Архив за Июнь, 2006

Фенхель как применять

Способы применения.

Внутреннее применение.

Отвар корня – 25 г на 1 л воды, кипятить 2 мин, настаивать 10 мин, принимать по 1 стакану 3 раза в день (олигурия, подагра).

Настой плодов: а) 1 кофейная ложка на 1 стакан кипятка, настаивать 10 мин, принимать по 1 стакану 3 раза в день после еды;

б) 2 столовых ложки на 1 стакан кипятка, настаивать 1 ч, принимать по 1/3 стакана 3- 4 раза в день;

в) 1 чайную ложку измельченных плодов на 1 стакан кипятка, настаивать 2 ч, процедить, принимать, подсластив, по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за 20 мин до еды;

г) настой плодов и кукурузных рылец – на 1 л кипятка добавить 15-20 г (горсть) кукурузных рылец, кипятить несколько секунд, добавить 2 кофейные ложки семян фенхеля, охладить, выпить в течение суток.

Настой листьев – 30 г на 1 л кипятка, настоять 10-15 мин, принимать по 1 стакану 3- 4 раза в день после еды (тонизирует нервную систему, улучшает пищеварение).

Эфирное масло: а) при икоте: 1-2 капли масла в сахаром;

б) при отравлении алкоголем или никотином, 1-3 капли масла с 1/2-1 чайной ложкой меда на 1/2 стакана теплой воды 2-3 раза в день;

в) фенхелевая (укропная) вода – 1 мл эфирного масла на 1 л воды, принимать по 1 чайной ложке детям и по 1 столовой ложке взрослым 3-6 раз в день;

г) масло по 2-3 капли детям и по 5-10 капель взрослым на кусочек сахара или 1-3 капли масла в 1 чайной ложке растертого меда в 1 стакане теплого чая или воды.

Наружное применение.

Настой семян – от микозов: использовать для протирания пораженных грибком участков кожи 2 раза в день.

Настой свежих листьев (приготовление см. выше) использовать для рассасывающих компрессов на опухоли, синяки, при набухании молочных желез.

Пар из отвара листьев, корней, семян или эфирного масла в воде направлять при помощи воронки в ушное отверстие при глухоте.

Зубной порошок для укрепления десен – размолотые семена фенхеля, тополевый уголь и хина серая в равных частях.

Фенхелевое масло в виде теплого влажного компресса (5 капель на 20-25 мл теплой воды) помогает при абсцессах и укрепляет печень.

Эфирное масло (20-25 %) в составе кремов, лосьонов или с добавлением чистого этилового спирта как увлажняющее средство для тела и лица или как средство, улучшающее трофику мышц.

В аромалампах (2-5 капель) или добавка в ванну (8-10 капель) масла (лучше предварительно смешанного с небольшим количеством меда, молока или сливок) используется как тонизирующее для нервной системы (хорошо сочетается с укропным, розовым или сандаловым маслом), для снятия стрессов и нервозности.

Массаж с фенхелевым маслом (20-30 % на жировой основе) особенно показан при метеоризме у детей, для снятия спазмов брюшины, при респираторных заболеваниях для разжижения и эвакуации мокрот.

Для ингаляций - в маленькую тарелку с горячей водой добавить 8-10 капель эфирного масла, накрыть голову покрывалом и глубоко вдыхать 10-15 мин.

Следует учесть, что фенхелевое масло при передозировке может вызвать судороги, оно противопоказано при эпилепсии. Эфирное масло фенхеля делает животных боязливыми.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Кутабы с мясом и корицей (Грузия)

Состав: 600 гр. баранины, 3 луковицы, 600 гр. муки, 100 гр. зерен граната, 400 гр. растительного мала, 1 пучок петрушки, 0,5 ч. ложки корицы, перец.

Просейте муку в миску, посолите, добавьте 80 гр. холодной воды и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 мм, вырежите тарелкой кружки диаметром 15 см. Баранину вымойте, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубки. Лук очистите и вымойте, и тоже пропустите через мясорубку. Зелень вымойте и мелко порубите. Мясо, лук, зерна граната, корицу, перец и зелень тщательно перемешайте. Положите фарш на тесто. Каждый круг сверните пополам и плотно прижмите края. Разогрейте во фритюрнице масло и обжарьте в нем кутабы по 4-6 минут каждый.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Пряное харчо по-грузински

Состав: 350 гр. говядины или баранины, 100 гр. риса, 2 ст. ложки топленого масла, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томат-пасты, 2 ст, ложка соуса ткемали, приправа “Хмели-сунели”, 1 пучок кинзы, перец, соль, 3 лавровых листа.

