Рецепты от Кухарки

Состав: кочан савойсокй капусты (800 гр.), 2 красных стручка сладкого перца, 1 стебель лука-порея, 1 корешок петрушки (150 гр.), 2 луковицы, 2 крупные картофелины, 2 ст. ложки сливочногго масла или маргарина, 1 л бульона для айнтопфа, 2 ч. ложки сушеного майорана, соль, черный перец, 1-2 ч. ложки умеренно жгучей горчицы, 8 маленьких кровяных колбасок или 300 гр. копченой кровяной колбасы.

Почистите овощи и промойте. Лук очистите и нарежьте кольцами. Листья капусты отделите от кочерыжки и нарежьте небольшимим кусочками. Из перца удалите сердцевину и нарежьте его небольшими кубиками. лук-порей нарежьте кольцами, Крень петрушки очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле разогрейте жир и слегка обжарьте на нем лук. Влейте в кастрюлю бульон для айнтопфа и доведите его до кипения. Добавьте в бульон капусту и варите 5-7 минут. Затем добавьте остальные овощи и варите 15 минут. Приправьте айнтопф майораном, солью, перцем и горчицей. Кровяную колбасу очистите от оболочек, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, положите в суп и дайте им прогреться 5 минут.

Состав: кочан листовой капусты (800 гр.), 2 луковицы, 1 пучок суповой зелени, 100 гр. копченого шпика, 2 ст. ложки топленого или гусиного масла, 0,5 л крепкого говяжьего бульона, 100 гр. сливок, 1 ч. ложка сахара, перец, 4 охотничьи колбаски, 0,5 ч. ложки молотого пимента, 1 ст. ложки умеренно жгучей горчицы.

Удалите у листьев капусты стебли, промойте листья и 5 минут пробланшируйте. Обдайте листья холодной водой и дайте ей стечь. Нарежьте листья кусочками. лук очистите и нарежьте кубиками. Суповую зелень почистите и мелко нарежьте. Шпик нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте в кастрюле жир, обжарьте в нем лук, зелень и шпик, добавьте капусту и все перемешайте. Залейте бульоном для айнтопфа, сливками и добавьте сахар и перец. Наколите колбаски вилкой, положите в айнтопф и варите 40 минут. Приправить остальными ингридиентами.

Состав: 500 гр. свиных ребрышек, 2 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 2 пучка зелени, 3 лавровых листа, 1 красный перец, 300 гр. савойской или белокачанной капусты, 500 гр. брюквы, соль, белый перец, 1-2 ст. ложки умеренно жгучей горчицы, 0,5 пучка петрушки, 4 ст. ложки сметаны.

Промойте ребрышки холодной водой, разогрейте в кастрюле растительное масло и на сильном огне хорошо обжарьте ребрышки. Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Зелень почистите, промойте, мелко нарежьте и добавьте к луку. Залейте ребрышки и лук 1,5 л холодной воды и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и варите бульон для айнтопфа 30 минут. Сладкий перец и капусту помойте, удалите у перца семена и нарежьте его мелкими кубиками, а капустные листья полосками, толщиной 3 см. Промойте брюкву со щеткой, очистите ее, разрежьте на пополам и нарежьте каждую половинку кубиками со стороной 1 см. Положите брюкву в суп и варите айнтопф еще 20 минут. Добавьте капусту и сладкий перец и варите еще 10 минут. Приправьте суп перцем, солью и горчицей. Выньте лавровый лист, с ребрышек снимите мясо и нарежьте небольшими кубиками и положите мясо обратно в айнтопф. Петрушку промойте, листочки оборвите и посыпьте ими айнтопф. Подавайте вместе со сметаной.