Архив за Июнь, 2006

Цуккини запеченные с томатами

Состав: 2 луковицы лука-шалота,2 зубчика чеснока, 1 кг. длинных тонких цуккини, 400 гр. помидоров черри, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, 50 гр. бальзамического уксуса, 50 гр. твердого сыра (пармезан).

Очистите лук и чеснок и мелко их порубите. Вымойте цуккини, очистите и нарежьте вдоль, как лапшу. Помидоры вымойте и разрежьте на пополам. В большой сковороде раскалите оливковое масло и припустите в нем лук с чесноком. Добавьте цуккини с помидорами, поджарьте, посолите и поперчите. Приправьте уксусом и выложите рыхлой массой в смазанную форму для запекания. Половину сыра натрите и посыпьте сверху. Запекайте в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут. Выньте форму, сверху посыпьте оставшимся тертым сыром и украсьте листиками базилика.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Овощные рецепты, Простые рецепты, Рецепты запеканки | Комментарии выключены

Широкая лапша с вешенками

Состав: 400 гр. широкой лапши, соль, 2 помидора, 500 гр. вешенок, 1 стручок чили, 2 ст. ложки сливочного масла, перец, 1 пучок ассорти пряной зелени.

Отварите лапшу в большом количестве подсоленной воды. Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте. Вешенки оботрите, очистите и срежьте ножки. Нарежьте шляпки полосками. Стручок перца вымойте и, очистив от семян, нашинкуйте тонкими кольцами. Растопите на сковороде сливочное масло и 5 минут обжаривайте в нем грибы. Добавьте к ним лапшу, помидоры и чили. Поджарьте, посолите и поперчите. Зелень ополосните и порубите. Положите лапшу на тарелки и посыпьте зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Ленивые рецепты, Простые рецепты | Комментарии выключены

Зерновые котлеты с соусом

Состав: 1 морковь, 1 стебель зеленого лука с головкой, 60 гр. пшеничной крупы, 200 гр. овощного бульона, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 1 ст. ложка рубленной зелени, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 1 ст. ложка муки, 50 гр. чатни из манго, 50 гр. сливок, соус карри.

Морковь и зеленый лук очистите, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, засыпьте крупой, влейте половину бульона и доведите до кипения. Поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут, чтобы крупа распарилась и дошла до готовности. Луковицы очистите, порубите, пассеруйте до прозрачности в половине растительного масла и выложите в миску. Добавьте крупу с овощами, соль, перец, зелень и овсяные хлопья. Тщательно все перемешайте и влажными руками слепите небольшие плоские котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте в оставшемся растительном масле. Снимите со сковороды и поставьте в теплую выключенную духовку. Чатни из манго, оставшийся бульон и сливки уварите, приправьте карри, посолите и поперчите. Налейте соус в тарелку и положите на него котлеты. Украсьте кольцами перца-чили и листьями петрушки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Праздничные рецепты | Комментарии выключены

Чечевичная похлебка

Состав: 250 гр. коричневой чечевицы, 300 гр. светлого безалкогольного пива, 1 луковица, 3 сушеных томата в масле, 1 ст. ложка растительного масла, 1 л. овощного бульона, 1 лавровый лист, 1 пучок петрушки с кореньями, 400 гр. картофеля, 400 гр. томатов в собственном соку, 1 ст. ложка светлого винного уксуса.

Насыпьте чечевицу в миску, залейте пивом и вымачивайте 3-4 часа. Репчатый лук очистите и порубите кубиками. Сушеные томаты достаньте из масла и измельчите. В кастрюле разогрейте растительное масло и пассеруйте в нем лук. Добавьте чечевицу вместе с пивом, лавровым листом и бульоном и варите на слабом огне 15 минут. Нашинкуйте петрушку с кореньями. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Вместе с зеленью добавьте в суп и варите еще 15 минут. Слейте сок с консервированных помидоров, томаты крупно порежьте и вместе с сушеными помидорами добавьте в суп и варите еще 3 минуты. Суп посолите, попречите и приправьте уксусом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Tags: , , , , , ,
Написано в рубрике Рецепты супов | Комментариев: 2 »

Картофельный крем-суп

Смешайте готовое картофельное пюре с небольшим количеством куриного бульона и нежирными сливками. Так получится картофельный крем-суп.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.2/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Написано в рубрике Ленивые рецепты, Простые рецепты, Рецепты супов | Комментариев: 3 »

Гуляш по-венгерски

Состав: 400 гр. репчатого лука, по 1 большому стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца, 600 гр. филе говядины, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, соль, перец, молотая паприка, 2 ст. ложки густой томатной пасты, 125 гр. булого вина, 250 гр. мясного бульона, кайенский перец, сахар.

