Архив за Июнь, 2006

Творожник со смородиной

Состав: 200 гр. смородины, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 яйца, 2 ямчных белка, сок половины лимона, 175 гр. сахара, 500 гр. диетического творога, 500 гр. творожного сыра, 1 пакетик сухого ванильного пудинга, 200 гр. сливок.

Вымойте смородину и удалите пложоножки. Бортик разъемной формы диаметром 26 см смажьте жиром и посыпьте 2 ст. ложками сухарей. Дно выстилите калькой или бумагой для выпекания. Яйца взбейте с яичными белками, лимонным соком и сахаром. Добавьте  творог, сыр и ванильный пудинг. Сливки взбейте и соедините с творожной массой. Добавьте смородину. Все перемешайте и полученную массу выложите в подготовленную форму. Выпекайте в горячей духовке при 180 градусах 60-65 минут. Доставньте из духовки и осторожно снимите бортик. Положите на творожник лист пергамента и решетку, переверните и снимите бумагу для выпекания. Посыпьте 2 ст. ложками панировочных сухарей, положите сверху блюдо и переверните. Снимите решетку и пергамент и поставьте в холодильник.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Рецепты начинки, Рецепты пирогов, Творожные рецепты | Комментарии выключены

Творожные пироженые с грушами

Состав: для теста: 120 гр. сливочного масла, 120 гр. сахара, 2 яйца, сок и цедра половины лимона, 50 гр. диетического творога, 200 гр. муки, 40 гр. крахмала, 2 ч. ложки разрыхлителя; для крема: 8 гр. желатина, 250 гр. диетического творога, 90 гр. сахара, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры, 200 гр. сливок, 3 груши, засахаренные орехи.

Теплое сливочное масло разотрите с сахаром, чтобы сахар полностью растворился. Вбейте яйца по одному, добавьте лимонный сок, цедру и творог. Муку размешайте с крахмалом и разрыхлителем, просейте и осторожно соедините с творожной массой. : формочек диаметром по 12 см смажьте жиром, выложите в них тесто, разровняйте и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течении 20 минут. Для крема замочите желатин в холодной воде. Творог смешайте с 30 гр. сахара и лимонной цедрой. Отожмите желатин, растопите на маленьком огне и по капле добавляйте в творог. Когда масса начнет застывать, добавьте взбитые сливки. Положите массу в кондитерский мешок и выдавите на тесто. В кастрюле смешайте 60 гр. сахара с 200 гр. воды и лимонным соком. Груши очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Положите в воду с сахаром и варите 5 минут на маленьком огне. Снимите с огня и дайте остыть. Нарежьте груши тонкими дольками и положите их на крем. Украсьте рубленными засахаренными орехами.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (20 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +8 (from 12 votes)

Написано в рубрике Праздничные рецепты, Рецепты кремов, Рецепты печенья, Рецепты теста, Творожные рецепты | Комментариев: 4 »

Творожный торт с персиками

Состав: для теста: 2 яйца, 80 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 40 гр. муки, 40 гр. крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя; для пюре: 12 гр. желатина, 400 гр. консервированных персиков, 2 ст. ложки гранатового сиропа; для крема: 14 гр. желатина, сок 1 лимона,100 гр. сахара, 500 гр. творога, 500 гр. сливок, 75 гр. муки, 50 гр. сливочного масла.

