Архив за Июль, 2006

Английский завтрак

Состав: 1 толстая сосиска или сарделька, 2 полоски копченого бекона, кусок кровяной колбасы, 1 яйцо, несколько шампиньонов, 1 помидор, 0,5 банки консервированной фасоли в томате, 2 толстых ломтя хлеба, сливочное и растительное масло.

Разогрейте на сковороде фасоль, обжарьте сосиски и бекон, затем грибы и помидоры на сливочном масле. Поджарьте кровяную колбасу вместе с яичницей глазуньей. Поджарьте хлеб в тостере или на сковороде до румяной корочке. Положите все на тарелку и подавайте с кетчупом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Ленивые рецепты, Национальная кухня, Простые рецепты | Комментарии выключены

Завтрак по-египетски

Состав: 1 банка консервированной красной фасоли, 1 яйцо, специи, 2-3 питы (пресные булочки со специями).

Разогрейте масло на сковороде, выложите фасоль вместе с жидкостью и немного потушите. Снимите с огня и разомните фасоль в пюре. Добавьте в фасоль яйцо, специи, сливочное масло и хорошо перемешайте. Обжарьте на огне питы и подавайте вместе с фасолевым пюре.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Ленивые рецепты, Национальная кухня, Овощные рецепты, Простые рецепты | Комментарии выключены

Глазированный рулет

Состав: 600 гр. молока, ванилин, 150 гр. ванильной помадки, 6 яиц, 170 гр. сахара, 1 банка шоколадно-арахисового крема, 75 гр. измельченного арахиса, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. панировочных сухарей, 25 гр. шоколада, взбитые сливки.

Молоко с ванильной помадкой доведите почти до кипения, снимите с огня и оставьте на 30 минут, чтобы помадка размягчилась. Яичные желтки отделите от белков и разотрите с сахаром до бела. Размягченную помадку отделите от молока и постепенно добавьте к желткам, продолжая их перемешивать, пока масса не станет однородной. Полученную массу поставьте на слабый огонь и нагрейте, помешивая, пока она не загустеет. Сразу Снимите ее с огня и дайте остыть. Остывшую массу смешайте с шоколадно-арахисовым кремом и взбейте до пышности. В последнюю очередь добавьте в массу измельченный арахис, панировочные сухари и сливочное масло. Массу выложите в выстланную полиэтиленовой пленкой форму, разравняйте и поставьте в морозильник на несколько часов. Перед подачей выложите на блюдо, удалите пленку и оставьте на 5-10 минут, чтобы рулет размягчился. Украсьте рулет растопленным шоколадом, арахисом и взбитыми сливками.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Рецепты теста, Рецепты тортов | Комментарии выключены

Бананово-геркулесовые полосочки (печенье)

Состав: 150 гр. сливочного масла, 150 гр. коричневого сахара, 4 ст. ложки жидкого меда, 350 гр. геркулеса, 2 маленьких банана, размятых в пюре.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму маслом и застелите ее пергаментом. Медленно нагревайте масло, сахар и мед в кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Перелейте эту жидкую массу в миску, добавьте геркулес, банановое пюре и перемешайте все до однородной массы. Смесь переложите в форму, разравняйте и запекайте в духовке 25 минут. Достаньте из духовке, дайте 10 минут постоять, а затем нарежьте полосками и остудите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и разноцветными посыпками.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (26 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +11 (from 13 votes)

Написано в рубрике Ленивые рецепты, Простые рецепты, Рецепты выпечки, Рецепты печенья, Рецепты теста | Комментариев: 2 »

Торт "Юбилейный"

Состав: 2 стакана толченого миндаля, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 5 яиц, 1 стакан сливок, 1/2 стакана сахара для взбивания, 2 стакана абрикосового пюре или варенья.

Высыпьте в кастрюлю толченный миндаль, сахар и варите массу на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли. Выложите массу из кастрюли, вмешайте в нее яйца и муку. Сформируйте корж круглой формы и выпекайте на среднем огне до светло-золотистого цвета. Наполните выпеченную форму персиковым пюре, покройте его слоем взбитых сливок с сахаром, обильно посыпьте сахарной пудрой и снова поставьте в слабонагретую духовку на 20-30 минут. Готовый торт украсьте сливками и различными стружками, разрежьте ну куски и подавайте к чаю.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -4 (from 4 votes)

Написано в рубрике Ленивые рецепты, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты выпечки, Рецепты теста, Рецепты тортов | Комментариев: 3 »

Ананасовый торт

Состав: 1,5  стакана молотых белых сухарей, 2 ст. ложки сахара для коржа и 3/4 стакана для начинки, 150 гр. сливочного масла, 550 гр. консервированных ананасов, 500 гр. творога, 0,5 ч. ложки ванильного сахара, сок половины лимона, 1 стакан густой сметаны (30%), 16 гр. желатина, кокосовая стружка, взбитые сливки.

Смешайте сухари с сахаром и сливочным маслом до однородной массы и, плотно утрамбовывая, выложите в разъемную форму. Половину ананасов нарежьте мелкими кубиками. Тщательно замесите однородную массу из творога, сахара, ванильного сахара и лимонного сока. Добавьте в начинку ананасы. Взбейте сметану в крутую пену, смешайте с заранее замоченным в небольшом количестве воды и распущенным желатином и добавьте в творожную смесь.разъемную форму с коржом наполните приготовленной массой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Верх украсьте фруктами, кокосовой стружкой и взбитыми сливками.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 2 votes)

Написано в рубрике Ленивые рецепты, Праздничные рецепты, Рецепты из ягод и фруктов, Рецепты начинки, Рецепты тортов, Творожные рецепты | Комментариев: 4 »

Диета при атеросклерозе

Эта диета для тех, у кого атеросклероз сосудов сердца, головного мозга, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

При таких заболеваниях мясо, рыбу, птицу, овощи обязательно измельчают, а затем отваривают без соли. Пищу солят во время еды.

