Выложите в салатницу слоями нарезанный кольцами и ошпаренный кипятком лук, нарезанные кружочками отварной картофель, вареные яйца, свежие огурцы, помидоры, натертые на крупной терке кислые яфблоки и очищенные от кожуры и нарезанные кружочками апельсины. Каждый слой промазывайте майонезом и солите.
Архив для категории ‘Рецепты из ягод и фруктов’
Африканский салат
Состав: 2 банана, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки кокосовой стружки, 0,5 лимона или апельсина, 3кружочка свежего ананаса, зелень, ломтики белого хлеба.
Замочите изюм, бананы очистите и нарежьте тонкими кружочками. Смешайте бананы и изюм, добавьте нарезанный кубиками ананас, кокосовую стружку, все перемешайте и заправьте соком и цедрой лимона или апельсина. Оставьте на 30 минут, чтобы пропитался и украсьте зеленью и поджаренными ломтиками белого хлеба.
Ванильный торт с клубникой
Состав: для теста: 200 гр. замороженного слоеного теста, 100 гр. муки, 175 гр. молока, соль, 50 гр. сливочного масла, 3 яйца; для крема и украшений: 12 гр. желатина, 1 пакетик сухового ванильного пудинга, 500 гр. молока, 1 щепотка ванилина, 2 ст. ложки цветочного меда, 350 гр. клубники, 400 гр. сливок, 100 гр. абрикосового джема, 2 ч. ложки рубленого миндаля, 100 гр. сахара.
Дайте тесту оттаять и раскатайте его. Вырежите круг диаметром 26 см. Противень ополосните холодной водой, положите корж из слоеного теста и выпекайте при 200 градусах 30-35 минут. Просейте муку в миску, вскипятите молоко с 1 щепоткой соли, нарезанным кусочками сливочным маслом, постоянно помешивая и всыпьте всю муку. Варите тесто, помешивая, пока не станет оно отделяться от стенок кастрюли и на дне не образуется белая пленка. Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть и переложите тесто в миску. постепенно вбейте в него яйца и хорошо перемешайте. Положите тесто в кондитерский мешок и выдавите на выстланный калькой противень 16 розеток. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 30 минут. Замочите желатин, смешайте пудинг с 100 гр. молока и оставшееся молоко доведите до кипения с ванилином и медем. Добавьте в молоко пудинг и варите 3 минуты. Немного остудите и растворите в смеси отжатый желатин. 250 гр. клубники вымойте, почистите и мелко нарежьте. Хорошо взбейте сливки. Когда крем начнет застывать добавьте в него клубнику со сливками. Корж положите на блюдо и поставьте вокруг него бортик. Выложите 2/3 крема и положите по кругу розетки. Выложите оставшийся крем и поставьте на 8 ч в холодильник. Бортик осторожно удалите, нагрейте джем и смажьте им розетки из заварного теста. Украсьте торт оставшейся клубникой и рубленым миндалем. Расплавьте на светлой сковороде на маленьком огне сахар при постоянном помешивании и снимите с огня. Немного остудите получившуюся карамель, вылейте ее тоненькой струйкой на рот, постоянно помешивая венчиком, чтобы за ним тянулись тонкие нити.
Карамелизированный торт с киви
Состав: 200 гр. муки, 150 гр. сливочного масла, 50 гр. сахара, 1 яйцо, 4 киви, 100 гр. сахарной пудры, 100 гр. очищенных кедровых орешков, соль, 1 веточка лимонной мелиссы.
Просейте муку в миску, добавьте 100 гр. нарезанного маленькими кусочками или натертого на крупной терке холодного сливочного масла, сахар, яйцо и щепотку соли. Замесите гладкое однородное тесто, накройте миску крышкой и поставьте на 30 минутв холодильник. Вымойте киви, очистите и нарежьте кружочками толщиной 2 см. Просейте сахарную пудру ровным слоем на дно формы, поставьте ее на маленький огонь и расплавьте пудру, чтобы получилась золотистая карамель. Добавьте орешки и 50 гр. сливочного масла. Перемешайте все и распределите ровным слоем по дну формы. Снимите с огня и положите киви в карамель. Тесто раскатайте и положите в форму на киви. Лишнее тесто осторожно срежьте ножом. Поставьте форму на средний огонь в духовку и выпекайте 20-25 минут. Готовый торт достаньте из духовки, положите на форму блюдо и переверните. Затем осторожно снимите форму с торта и украсьте листьями мелиссы.