вымойте мясо, нарежьте кусочками 2 х 3 см, положите в большую кастрюлю, залейте 1 л. холодной воды и доведите до кипения. Шумовкой снимита пену, неплотно прикройте крышкой и варите на маленьком огне 55 минут. Рис переберите, промойте и залейте холодной водой. лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте топленое масло, положите лук и добавьте томат-пасту и обжарьте до золотистого цвета. рис откиньте на дуршлаг и положите в кастрюлю. Добавьте лук, тщательно перемешайте, накройте крышкой и варите 35 минут. Кинзу вымойте, мелко порубите. Чеснок очистите и вымойте. Добавьте в кастрюлю, ткемали, специи, кинзу и выдавите чеснок. Варите еще 5-7 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Жаренная свинина в горчичном соусе

Состав: 600 гр. свинины, 1 пучок моркови, 3 ст. ложки ратительного масла, соль, перец, 300 гр. овощного бульона, 200 гр. сухого белого вина, 400 гр. лапши, 150 гр. сливок, 2 ст. ложки горчицы, 0,5 пучка петрушки.

Вымойте свинину,  обсушите и нарежьте кусочками толщиной 3-4 см. Морковь очистите, вымойте и нарежьте наискось. Разогрейте на сковороде 3 ст. ложки растительного масла и жарьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны. Посолите и поперчите. Заверните мясо в фольгу и положите в духовку, разогретую до 60 градусов. В сковороду налейте оставшееся масло и жарьте морковь 3 минуты. Посотлите ее и поперчите. Залейте бульоном и добавьте вина. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 8 минут. Отварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Морковь откиньте на сито, бульон соберите, перелейте в сковороду, добавьте сливки и варите на маленьком огне, пока не выпарится часть жидкости и не получится густой соус. Положите горчицу, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня. Лапшу откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Петрушку вымойте и мелко нарежьте. Лапшу с морковью и мясом положите на тарелку и полейте соусом. Сверху украсьте петрушкой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Лаймовый мусс с малиновым соусом

Состав: 10 гр. желатина, 1 яйцо, 1 яичный желток, 6 ст. ложек сахарного песка, 1 лайм, 250 гр. жирного творога, 200 гр. сливок, 200 гр. малины, 2 ст. ложки сахарной пудры, немного лимонного сока, засахаренная цедра лайма для украшения.

Замочите желатин. Яйцо взбейте с желтком и сахаром на горячей водянной бане. Отожмите желатин и растворите в теплой массе. помешивайте, пока масса не остынет. Вымойте лайм, обсушите, снимите цедру и выжьмите сок. Творог смешайте с соком и цедрой и добавьте в яичную массу. Сливки взбейте и соедините с муссом. Формочки обдайте холодной водой, выложите в них мусс и поставьте на 2-3 часа в холодильник. Переберите малину и вымойте. Несколько ягод оставьте для украшения. Оставшиеся ягоды перемешайте с сахарной пудрой и лимонным соком. Сделайте из этой смеси пюре и протрите его через сито. Налейте ягодный соус на тарелочки. Формочки с муссом опустите на несколько секунд в горячую воду, а затем опрокиньте на тарелочки и осторожно снимите с мусса. Посыпьте сверху тонкими полосками цедры лайма, украсьте ягодами малины и листиками мяты.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Суп с зеленью и гренками

Состав: 1 луковица, 2 моркови, 1 черешок сельдерея, 0,5 пучка кервеля, 0,5 пучка петрушки, 2 веточки эстрагона, 1 веточка любистка, 40 гр. сливочного масла, 1 л. овощного бульона, 1 ломтик хлеба для тостов, 1 ст. ложка чесночного масла, 200 гр. сливок, соль, перец, 4 ст. ложки сметаны.

Лук, морковь и сельдерей очистите, вымойте и мелко нарежьте. Вымойте зелень и оторвите листики от стеблей.В большой кастрюле с толстыми стенками разогрейте масло и слегка обжарьте в нем овощи с зеленью. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне. Нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на масле с чесноком. Суп протрите через сито, снова вылейте его в кастрюлю и добавьте листики зелени. Сделайте пюре и доведите до кипения. Влейте сливки, посолите и поперчите. Разлейте по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте гренками.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Телячьи отбивные “Таормина” (из Сицилии)

Состав: 4 телячьи отбивные, соль, перец, 2 ст. ложки муки, 2 зубчика чеснока, 2 лимона, 3 ст. ложки растительного масла, 150 гр. помидоров черри, 125 гр. белого десертного вина, 150 гр. мясного бульона, 30 гр. сливочного масла, щепотка сушеного орегано.