Очистите репчатый лук. Сладкий перец вымойте и очистите от семян. Нарежьте лук и перец кубиками. Говядину быстро вымойте холодной водой, обсушите и нарежьте сначала толстыми ломтиками, а затем крупными кубиками по 2 см. В большой сковороде обжарьте мясо в сильно разогретом растительном масле. Обжаренное мясо посолите, поперчите и обильно приправьте паприкой. В жире, оставшемся от жаренья, пассеруйте кубики лука до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, вино, бульон и положите мясо. Перемешайте и тушите под крышкой 60 минут на среднем огне, так, чтобы жидкость едва кипела. Через 40 минут добавьте кубики сладкого перца и пряности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты из мяса | Комментарии выключены

Чтобы мясо не прилипало к деревянным шампурам

Деревянные шампуры надо замочить в воде. Тогда с них будет легче снимать мясо.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Кулинарные хитрости | Комментарии выключены

Улитки из блинчиков

Состав: 3 яйца, 250 гр. молока, 125 гр. муки, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 400 гр. фарша, 2 помидора, 200 гр. творожного сыра с зеленью, паприка, 2 желтка, 100 гр. тертого сыра.

Взбейте яйца,0,5 ч. ложки соли и половину молока, подмешайте муку и оставьте тесто на 30 минут. Лук и чеснок порубите и обжарьте с 1 ст. ложке масла. Добавьте и обжарьте фарш. Помидоры измельчите и вместе с 2 ст. ложками творожного сыра перемешайте с фаршем. Посолите, поперчите и приправьте паприкой. В оставшемся растительном масле порциями испеките блинчики, положите на них фарш, сверните каждый в трубочку, разрежьте наискось на кусочки и плотно уложите в смазанную маслом форму. Смешайте оставшийся творожный сыр, молоко и желтки. Посолите и поперчите. Вылейте на блинчики и посыпьте сыром. Запекайте в разогретой духовке 15 минут при 175 градусах. Перед подачей на стол украсьте зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Рецепты запеканки, Творожные рецепты | Комментарии выключены

Картофельная запеканка

Состав: 500 гр. картофеля, 600 гр. лука-порея, 30 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 250 гр. молока, 300 гр. сливок, перец, мускатный орех, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 700 гр. фарша, 500 гр. нарезанных помидоров, 100 гр. твердого сыра.

Очистите картофель, нарежьте кружочками и отварите. Порей очистите, бланшируйте в подсоленной воде 3 минуты и после нарежьте кольцами. В сливочном масле пассеруйте муку, добавьте молоко и варите 10 минут. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Репчатый лук измельчите и поджарьте в растительном масле. Добавьте в него фарш, обжарьте и приправьте. Положите помидоры и слегка потушите. Картофель, фарш и порей уложите слоями в форму, полейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.8/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Простые рецепты, Рецепты запеканки, Рецепты картошки, Рецепты соусов | Комментариев: 3 »

Запеканка из варенников и шпината

Состав: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 гр. сливочного масла, 500 гр. замороженного шпината, 100 гр. бульона, тертый мускатный орех, кайенский перец, 12 вареника со шпинатом и беконом, 2 ст. ложки муки, 500 гр. молока, 100 гр. тертого сыра.

Лук и чеснок очистите, мелко порубите и пассеруйте в половине масла. Добавьте шпинат, влейте бульон и, помешивая, тушите. Посолите, поперчите и приправьте. Отварите вареники и слоями, чередуя со шпинатом, выложите в форму. В оставемся масле поссеруйте муку, добавьте молоко и, помешивая, варите соус 10 минут. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Запеканку полейте соусом, посыпьте сыром и поставьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Простые рецепты, Рецепты запеканки | Комментарии выключены