Свеклу средней величины отварите, очистите и нарежьте тонкими по 2 мм толщиной пластинками. Приготовьте фарш: курагу и чернослив промойте и мелко нарежьте, орехи измельчите и все перемешайте. смажьте фаршем свеклу и заверните рулетики. Положите один к одному на смазанную сливочным маслом сковороду и запекайте в духовке.
Архив за Июнь, 2006
Африканский салат
Состав: 2 банана, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки кокосовой стружки, 0,5 лимона или апельсина, 3кружочка свежего ананаса, зелень, ломтики белого хлеба.
Замочите изюм, бананы очистите и нарежьте тонкими кружочками. Смешайте бананы и изюм, добавьте нарезанный кубиками ананас, кокосовую стружку, все перемешайте и заправьте соком и цедрой лимона или апельсина. Оставьте на 30 минут, чтобы пропитался и украсьте зеленью и поджаренными ломтиками белого хлеба.
Сладкая бабка
Состав: 2 ст. ложки пшена, 2,5 ст. ложки сахара, 100 гр. молока, 2 ст. ложки воды, сырой белок, 1 ч. ложка сливочного масла, 10 гр. изюма, 0,5 ч. ложки порошка корицы, 2 ч. ложки сухарей, 0,5 ч. ложки сметаны, 50 гр. варенья.
Из смеси крупы с сахаром на молоке с водой сварите вязкую кашу, охладите до 60-70 градусов, добавьте изюм, корицу и взбитый белок и все перемешайте. Массу положите в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, заполняя 3/4 высоты. Смажьте сметаной, запеките в духовке и облейте вареньем.
Булочки “Коричные” (Германия)
Состав: 3,5 стакана сахара, 4 яйца, 1,5 стакана маргарина, 50 гр. водки, 25 гр. корицы, щепотка молотой гвоздики, 1-2 ч. ложки соды погашенной лимонной кислотой, 2 стакана воды, 0,5 стакана грецких орехов, мука.
1/4 стакана сахара пережарьте на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, добавьте воду, остальной сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Всыпьте муки в сироп, чтобы он стал, как густая сметана, хорошо размешайте и поставьте на 1 час в холодильник.. Добавьте в тесто взбитые по отдельности белки и желтки, маргарин, соду, пряности, водку и выместите тесто до однородности, добавиви еще немного муки, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Разделите тесто на несколько частей, смазав руки растительным маслом, сформируйте булочки любой формы (например: скатайте колбаску и завяжите из нее узелок), сверху положите очищенные ядра грецких орехов, выложите булочки на посыпанный мукой противень и выпекайте на малом огне в духовке.
Гуляш в горшочке
Состав: 1 кг. говядины, 1 кг картофеля, 150 гр. жира, 3 луковицы, 2 моркови, 250 гр. сладкого перца, 300 гр. красных помидоров, 1 ст. ложка муки, 20 гр. красного перца, 0,5 ч. ложки майорана, 0,5 ч. ложки черного перца, 5 горошин перца-горошка, 0,5 ст. ложки соли, 2 лавровых листа.
мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарьте до золотистого цвета. Снимите с огня, посыпьте красным перцем, перемешайте, добавьте обжаренную до румянной корочки нарезанную кубиками говядину, специи и пряности, влейте 0,5 стакана воды и тушите на слабом огне, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, добавьте немного вина или воды. Когда мясо станет мягким, добавьте нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель, мелко нарезанный перец, а через 10 минут кружочки помидоров. Влейте 1 стакан воды, всыпьте муку и тушите до готовности.
Картофель “Экзотика”
Состав: 1 кг картофеля, 250 гр. плавленного сыра, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан молока, 4 ст. ложки 10%-ных сливок, 4 ст. ложки лимонного сока, 0,5 ч. ложки красного перца, 0,5 ч. ложки черного перца, соль.
Плавленный сыр, растительное масло, молоко и сливки смешайте и разотрите до однородной массы. Смесь немного разогрейте, добавьте лимонный сок, соль и перец. Картофель, сваренный в мундире, очистите, разрежьте пополам и полейте соусом. Украсить можно зеленым салатом.