Вымойте отбивные, высушите, натрите солью, перцем и обваляйте в муке. Чеснок очистите и мелко нарубите. Лимоны вымойте горячей водой. С одного лимона натрите цедру и выдавите сок, а второй нарежьте кружочками. В растительном масле обжарьте чеснок и выньте его из сковороды. Положите туда отбивные и жарьте их на среднем огне по 4 мин. с каждой стороны. Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Отбивные снимите со сковороды и поставьте в теплое место. Слейте верхний жир в маленькую сковороду, а мясной сок оставьте. Добавьте в мясной сок вино, бульон, лимонную цедру и сок. Доведите соус до кпения и уварите. Заправьте сливочным маслом и посыпьте орегано. Ломтики лимона и половинки помидоров быстро обжарьте в жире от жарения. Разложите по тарелкам лимон с помидорами вместе с отбивными и полейте соусом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Корейка под азиатским соусом

Состав: 0,5 стручка красного сладкого перца, 50 гр. редиски, 50 гр. проростков сои, 30 гр. стручков сахарного горошка, 1 свиная отбивная,2 ч. ложки растительного масла, соль, перец, сок половинки апельсина, 1 ч. ложка горчицы с зернами, 1 ч. ложка соевого соуса.

Нарежьте перец соломкой. Редиску вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Проростки промойте. Со стручков срежьте кончики. Отбивную вымойте и хорошо обжарьте в 1 ч. ложке растительного масла по 3-4 мин. с каждой стороны. Снимите со сковороды, посолите, поперчите и поставьте в теплое место. Обжарьте в растительном масле перец 5 мин., добавьте редиску и стручки горошка и тушите еще 2 минуты. Влейте апельсиновый сок, перемешайте с горчицей, добавьте соевый соус, посолите и поперчите. Отбивную выложите на тарелку вместе с овощами и украсьте зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.9/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Баранина по-венгерски

Состав: 1 баклажан, 2 стручка красного сладкого перца, 1 цуккини, 2 помидора, 1 луковица, 100 гр. растительного масла, 300 гр. замороженной зеленой фасоли, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 3 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка томатной пасты, 250 гр. кускуса, 100 гр. куриного бульона, 2 ст. ложки очищенный кедровых орешков, 2 ст. ложки изюма, 8 бараньих отбивных по 90 гр., 2 зубчика чеснока.

Нарежьте баклажан и посыпьте солью. Перец нашинкуйте соломкой, цуккини и помидоры – кружочками, а лук – кубиками. Кусочки баклажана отожмите и обжарьте в 3 ст. ложках растительного масла. Добавьте перец, цуккини, фасоль и жарьте 8 мин. на среднем огне. Затем добаьте помидоры, посолите, поперчите, приправьте кетчупом, томатной пастой и тимьяном и жарьте еще 4 минуты. Кускус залейте кипящим куриным бульоном и томите под крышкой 5 минут. добавьте кедровые орешки, изюм и 1 ст. ложку растительного масла и тщательно все перемешайье. Отбивные обжарьте в растительном масле по 3 мин. с каждой стороны, посолите и поперчите. Добавьте и слекга обжарьте выдавленный чеснок. Разложите отбивные по тарелкам вместе с кускусом и овощами. Перед подачей украсьте дольками лимона.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Свинина, фаршированная сыром и беконом с молодым картофелем и пореем (Голландия)

Состав: 4 свиные отбивные, 100 гр. бекона, 100 гр. сыра, 4 ст. ложки измельченной петрушки, соль, перец, 500 гр. мелкого молодого картофеля, 4 стебля лука-порея, 3 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки сливочного масла.

Вымойте отбивные, высушите и сделайте сбооку надрез-кармашек. Бекон и сыр нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с половиной петрушки, посолите и поперчите. Нафаршируйте отбивные и скрепите края (можно ниткой, а можно и зубочистками). Очистите картофель и отварите в подсоленной воде. Порей очистите, вымойте и нарежьте наискосок колечками. В сковороде разогрейте топленое масло и обжарьте в нем отбивные до золотистой корочки по 6 мин. с каждой стороны. Посолите и поперчите. Потушите порей в сливочном масле, добавьте сваренный картофель и обваляйте его в масле. Посолите и поперчите. Перед подачей посыпьте петрушкой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.2/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)