Взбейте яйца с сахарным песком и ванильным сахаром. Просейте смешаттую с крахмалом и разрыхлителем муку и все перемешайте. Дно разъемной формы диамером 24 см смажте жиром и выложите в нее тесто. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Достаньте готовый корж и остудите. Положите на блюдо и поставьте вокруг него борток формы. Замочите отдельно по 6 гр. желатина для пюре. Персики откиньте на дуршлаг, переложите в миску и сделайте при помощи миксера пюре. Разделите пюре на 2 равные части, каждую из них нагрейте и растворите отжатый желатин. В одну из порций добавьте гранатовый сироп и оба пюре поставьте в холодильник. Для крема замочите желатин. Лимонный сок нагрейте с 75 гр. сахара и 1 ст. ложкой воды. Отожмите желатин и растворите в полученном соке. Добавьте творог. Сливки взбейте и соедините с кремом. Выложите на корж и разровняйте, оба пюре положите на крем и осторожно перемешайте (это даст красивый мраморный рисунок на срезе). Поставьте в холодильник. муку смешайте с холодным сливочным маслом и 25 гр. сахара. Заверните в пленку и поставьте на 30 мин. в холодильник. Затем раскатайте и вырежьте 16 фигурок, положите на смазанный жиром противень и выпекайте 10 минут. Остудите фигурки. Достаньте из холодильника торт и украсьте печеньем.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 3 votes)

Написано в рубрике Праздничные рецепты, Рецепты из ягод и фруктов, Рецепты кремов, Рецепты печенья, Рецепты теста, Рецепты тортов, Творожные рецепты | Комментариев: 4 »

Пряные травы

  1. Майоран используется в итальянской кухне. Подходит к тефтелям, картофельному салату и овощам.
  2. Базилик прекрасно сочетается с помидорами, поэтому незаменим для томатных соусов, супов и салатов. Придает особый аромат блюдам из мяса и птицы.
  3. Лук-резанец – многолетний лук, который можно срезать по мере роста с мая по октябрь. им можно заменить обычный зеленый лук.
  4. Тимьян в сушеном виде более вкусней и ароматней, поэтому им стоит запасаться на зиму.
  5. Лимонный тимьян по вкусу напоминает лимонную цедру, подходит для блюд из рыбы и птицы, его таже добавляют в сливочное масло.
  6. Розмарин становится более пряным после термической обработки, поэтому его стоит добавлять в мясные блюда.
  7. Душица в старину заваривалась с чаем, а в Италии ей посыпают пиццу, блюда с помидорами, супы и тушеное мясо.
  8. Петрушка самая популярная пряная зелень. Часто предпочтение отдают кудрявой, хотя в обычной содержится в несколько раз больше витаминов.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Кулинарные истории, Кулинарные хитрости, Национальная кухня, Рецепты салатов, Специи и пряности | Комментарии выключены

Секреты салатных заправок

  • Красный и белый винный уксус придают салатам кислоту.
  • Бальзамический обладает сильным вкусом.
  • Яблочный уксус самый мягкий.
  • Лимонный сокявляется альтернативой уксусам и придает салат фруктовую нотку.
  • Популярным для салатов считается оливковое масло, но с зеленью лучше сочетаются подсолнечное, рапсовое, кунжутное и ореховое.
  • Горчица и пряные травы (петрушка, базилик и т. д.) придают приятную пикантность.
  • Сахар, мед и кленовый сироп нейтрализуют кислоту уксуса и делают вкус салата более сбалансированным.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Кулинарные истории, Кулинарные хитрости, Рецепты салатов, Специи и пряности | 1 комментарий »

Салат “Обжорка”

Состав: 500 гр. шампиньонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 копченых филе куриной грудки, 100 гр. готовой моркови по-корейски, 150 гр. чернослива без косточек, 2 огурца, 100 гр. майонеза.

Шампиньоны нарежьте соломкой. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте грибы. Переложите в прозрачный салатник и дайте остыть. Посолите, поперчите и смажьте тонким слоем майонеза. Копченое куриное филе нарежьте кусочками, выложите ровным слоем на грибы, посолите, поперчите и покройте тонким слоем майонеза. Чернослив без косточек положите на сито и обдайте кипятком. Морковь по-корейски откиньте на дуршлаг и положите в салатник на курицу. Сверху положите чернослив и смажьте майонезом. Огурцы вымойте, срежьте концы и натрите на крупной терк. Выложите ровным слоем на чернослив, посолите, поперчите и украсьте майонезом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (14 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Рецепты салатов | 1 комментарий »

Салат “Летний” с брокколи

Состав: 1 кочан брокколи, соль, 1 кочан салата, 3 сваренных вкрутую яйца, 4 помидора, 1 цуккини, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки белого винного уксуса, соль, перец, сахар, 5 ст. ложек оливкового масла, 50 гр. сыра.