Можно:

  • Хлеб и мучные изделия – хлеб пшеничный из муки 1-2 сорта, ржаной, докторский, сухое галетное несоленое печенье и выпечка без соли.
  • Супы – щи, борщ, свекольник, супы вегетарианские с картофелем и крупами, фруктовые и молочные.
  • Мясо, птица, рыба – различные виды нежирных сортов (после отваривания можно запекать), морская капуста, мидии.
  • Молочные продукты – молоко, кисломолчные продукты пониженной жирности, нежирный творог, нежирный малосоленый сыр, сметана.
  • Яйца – белковые омлеты, яйца всмятку по 2-3 штуки в неделю.
  • Крупы – гречневая, овсяная, пшено. Ограничивают рис, манную крупу и макаронные изделия.
  • Овощи – капуста всех видов, морковь, кабачки, тыква, баклажаны, картофель, зеленый горошек в виде пюре или мелко нашинкованные. Зелень – в блюдах.
  • Закуски – винегреты и салаты с растительным маслом, морепродуктами, заливное из рыбы и мяса, вымоченная сельдь, нежирный малосоленый сыр, нежирная колбаса вареная, нежирная ветчина, фруктовые салаты.
  • Фрукты, ягоды, сладости – фрукты и ягоды спелые в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы полусладкие. Варенье, сахар и мед ограничены.
  • Напитки – некрепкий чай с лимоном, молоком, некрепкий натуральный кофе, кофейный напиток, соки овоные, фруктовые и ягодные, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
  • Жиры – сливочное и растительное масло для приготовления пищи и при добавлении в блюда.

Нельзя:

  • Изделия из сдобного и слоеного теста,
  • мясные, рыбные и грибные бульоны,
  • бобовые
  • жирные сорта мяса и рыбы
  • утка, гусь
  • печень, почки, мозги, копчености
  • консервы
  • соленый и жирный сыр
  • редис, редька, щавель, шпинат
  • грибы
  • шоколад, кремовые изделия, мороженое,
  • перец, горчица
  • крепкий чай, крепкий кофе, какао
  • животные и кулинарные жиры
  • алкоголные напитки

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 4 votes)

Написано в рубрике Кулинарные истории, Рецепты диет, Рецепты народной медицины | Комментариев: 3 »

Мясо

Мясо и мясные продукты относятся к полноценным белковым продуктам животного происхождения.

мясо содержит большое количество экстрактивных веществ, стимулирующих желудочную секрецию и усиливающих аппетит. Однако при ряде заболеваний требуется ограничение или исключение из питания экстрактивных веществ (язвенная болезнь, холецистит и пр.). Это достикается специальной кулинарной обработкой мясных продуктов. В диетическом питании используется мясо конины, его дают страдающим непереносимостью белков коровьего молока и говядины. Из субпродуктов в лечебном питании чаще всего используют печень, богатую железом, особенно для детей, страдающих анемией. Содержание в печени наряду с железом значительного количества меди способствует лучшей регенерации гемоглобина.

Из соединительной ткани животных и птиц вырабатывают желатин – продукт распада коллагена. Свойство желатина набухать, растворяться в воде при нагревании и застывать в студенообразную массу при охлаждении используется в лечебном питании для приготовления желе, киселей, муссов и других блюд, которые легко усваиваются и не возбуждают сильной секреции пищеварительных соков.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Написано в рубрике Кулинарные истории, Рецепты из субпродуктов и потрохов, Рецепты колбас, Рецепты народной медицины, Рецепты пельменей, Рецепты сала | Комментариев: 13 »

Кефир (кисломолочные продукты)

Кисломолочные продукты готовятся из молока при помощи его закисания. При молочно кислом брожении в них образуется сильный антисептик – молочная кислота. Кислая среда способствует всасыванию кальция, железа, витамина D, улучшает переваривание и усвоение пищи вследствие повышения активности кишечных ферментов и усиления секреции желудочного сока. Молочная кислота нормализует перистальтику кишечника, участвует в расщеплении молочного белка – казеина, обладает бактериостатическим действием. Наличие в кисломолочных продуктах полезных микроорганизмов препятствует разложению гнилостных и патогенных микробов в кишечнике.

Кисломолочные продукты с успехом применяют при таких заболеваниях, как кишечные инфекции, дисбактериоз, анемия, рахит, воспаление легких и др. Особенно они противопоказаны при заболеваниях органов пищеварения, сопровождающихся пониженной кислотностью, при пищевой аллергии, когда пресные молочные продукты плохо переносятся, а также при пониженном в результате перенесенных заболеваний аппетите и при длительном применении антибиотиков.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Кулинарные истории, Рецепты народной медицины | Комментариев: 2 »

Творог

Ценным молочным продуктом диетического питания являетя творог. В твороге содержится большое количество кальция, калия и фосфора, что делает его важным продуктом для больных рахитом, остеомиелитом и другими заболеваниями, сопровождающимися нарушениями кальциевого и фосфорного обмена. А также в нем содержатся белки, аминокислоты, витамину и молочный жир. Полезнее всего употреблять творог сырым, поскольку при термической обработке частично разрушается белок и пищевая ценность у творога значительно снижается.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Кулинарные истории, Рецепты народной медицины, Творожные рецепты | Комментариев: 8 »