Картофельный суп
Состав: 700 гр. картофеля, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, лавровый лист, кубики “овощной бульон”, 250 гр. консервированной фасоли, 80 гр. куриной ветчины или другой колбасы, соль, черный перец, тертый мускатный орех, петрушка. (далее…)
Есть два вида гренок: тосты – подсушенный хлеб, подаваемый к супам или как закуска с сыром или чесноком, и французские гренки – обжаренный хлеб с яйцом и молоком.
Гренки
Состав: 2 яйца, 4 ст. ложки молока, 5 ломтиков белого хлеба. (далее…)
Курица в меду
Состав: 2 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложка зелени фенхеля, соль, черный перец, 4 куриные ножки, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 125 гр. яблючного сока или сидра, 2 крупных яблока, 3 ст. ложки маслин (по желанию). (далее…)
Хумус – блюдо популярное на Ближнем и Среднем Востоке. За право называть хумус национальным блюдом спорят евреи и ливанцы. Хумус еще называют: нут, нухат, нохат, гарбанзо, чикпис. Готовят его из нута, называемого также турецким горохом, чичес, королевским горошком – это крупный горох, чеснока и оливкого масла. Приправляют солью, черным перцем, кумином и иногда тахинной пастой (тогда хумус называют тахинным), состоящей из кунжута, кумина и кунжутного масла. Подают хумус к овощам, мясу и лепешкам.
Хумус
Состав: 250 гр. нута, 0,25 лимона, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки тахинной пасты (кунжутная паста, тахини) (если есть), 100 гр. кунжутного или оливкового масла(можно заменить растительным), 1 ч. ложка кумина (зира, кмин), 0,5 ч. ложки соли, черный перец.
Именно столько продуктов помещается в кухонный комбайн, объемом 1,2-1,5 л. (далее…)
Нарезка кубиками
В рецептах часто пишут нарежьте овощи или мясо соломкой, кольцами, ломтиками и кубиками.
Нарезка ломтиками – это произвольная нарезка, зачастую продукт режут на 2-8 частей, в зависимости от размеров продукта и размеров ломтиков.
Нарезка кольцами (кружочками) – это когда продукт нарезают поперек и на срезе получаются круги или овалы.
Нарезка соломкой получается когда кружочки режут вдоль, а нарезка кубиками, когда соломку режут поперек.
Покажу виды нарезки на примере картошки. (далее…)
Сугудай или как еще называют Сагудай – это холодная закуска, приготовляемая из свежей рыбы жирных сортов. Можно взять и замороженную. Рецепт появился на Крайнем Севере России (г. Норильск), где сугудай готовят из местных рыб: чир, муксун, сиг, валёк. Однако, хорошо подходят лосось, форель, терпуг, сёмга, скумбрия. Традиционно рыбу чистят, потрошат, нарезают на порционные куски и укладывают слоями с луком, солью и специями (лавровый лист, черный перец). Потом заливают растительным маслом с уксусом (для быстрого приготовления) и ставят под пресс в холодильник на 6-8 часов (или на 2 часа если добавлен уксус). Мы стали готовить сугудай немного иначе.
Сугудай
Состав: филе лосося весом 1,5 кг, 2 луковицы, лавровый лист, черный перец, соль, 6-8 ст. ложек растительного масла, 3-4 ч. ложки уксуса, половины головки чеснока, приправа для рыбы без лимона. (далее…)
