Архив за Июль, 2006

Суп с клецками из печени

Состав: 300 гр. говяжей печени, 2 ломтика батона, 1/4 стакана молока, 3-4 ст. ложки панировачных сухарей, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 2,5 л говяжьего бульона (можно развести из кубиков), 400 гр. картофеля, зелень, соль, перец.

Очистите печень от пленок и протоков (лучше берите куски с тонким краем – там практически нет протоков и их легко чистить) и пропустите через мясоруубку. мякиш батона залейте молоком, отожмите и пропустите через мясорубку к печени. Всыпьте панировочные сухари и все хорошо перемешайте. Добавьте соль, перец, яйцо, желток, сливочное масло и мелко нарубленную зелень, перемешайте и оставьте на 15 минут. В кипящий говяжий бульон положите нарезпнный соломкой картофель и варите его 5 минут. Влажными руками сформируйте из печени клецки, опустите их в суп и варите 15-20 минут. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Простые рецепты, Рецепты супов | Комментариев: 3 »

Ягодный соус с яблоками

Состав: 2 ст. ложки крепленого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана малины, 0,5 стакана ежевики, 0,5 яблока, соль.

Растопите сливочное масло, положите ягоды и очищенное от кожицы и семян, нарезанное на ломтики яблоко и тушите до размягчения. Протрите массу через сито, добавьте вино, пряности, соль и прогрейте 5 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Простые рецепты, Рецепты из ягод и фруктов, Рецепты соусов | Комментарии выключены

Отбивные в ягодно-яблочном соусе

Состав: 8 отбивных из свиного филе, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки крепленого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана малины, 0,5 стакана ежевики, 0,5 яблока, 0,5 ч. ложки специи для мяса, зелень мелиссы, соль.

Смешайте масло с пропущенным через чесночницу чесноком, пряностями и солью. Обмажьте смесью отбивные и оставьте их на 15 минут. пожарьте отбивные на сковороде с обеих сторон до готовности. Для соуса растопите сливочное масло, положите ягоды и очищенное от кожицы и семян, нарезанное на ломтики яблоко и тушите до размягчения. Протрите массу через сито, добавьте вино, пряности, соль и прогрейте 5 минут. Мясо полейте соусом и украсьте зеленью мелиссы. Подавать можно с молодыми стручками гороха.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Простые рецепты, Рецепты из мяса, Рецепты из ягод и фруктов, Рецепты соусов | Комментарии выключены

Пряники “Краснодарские”

1,5 стакана молока с 3 стаканами сахара доведите до кипения и дайте остыть. Добавьте 4 яйца, 2 ст. ложки какао, 1,5 ст. ложки водки, 1,5 ч. ложки соды и 7 стаканов муки и замесите тесто. Отщипывайте от него кусочки размером с грецкий орех, выкладывайте пряники на противень, посыпанной мукой, на расстоянии 3-4 см друг от друга и поставьте выпекаться в разогретую духовку. Для молочной глазури поставьте 100 гр. молока и 400 гр. сахара на огонь, доведите до кипения, поварите 1 минуту и снимите с огня. Остывшие пряники положите в большую миску, влейте туда глазурь и осторожно деревянной лопаткой или шумовкой перемешайте пряники, чтобы глазурь обволокла их всех. Оставьте пряники в миске на 6-8 часов.

Пряники получаются белыми, как магазинные, глазурь не мокнет и хранятся пряники долго.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (39 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +17 (from 21 votes)

Написано в рубрике Ленивые рецепты, Национальная кухня, Простые рецепты, Рецепты выпечки, Рецепты печенья, Рецепты теста, Русская кухня | 1 комментарий »

Глазурь для пряников (бабушкин рецепт)

Разведите в 150 гр. воды 500 гр. сахара, помешивая, доведите до кипения и варите ровно 8 минут. Залейте остывшие в глубокой посуде пряники и перемешайте лопаточкой, чтобы они все покрылись глазуью. Выложите пряники на блюдо и обсушите.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 5 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Ленивые рецепты, Национальная кухня, Простые рецепты, Рецепты выпечки, Русская кухня | Комментариев: 6 »

Как сделать глазурь для пряников

Налейте 0,5 стакана воды в кастрюлю, всыпьте 1 стакан сахара и размешайте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь так, чтобы она нагревалась только с одной стороны, тогда на другой будет появляться пена, которую надо снимать. Так варите пока выделяется пена. Когда пена прекратится, выровняйте кастрюлю на огне и выпаривайте воду до желаемой консистенции. Определить консистенцию можно, капнув на тарелку немного сиропа, слегка нажмите на эту капельку чайной ложкой и сразу поднимите ее. сироп потянется за ложкой тонкой или толстой нитью.