Брокколи крупно нарежьте и варите 6 минут в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте воде сечь. Салат почистите, разделите на листья, вымойте и крупно нарежьте. Яйца очистите и разрежьте на 8 частей. Помидоры вымойте и нарежьте дольками, удалив плодоножки. Цуккини вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Все продкты перемешайте. Вымойте петрушку и мелко нарубите.смешайте с уксусом, солью, перцем, сахаром и оливковым маслом. Заправьте салат. Натрите сыр и посыпьте им салат.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Рецепты салатов | Комментарии выключены

Салат с макаронами и ветчиной

Состав: 300 гр. макаронных изделий в вивде ракушек., 2 моркови, 200 гр. зеленого горошка, соль, 1 луковица, 150 гр. вареной ветчины, 1 банка маринованных мелких луковиц (190 гр.), 250 гр. майонеза, 1 пучок петрушки.

Макароны отварите в большом количестве кипящей подсоленой воде до готовности. Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружочками. Пробланшируйте ее 5 минут в кипящей подсоленной воде. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Ветчину нарежьте полосками, маринованный лук откиньте на сито. Макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Смешайте макароны с зеленым горошком, морковью, репчатым луком, ветчиной и маринованным луком. Заправьте майонезом. Петрушку вымойте, мелко нарубите и смешайте с салатом. положите салат на тарелки и украсьте веточками петрушки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Рецепты салатов | Комментариев: 3 »

Салат “Весенний” с брынзой

Состав: 100 гр. брынзы, 100 гр. сметаны, 1 крупный помидор, 2 огурца, 1 стручок сладкого перца, по 1 пучку укропа и петрушки, 3 зубчика чеснока, перец, соль.

Тщательно вымойте огурцы, срежьте концы и нарежьте тонкими кружочками. Помидор помойте, разрежьте пополам, удалите основание плодоножки и нарежьте дольками. Стручой сладкого перца вымойте, удалите семена и нарежьте кубиками.Положите все овощи в миску. Брынзу нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Осторожно перемешайте. Укроп и петрушку вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите,мелко нарубите и смешайте с зеленью. салат заправьте сметаной, посолите и поперчите. Разложите по тарелкам, посыпьте рубленной зеленью с чесноком. украсьте листиками петрушки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Рецепты салатов | Комментарии выключены

Салат из курицы с рисом

Состав: 1 пакетик смеси длиннозерного и дикого риса, 3 помидора, 1 стручок красного сладкого перца, 1 огурец, 1 красная луковица, 1 пучок руколы, 1 маленький кочан римского салата, 5 ст. ложек белого бальзамического уксуса, 2 ч. ложки горчицы, 3 ст. ложки хереса, соль, перец, 0,5 ч. ложки сахара, 1 пучок зеленого лука, 8 ст. ложек растительного масла, 200 гр. филе куриной грудки, листики тимьяна.

Отварите рис (дикий варится дольше обычного порой до 40 минут). Помидоры разрежьте на 8 частей и удалите пложоножки. Огурец нарежьте толстыми кусочками. Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте полосками. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Руколу и салат крупно нарежьте. Все перемешайте. Уксус смешайте с горчицей, хересом, солью, перцем и сахаром. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте в заправку. Осторожно смешайте с 6 ст. ложками растительного масла. Полейте салат, добавьте рис и перемешайте. Куриное филе нарежьте тонкими полосками и обжарьте в сковороде на оставшемся масле 8-10 минут. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном и положите в салат. Украсьте салат листиками руколы.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Праздничные рецепты, Рецепты салатов | 1 комментарий »