- Коктейль – маленькими глотками, с перерывами
- Водку – из небольшой рюмки залпом. Пустую рюмку могут наполнить, лучше пейте небольшими порциями, посколько дозу не принято увеличивать, тогда сильно не напьетесь
- Виски – пьют со льдом или газированной водой (содовой)
- Ликер – маленькими глотками
- Коньяк – маленькими глотками с перерывом, рюмку держите в руке, поскольку коньяк любит тепло
- Шампанское и игристые вина – пьют сразу, держа за ножку бокала, чтобы шампанское не нагревалось
Архив за Июль, 2006
Соус для картофеля
Состав: 4 луковицы, морковь, корень петрушки или сельдерея, 1 ст. ложка томат-пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сухого вина, 1 ч. ложка меда, щепотка молотого красного перца, соль.
Все овощи мелко нашинкуйте, сложите в толстостенную кастрюлю, залейте вином, 100 гр. воды с медом, томатной пастой, лимонным соком и растительным маслом и тушите на слабом огне до готовности. Протрите через сито и заправьте солью и перцем.
Рулет картофельный
Состав: 6 клубней картофеля, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, морковь, луковица, 1 ст. ложки томатного соуса, 3 ст. ложки сливочного масла, растительное масло, соль.
Очистите картофель, сварите в подсоленной воде, слейте жидкость и разомните картофель в пюре и разотрите с мукой и яйцами. Выложите тесто ровным слоем на смазанный растительным маслом противень, смажьте его томатным соусом и положите сверху начинку из мелко нарезанных и спассерованных в сливочном масле лука и моркови. Сверните рулетом так, чтобы шов оказался внизу, и слегка зарумяньте в разогретой духовке.
Котлеты из лука
5 средних луковицы с перьями зелени мелко нарежьте и посолите (или добавьте раскрошенный бульонный кубик). Добавьте яйцо, растертое с 1 ст. ложкой манки и 1 яйцо, растертое с 1 ст. ложкой муки. Все хорошо взбейте и оставьте на 30 минут для набухания. Жарьте котлеты в хорошо разогретом масле, как оладьи.
Автор: Кухарка.
Голени под соусом
Состав: 4 телячьи голеин, 2 морковки, 2 корня петрушки, 2 луковицы, 0,5 стакана муки, 1 стакан панировочных сухарей, 60 гр. сливочного масла, 3 ст. ложки 3-% уксуса, 2 яйца, перец горошек, лавровый лист, соль; для соуса: 1 стакан бульона, 2 ст. ложки муки, лимон, 1 стакан сметаны, 30 гр. сливочного масла, соль.
Голени обварите кипятком, натрите мукой и опалите. Зачистите, обмойте и, надрезав кожу вдоль голени с двух сторон, снимите ее с кости вместе с мякотью. Мякоть промйоте, уложите в катстрюлю, добавьте коренья петрушки и моркови, перец, лавровый лист, луковицу, уксус, воду и варите без соли 1,5-2 часа пока все кожя не станет мягкой. Посолите и еще немного поварите. Обваляйте мякоть в муке, яйцах и сухарях, положите на разогретую сковороду и обжарьте на сливочном масле.
Приготовьте соус: распустите на сковороде сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте ее. Измельчите лимон (без цедры), соедините его с подсоленной сметаной и, вылив на сковороду, прокипятите. Добавьте бульон, в котором варились голени, и доведите соус до желаемой густоты. Уложите голени на блюдо и полейте соусом.