Состав: 150 гр. сахара, 300 гр. воды, 250 гр. молока, 2 сырых яичных желтка, 2 ч. ложки картофельного крахмала.
Залейте сахар кипящей водой и варите на медленном огне, пока не получится золотистая карамель. В молоке размешайте желтки и крахмал, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой карамель и варите до загустения. Полученную массу хорошо взбейте миксером (иначе получится просто замороженное сладкое молоко), разлейте в формы и поставьте на 7-8 часов.
Это рецепт фруктового льда. Американцы больше предпочитают такой вид мороженого, а не из молока или сливок.
Состав: 150 гр. сахара, 250 гр. воды, 250 гр. малинового сока, 1 лимон.
Залейте сахар водой, доведите до кипения, сварите сироп и оставьте остужаться. В охлажденный сироп влейте малиновый и лимонный сок, выжатый из лимона, хорошо перемешайте и поставьте смесь в морозилку.
Вы заметили, что молодежь чаще в жару покупает пиво, а не мороженое. Сразу все спешат списать это на падение нравов и не задумались о том, что может мороженое стало не таким вкусным и полезным. Раньше было мороженое качественное и очень вкусное (его напоминает мороженое “48 копеек” или “фонарик” в золотой фольге с кусочками натурального шоколада). Так что же случилось теперь с мороженым?
Как известно, чтобы выгоднее продать товар, надо как можно больше снизить его себестоимость (начальную цену). Для этого не только ищут дешевую рабочую силу, но и дешевое сырье, а оно не самое лучшее.
Внимательно читайте этикетки. Если написано, что используются растительные масла или жиры и не расшифровано какие именно, то скорее всего используют пальмовое масло. А оно становится текучим при температуре 41 градус (пальмы же из Африки и прочих тропиков 
там такая температура почти круглый год), как понимаете наше тело с температурой 36,6 (в подмышечной впадине) переварить такое масло не в состоянии (ну если конечно у вас нет жара :-/).
“Шоколадная глазурь” также требует внимания. Если в состав ее входит сливочное или кокосовое масло, сахар и порошок какао – значит перед Вами кондитерская глазурь. Она хорошая и вкусная, но никак не шоколадная . В составе настоящей шоколадной глазури обязательно будет какао масло.
Самое интересное когда речь идет о клубничном, ореховом и подобном вкусном мороженом. По технологии приготовления в их состав должны входить натуральные ягоды, фрукты, варенье или ореховая паста, при чем не 2-3 капли, а значительное количество 
. А если на этикетке написано только о присутствии ароматизаторов и красителей (даже идентичные натуральным – все равно химия), то перед вами только запах мороженого.
А еще мороженое хорошо проверяется на вкус. Качественное мороженое не будет на языке и в горле оставлять волокна и катышки, а также не будет вперемешку со льдом.
Хотя если не можете себе позволить качественное и не дешевое мороженое, то можете его сделать сами .
Все малыши очень любят мороженое и не зря. Они инстинктивно чувствуют, что это лакомтсво не только вкусное, но и полезное. В нем есть молочный жир, белки, углеводы, минеральные вещества и множество витаминов. Кроме того, молоко и сливки, из которых делают мороженое, содержат вещества, успокаивающие нервную систему и помогают справитья с бессоницей.
Научно доказано, что это лакомство снимает напряжение и стресс, делает людей радостными и позволяет чувствовать себя счастливыми. Это происходит благодаря тому, что в нем содержится л-триптофан – природное вещество, успокаивающее нерную систему.
Как видите может молочные коктейли и мороженое больше даже взрослым подойдут, особенно после разговоров с начальством совсем не о взаимовыгодном сотрудничестве .
Состав: 1 кг. ягод, 1,2 кг. сахара и 1 ст. ложка очень мелко нарезанной свежей апельсиновой цедры.
Ягоды хорошо промойте, разрежьте на тонкие пластины, засыпьте сахаром и положите апельсиновую цедру. Все хорошо перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре, периодически перемешивая. разложите вареньте в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.
Состав: 1 кг. ягод, 1 кг. сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 стакана воды.
Спелые, не перезревшие ягоды очистите от чашелистиков, засыпьте половиной сахара и залейте горячей кипяченой водой. Через 5-6 часов выделившийся сок слейте в кастрюлю или таз, всыпьте оставшийся сахар и сварите на слабом огне сироп. Ягоды всыпьте в кипящий сироп и поварите на огне 5-7 минут, встряхивая или вращая таз. Снимите после варенье с огня и выдержите 3-4 часа. Снова прокипятите 5-7 минут. Повторите процедуру. После третьего выстаивания доведите до готовности.
Состав: 300 гр. земляники, 500 гр. крыжовника, 300 гр. сахара, 3 ч. ложки желатина, 3-4 ст. ложки белого десертного вина.
Очистите крыжовник от плодоножек и чашелистиков, вымойте, залейте 3 стаканами воды, сварите и процедите. В отваре растворите сахар, добавьте растворенный в вине набухший желатин, доведите до кипения, профильтруйте и охладите. Как только желе начнет застывать, смешайте его с вымытыми и очищенными ягодами и разлейте в бокалы или вазочки. Выставите на холод и дайте застыть. Перед подачей на стол в каждую порцию положите ложку взбитой сметаны с сахарной пудрой или мороженого.
Состав: 250 гр. творога, 0,5 стакана сахара, 300 гр. земляники, 3 ст. ложки ликера, 1 стакан 30-35%-ных сливок, 1 ч. ложка желатина, 4 ст. ложки воды, ванилин.
Пропустите творого через мясорубку, добавьте к нему протертые через сито ягоды, сахар, ванилин, ликер и все хорошо перемешайте. К массе добавьте набухший в воде и растворенный желатин и взбитые миксером сливки. Крем выложите в креманки и дайте ему загустеть в холодильнике. Украсьте ягодами земляники.