Архив за Июль, 2006

Желе яблочное с лепестками роз

яблочное желе

Состав: 1 кг. коричневого универсального сахара, 6 стаканов воды, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/4 стакана розового сиропа, 250 гр. липестков роз, 1,5 кг. зеленых яблок.

Залейте яблоки водой и варите их до мягкости. Протрите их через сито, добавьте коричневый сахар, розовые лепестки (оставьте часть для украшения) и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настоятся 1 час. добавьте лимонный сок, вскипятите и варите 6 минут. После влейте сироп. Оставшиеся лепестки выложите по баночкам и залейте полученным сиропом и закупорьте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Рецепты десертов, Рецепты из ягод и фруктов | Комментариев: 5 »

Гранита клубничная с черным перцем

клубничная гранита с черным перцемСостав: 400 гр. клубники, 75 гр. сахарной пудры, сок половины лимона, свежемолотый черный перец, 450 гр. воды.

Взбейте в блендере клубнику, всыпьте сахарную пудру, влейте лимонный сок, поперчите, влейте воду и снова все взбейте. Вылейте массу в контейнер для заморозки и заморяживайте 2 часа. Затем достаньте, размешайте вилкой и снова поставьте в морозилку на 1 час. Опять достаньте, поемешайте и поставьте в морозилку на час или на всю ночь. Замороженную граниту взбейте в блендере и подавайте в высоких бокалах.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Рецепты десертов, Рецепты из ягод и фруктов | Комментариев: 3 »

Пьяные персики

пьяные персики

Состав: 75 гр. сухого белого вина, 175 гр. сахара, 8 персиков, кусочек корня имбиря размером 2,5 см (очистите и нарежьте тоненькими ломтиками), 450 гр. клубники, лимонный сок.

В кастрюлю вылейте вино, выложите сахар и имбирь, 125 гр. клубники нарежьте ломтиками и тоже положите в кастрюлю. Доведите все до кипения помешивайте пока сахар не растворится. Выложите персики в вино, накройте кастрюлю пергаментом и крышкой и варите 5 минут. Персики должны стать мягкими. Снимите кастрблб с огня и дайте ей остыть. Охлажденные персики выньте шумовкой, снимите с них шкурку, разрежьте каждый пополам, удалите косточку и положите в вазу. Разделите клубнику пополам и выложите к персикам. Снова доведите до кипения сироп, оставьте варится на сильном огне 25 минут до загустения и добавьте в него лимонный сок. Остудите сироп, пропустите его через сито в вазу с персиками, затяните вазу пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Рецепты десертов, Рецепты из ягод и фруктов | Комментариев: 3 »

Желе “Малиновое парфе”

желе малиновое парфе

Состав: 2 стакана клюквенно-малинового сока, 3 ст. ложки сахара, 1 пакетик желатина, 2 стакана малины, 1/3 стакана жирных сливок (30-40%).

В кастрюле соедините 0,5 стакана сока с 3 ст. ложками сахара и постепенно всыпьте туда желатин. Дайте постоять 5 минут, чтобы желатин размягчился. Взбейте половину малины до состояния пюре и протрите ее через сито. Подогрейте фруктовый сок на медленном огне до растворения сахара и желатина, постоянно помешивая, и смешайте с малиновым пюре и оставшимся соком. Поместите емкость с фруктовой массой в кастрюлю с ледяной водой и, помешивая, подержите 5 минут до загустения. Выньте кастрюлю из воды. Оставьте 12 ягод для украшения, а остальные смешайте с желе. Выложите смесь в высокие бокалы, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа или на всю ночь застываться. Подавайте парфе со всзбитыми сливками и малиной.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты десертов, Рецепты из ягод и фруктов | Комментариев: 3 »

Грушевый штрудель

грушевый штрудель

Состав: 700 гр. груш (удалите сердцевину и нарежьте ломтиками), 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сахара, 100 гр. сушеной клюквы или вишни, 1 ст. ложка растительного масла, 650 гр. теста фило или очень тонкого слоеного теста.

Соедините груши, лимонный сок, ложку сахара и сушеные ягоды. Положите лист теста, смажьте его маслом, сверху положите второй лист теста и снова намажьте его маслом. Положите начинку вдоль длинного края и сверните, закрепив края. Положите штрудель на противень, смажьте маслом, посыпьте сахаром и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте до золотистого цвета.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты выпечки, Рецепты начинки, Рецепты пирогов | Комментарии выключены

Желе фруктовое

фруктовое желе

Состав: 750 гр. воды, 200 гр. сахарной пудры, 4 листика желатина, 150 гр. смеси из малины и винограда (разрежьте виноградины пополам и удалите косточки).

Соедините воду с сахаром и нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, когда разбухнет выньте его из воды, положите в отдельную емкость и растворите на водяной бане или поставьте в микроволновку на несколько минут до полного растворения. Добавьте желатин в сироп и размешайте. Разложите фрукты по нескольким креманкам и залейте сиропом. Оставьте на холоде до застывания.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Простые рецепты, Рецепты десертов, Рецепты из ягод и фруктов | Комментариев: 3 »

Пироженое с меренгами

меренги с малинойСостав: 8 бисквитных палочек, 450 гр. свежей малины, 2-3 ст. ложки малинового ликера, 3 яичных белка, 150 гр. сахарной пудры.

Разогрейте духовку до 230 градусов. На дно формы для выпечки выложите бисквитные палочки, разомните вилкой малину и расположите поверх палочек. Сбрызните малиновым ликером. Взбейте белки в пену, продолжая взбивать, постепенно сыпьте сахарную пудру и взбивайте пока не станет масса гладкой. Выложите белки на малину и запекайте до золотистого цвета в течении 6-8 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Tags: , , , ,
Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Рецепты выпечки, Рецепты десертов, Рецепты из ягод и фруктов | Комментариев: 2 »

Как заморозить ягоды

Разложите ягоды на лотке так, чтобы они не касались друг друга. Клгда ягоды замерзнут, то пересыпьте их в пакеты или конейнеры для замораживания.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Кулинарные хитрости, Простые рецепты, Рецепты заготовок, Рецепты из ягод и фруктов | Комментарии выключены

Мороженое вишневое

вишневое мороженое

Добавьте в сливочное мороженле охлажденные, проваренные на медленном огне и измельченные вишни с сахарной пудрой. Взбейте эту массу, разложите в фрмы и заморозьте. Перед подачей разложите мороженое в вазочки и украсьте свежими ягодами.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Простые рецепты, Рецепты десертов | Комментариев: 9 »

Пирог “Радуга”

Состав: 1,5 стакана раздробленного песочного печенья (“Юбилейное”, “Сельга” и пр.), 4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 200 гр. творога, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ч. ложки лимонной цедры, 250 гр. ванильного мороженного, 250 гр. апельсинового шербета, 500 гр. малинового шербета, 2 чашки взбитых сливок, цедра лаймы и апельсина для украшения.

Смешайте песочную крошку с растопленным маслом, смажьте форму для пирога маслом, выложите песочную смесь и утрамбуйте. Запекайте в горячей духовке 8 минут. Выньте из формы и остудите. Соедините творог с лимонным соком и цедрой и положите в морозилку на 15 минут. Выложите слоями в песочную форму: половину ванильного мороженого, половину апельсинового шербета, полчашки творога, малиновый шербет, остальное  ванильное мороженое и оставшийся апельсиновый шербет. Закончите оставльным творогом, положите в морозилку на 4 часа и перед подачей украсьте взбитыми сливками и стружками апельсиновой и лаймовой цедры.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Простые рецепты, Рецепты десертов, Творожные рецепты | Комментариев: 4 »