Вишня содержит кумарин (тонизирующее вещество, повышающее иммунитет) и занимает 4-е место после красной смородины, малины и граната. Также вишня богата сахарами, витамином С, органическими кислотами, железом, витамином В2 (рибофлавином). она – прекрасное профилактическое средство от гипертонии, атеросклероза и малокровия.
Архив за Июль, 2006
Пирог по-киевски с вишней
Состав: 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соды, 600 гр. вишни.
Сметану разотрите с сахаром, добавьте соду, муку, сливочное масло и замесите тесто Одну часть раскатайте в размер круглой сковороды и заверните края. Выложиет вишни без косточек, накройте сеткой из тонких полосок теста, сделанных из остального теста, и поставьте в горячую духовку. Когда пирог будет готов на половину (минут через 10-15) залейте вишни сметаной, посыпьте сахаром и пеките до готовности.
Молочный коктейль с вишней
Состав: 400 гр. вишневого сока с мякотью, 40 гр. джема, 4 яичных желтка, 200 гр. ванильного мороженного.
В вишневый сок с мякотью добавьте джем, желтки и ванильное мороженое. Взбейте эту смесь в миксере около минуты, чтобы получилась однородная смесь. Края стаканов намочите, окуните в сахар и переверните. Наполните их коктейлем.
Вишневые ватрушки
Состав: 1 упаковка слоеного теста (250-300 гр.), 3 стакана вишни без косточек, 2 ст. ложки крахмала, 2/3 стакана сахара, 2 ч. ложки лимонной или апельсиновой цедры, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 пачка (200 гр.) 9%-ного творога.
Разморозьте тесто и раскатайте в тонкие платы. Растопите сливочное масло, добавьте в него смесь из сахара и крахмала, цедру, лимонный сок и вишню. На тесто выложите сначала размятый вилкой творог, затем вишневую начинку, накройте вторым пластом и защепите края. Сверху сделайте несколько надрезов острым ножом и выпекайте до готовности в горячей духовке (минут 15-25). Подавайте ватрушки, когда немного остынут.
Салат с пряным нутом и авокадо
Состав: 2 банки консервированного нута, 1 авокадо, 25 гр. соевого сыра тофу, 25 гр. соевого сыра тофу фета, 2 средних огурца, 5 крабовых палочек, соевый соус, арабская приправа или хариса, растительное масло.
Откройте банки и слейте сок с горошка. Разогрейте в сковороде растительное масло и всыпьте туда горошек. Обжаривайте пока не начнет появлятся румяная корочка. Посыпьте арабской приправы (если сыпете харису – она острая!!!). и еще немного обжарьте. Снимите сковороду и пусть немного остынет. Разрежьте авокадо пополам (у спелого легко будет отделатся мякоть от косточки и кожуры), ложкой выньте косточку, нарежьте внутри кожицы на кубики, и выворачивая, высыпьте кубики авокадо в миску. Разомните их вилкой, добавьте сыры и тоже их разомните вилкой. нарежьте крабовые палочки и огурцы кубиками, добавьте в салат, всыпьте горошек, заправьте соевым соусом и все перемешайте. Подавайте с мелкими макаронными изделиями.
Автор: Кухарка.
Салат “Суши”
Состав: 1 стакан риса, 2 авокадо, 10 крабовых палочек, 25 гр. соевого сыра тофу, 25 гр. соевого сыра тофу фета, 2 средних огурца, филе 1 соленой в масле селедки, соевый соус, куркума или шафран.
Отварите рис без соли в большом количестве воды с куркумой или шафраном (они окрасят рис в желтый цвет), промойте и оставьте остужаться. Разрежьте авокадо пополам, ложкой выньте косточку (спелый авокадо, как мыло, касточка и плод сами выскальзывают, если им слегка помочь), внутри кожуры нарежьте кубиками и, снимая кожуру, высыпьте в миску. Разомните авокадо вилкой, добавьте сыры и тоже разомните их вилкой. Нарежьте мелкими кубиками селедку, крабовые палочки и огурец. Все добавьте к авокадо и сырам, всыпьте рис, заправьте соевым соусом и тщательно перемешайте. Подавайте с васаби (очень остый японский хрен, попробуйте заменить на русский), маринованной редькой или имбирем.
Автор: Кухарка.