны. Сверху опять посыпьте той же смесью зелени и залейте томатной массой. Посолите и тушите под крышкой 15 минут.
Приготовьте овощной фарш.
У сладкого перца удалите верхушку и семена. Наполните его овощным фаршем, уложите в сотейник или глубокую сковороду и припустите (немного потушите с закрытой крышкой) с небольшим количиством воды.
Подавайте на тарелке или блюде политыми соком и украшенными зеленью. Это вкусное и полезное блюдо и его можно подавать как горячую закуску.
Снимите кожицу с баклажанов и нарежьте их кружочками, толщиной 1 см. Посолите и дайте полежать 30 минут, чтобы выделилась из них жидкость (для снятия горечи). отожмите баклажаны, обваляйте в муке и поджарьте в растительном масле.
Разрежьте пополам помидоры, подсолите и положите на сковороду. Добавьте молотый перец и тертый чеснок и все это обжарьте.
При подаче на баклажаны положите обжаренные помидоры и посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!
В баклажанах содержится почти столько же питательных веществ, минеральных солей и витаминов, сколько в перце и помидорах, в них есть витамин с, каротин, витамины РР, В1 и В2.
Баклажаны содержат вещество соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. Поэтому перед использованием их нужно посолить или подержать в 3%-ном растворе соленой воды – таким образом извлекается значительная часть соланина.
Баклажаны в основном обжаривают кружочками на сковороде или гриле (10 минут), тушат с другими овощами или рагу (10-20 минут), реже запекают в горячей духовке (40 минут – это если пластины с мясом или целиковый).
Готовые баклажаны становятся коричневатыми и очень мягкими. При приготовлении впитывают в себя много жидкости (воду или растительное масло), если их не замачивать.
Лучше всего они сочетаются с сыром, овощами и рисом. А вот с мясом сочетать не стоит, поскольку баклажаны как раз и считаются заменителем мяса, поскольку содержат полноценные белки (мясозаменителем также выступает соя).
Состав: 6 куриных филе (белое мясо), 0,5 л куриного бульона, 6 гр. (или 2 листочка) желатина, 3 грейпфрута, пучок эстрагона (или любой пряной зелени), соль, перец.
Снимите цедру с одного грейпфрута, отварите в кипящей воде в течении минуты. Ототжмите ее и сохраните для укражения желе.
Отварите куриное филе в бульоне (примерно 10 минут), затем разрежьте на кусочки. Процедите теплый бульон, введите в него желатин и сок одного грейпфрута.
Оставшиеся грейпфруты очистите до мякоти, предворительно разобрав на их дольки.
Налейте немного желе на дно формы и поставьте в морозильник, чтобы оно быстрее застыло. Затем заполните форму, чередуя слои курицы и грейпфрута, и залейте желе. Украсьте верх заливного листиками эстрагона и цедрой грейпфрута. Закройте пищевой пленкой и поставьте в морозильник на 8-10 часов.
Достаньте форму за пол часа до подачи на стол. Подавать можно с зеленым салатом в пряном соусе.
Состав: 4 шт. авокадо, 1 лимон, 50 гр. рокфора или любого другого сыра с плесенью (так называемые голубые сыры), 2 ст. ложки сметаны, красный молотый перец и соль.
Разрежьте авокадо (спелые авокадо сочного зеленого цвета, с бугристой кожей и немного мягкие; если авокадо твердые или не бугристые, или цвет у них светло-зеленый – они еще не поспели, а темно-зеленые, очень мягкие и почти черные – уже гнилые) на две половинки, ложечкой выньте мякоть, сблызните лимонным соком. Смешайте с сыром, добавьте сметану и чуть-чуть красного перца. Попробуйте достаточно ли соленый и острый получился мусс, посколько авокадо хорошо поглощает острое и соленое.
Подавайте в бокалах для вина или в оставшихся половинках кожуры авокадо. Чтобы они не почернели – сбрызните их лимонным соком. Это отличная и полезная закуска, можно подавать к сухарикам или намазывать на хлебцы.