Если хотите сделать глазурь для пряников, то сироп должен быть густым, чтобы поверхность пряников получилась матовой с толстым слоем сахара. Если сироп будет жидким, то он стечет с них.

Хорошо в готовый охлажденный до 80 градусов сироп добавить сок из цедры половины лимона (лимон вымойте холодной водой и насухо обтереть), и (или) 2-3 гр. ванильного сахара и (или) 0,5 ст. ложки коньяка или ликера.

Чтобы пряники покрыть глазурью, положите их в кастрюлю, залейте горячей глазурью (на 1 кг. пряников надо 5-6 ст. ложек глазури), накройте крышкой и всряхивайте, пока сироп равномерно не покроет пряники. Затем выложите пряники, разделите их и подсушите в теплом месте 1-2 часа.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (34 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +10 (from 12 votes)

Написано в рубрике Кулинарные истории, Кулинарные хитрости, Национальная кухня, Простые рецепты, Рецепты выпечки, Русская кухня | 1 комментарий »

Торт-мороженое из творога

Состав: 200 гр. печенья, 40 гр. сливочного масла, 450 гр. творога, 40 гр. сахарной пудры, цедра, сок 2 лимонов, 100 гр. винограда.

Раскрошите печенье, растопите на слабом огне сливочное масло (перед этим натрите его на крупной терке) и перемешайте печенье и масло. Распределите тонким слоем на дне разъемной формы для торта. Соедините творог, сахарную пудру, цедру и сок лимонов и взбейте миксером. Выложите творожную массу на печенье и поставьте в морозильник на 30 минут. Аккуратно достаньте торт из формы (для этого положите на форму горячее мокрое полотенце), украсьте виноградом и подавайте на стол.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (13 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 3 votes)

Написано в рубрике Ленивые рецепты, Рецепты десертов, Рецепты тортов, Творожные рецепты | Комментариев: 4 »

Мороженое сливочное

Состав: 1 стакан молока, 1 стакан 10%-ных сливок, 5 ст. ложки сахара, 4 сырых желтка, 1 ч. ложка крахмала.

Желтки хорошо разотрите с сахаром и влейте в эту массу сливки, разведенные с 0,5 стаканом молока. Варите на небольшом огне или на водяной бане в эмалированной посуде, постоянно помешивая, пока не станет слегка загустевать. Разведите в молоке кражмал, влейте в массу и варите, помешивая, еще 3 минуты. В конце варки добавьте ванилин и (или) несколько капель сока протертой апельсиновой или мандариновой цедры и все хорошо перемешайте. Охладите массу на льду или в холодной воде и поставьте в холодильник на 2-3 часа настояться. Взбейте массу миксером, разложите в стаканчики или фрму и поставьте в морозильник для замораживания.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты десертов | Комментариев: 9 »

Торт-мороженое с ирисками

Состав: 30 гр. ирисок, 60 гр. шоколада, 300 гр. сливок, 200 гр. шоколада с орехами, 2 яйца, 50 гр. сахара, 500 гр. готового заварного крема.

Поломайте шоколад, покрошить отдельно ириски и варите их на водяной бане, постоянно помешивая. Добавьте в ириски шоколад и растертые с сахаром яичные желтки. Взбейте белки со сливками и соедините с остальными компонентами. Полученную массу хорошо взбейте, вылейте в форму и поставьте на ночь в морозильник. За 40 минут до подачи на стол переставьте форму в холодильник. после переверните на блюдо и посыпьте торт кондитерской крошкой (кокосовая стружка, или измельченные орехи, или ягоды – все зависит от фантазии).

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.6/5 (14 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 3 votes)

Написано в рубрике Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты десертов, Рецепты тортов | Комментариев: 3 »

Пироженое “Морозко”

Состав: 1 кг. мороженого “пломбир”, 200 гр. сливочного масла, 1 пачка детского питания “Малютка”, изюм, орехи, какао.

Смешайте мороженое, мягкое масло (млжно натереть его на крупной терке) и детскую смесь и добавьте орехи и изюм. скатайте шарики диаметром 3 см, обваляйте их в какао и ореховой стружке (можно и в кокосовой, можно некоторые в одной, а другие в другой) и вынесите на холод на 2 часа.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты десертов | Комментарии выключены