Отварите кочан капусты и аккуратно разберите его на отдельные листья, нарезав небольшими прямоугольниками. 1 кг. моркови натрите на терке для корейской моркови, добавьте 5-7 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс и перемешайте. Выложите на капустные листы и заверните так, чтобы края были открытыми. Голубцы залейте кипящим рассолом: 1 стакана воды смешайте с 1/3 стакана 9%-ного уксуса, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного малса, 3 ч. ложками соли, лавровым листом и перцем. Поставьте мариноваться в холодильник на 3-4 часа.
Архив за Июнь, 2006
Салат из сырого картофеля
Нарежьте филе свинины или говядины соломкой и обжарьте в растительном масле до готовности. Добавьте тертую на корейской терке морковь, нарезанный плукольцами лук и снова все обжарьте. Влейте соевый соус и немного потушите. Натрите на терке для корейской моркови очищенный картофель и положите в кипящую воду. Как только водя закипит, откиньте картофель на дуршлаг и обмойте. Добавьте к мясу, моркови и луку, выдавите чеснок и приправьте красным и черным перцем. Залейте 9-5 уксусом и перемешайте.
Бабка из творога с картофелем
Состав: 250 гр. творога, 9 картофелин, 80 гр. сливочного масла, 3/4 стакана сметаны, соль.
Протрите творог через сито, картофель натрите на мелкой терке и слегка отожмите. Творог соедините с картофелем, посолите и хорошо перемешайте. Смажьте противень маслом, выложите на него массу, выровняйте ее и залейте сметаной. Запекайте бабку при 200 градусах до румяной корочки.
Телячьи потроха
Хорошо очищенные потроха промойте в нескольких водах, поварите 30 минту, остудите и нарежьте в виде лапши. Лук нарубите, обжарьте в растительном масле, добавьте красный перец, томат-пасту, лавровый лист и майоран и смешайте с потрохами и 1-2 стаканами воды. Накройте крышкой и тушите до готовности. Когда потроха станут мягкими, добавьте рубленую зелень петрушки. Разведите поджаренную до кремового цвета муку в небольшом количестве воды или сметаны, добавьте к потрохам и вскипятите.
“Лягушата”
Состав: луковица, сливочное масло, черствая булка, 1 яйцо, 300 гр. рубленого мяса, 1 корень петрушки, специи, 2-3 зубчика чеснока, листья шпината, 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки сметаны.
Мелко нарежьте и спассеруйте луковицу в сливочном масле. Размочите булку, добавьте ее в лук, яйцо, мясо, мелко нарезанный корень пертушки, специи и измельченный чеснок. Листья шпината обдайте кипятком, сложите по два листика, выложите на них по 1 ст. ложки фарша, сверните рулетиками и обмотайте ниткой. В большой сковороде разогрейте 100 гр. сливочного масла и обжарьте “лягушат”. Залейте бульоном и тушите 30 минут на слабом огне. Выложите “лягушат”, добавьте в жидкость сметану, перемешайте ее и положите “лягушат” обратно.
Курица “Гриль”
Состав: 0,5 курицы или 1 цыпленок, 1 ст. ложка растительного масла, пряности, соль и красный перец.
Половину курицы промойте в холодной воде, натрите маслом, солью и пряностями. Положите курицу кожицей вверх в форму гриля и, наколов в нескольких местах, поставьте на нижнюю решетку в микроволновке или на тарелку. Жарьте 12 минут при мощности 100% и включеном гриле до образования хрустящей корочки.