Пирог “Тропиканка”
Состав: 4 яйца, 350 гр. сахара, 300 гр. кефира, 500 гр. муки, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 150 гр. сливочного масла, 60-80 гр. кокосовой стружки, 1/4 ч. ложки молотой корицы, 1 банка (850 гр.) консервированных ананасов кольцами, сахарная пудра.
Взбейте яйца с 300 гр. сахара и корицей так, чтобы сахар растворился. Добавьте половину кокосовой стружки, кефир и 400 гр. просеянной с разрыхлителем муки и замесите тесто. Форму смажьте маслом, выложите в нее тесто и разровняйте. Ананасы откиньте на сито и выложите на тесто. Оставшуюся муку и кокосовую стружку перемешайте с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте тертое на крупной терке холодное сливочное масло. Получившееся тесто порубите ножом и валожите ровным слоем на ананасы. Выпекайте при180 градусах 40-45 минут.
Ванильный торт с миндалем и вишней
Состав: для теста: 60 гр. сливочного масла, 60 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 40 гр. муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 50 гр. молотого миндаля; для теста и украшения: 6 гр. желатина, 1 пакетик сухого ванильного пудинга, 5– гр. молока, 80 гр. сахара, 3 яичных желтка, 400 гр. сливок, 400 гр. вишен, 1 пакетик желе для торта, 2 ч. ложки ванильного сахара, 50 гр. рубленого миндаля, листики мяты.
Теплое сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте яйца по одному. Муку смешайте с разрыхлителем и молотым миндалем и соедините с маслом. Выложите тесто в смазанную жиром форму диаметром 26 см и выпекайте при 175 градусах 25-30 минут. Достаньте корж из духовки, дайте остыть форме, достаньте из нее корж и остудите его. Положите корж на блюдо и поставьте вокруг него бортик диаметром 28 см. Замочите желатин. сухой пудинг разведите 100 гр. молока, а оставшееся молоко вскипятите с 60 гр. сахара. Влейте в молоко разведенный пудинг и варите 3 минуты. Снимите с огня и добавьте яичные желтки. Желатин отожмите и растворите в теплом креме. Поставьте на холодную водяную баню или на лед и помешивайте крем пока не остынет. Когда масса начнет застывать, добавьте 250 гр. взбитых сливок. Выложите крем на корж, вымойте вишни, удалите у них плодоножки и косточки и выложите их на крем, слегка вдывив. Край торта оставьте на 3 см свободным и поставьте на 2 часа в холодильник. Приготовьте желе, как указано на упаковке, добавив 20 гр. сахара, залейте им вишни и дайте застыть. Удалите бортик, оставшиеся сливки взбейте с ванильным сахаром, положите в кондитерский мешок и украсьте край торта розетками и листиками мяты.
Сливочный торт с вишней и орехами
Состав: для теста: 3 яйца, 125 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 75 гр. муки, 75 гр. крахмала, 2 ч. ложки разрыхлителя, 100 гр. вишневого джема; для крема и украшения: 16 гр. желатина, 600 гр. вишен, 50 гр. сахара, 100 гр. вишневого сока, сок 1 лимона, 300 гр. вишневого йогурта, 700 гр. сливок, 2 ч. ложки закрепителя сливок, 100 гр. засахаренных орехов.
Взбейте яйца с 3 ст. ложками воды, сахаром и ванильным сахаром. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем и просейте во взбитую массу. Осторожно перемешайте и и выложите тесто в выстланную калькой форму диаметром 26 см и выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов в течении 25 минут. Готовый бисквит переложите на решетку, удалите бумагу и остудите. Затем аккуратно разрежьте корж горизонтально пополам (чтобы получилось 2 коржа) и смажьте обе части вишневым джемом. Нижний корж положите на блюдо и поставьте вокруг бортик. Замочите желатин. Вишни вымойте, удалите косточки и плодоножки. Сахар перемешайте с вишневым и лимонным соком, нагрейте и растворите в нем отжатый желатин. Взбейте 500 гр. сливок. Добавьте в сироп йогурт, сливки и половину вишен. Выложите на корж 1/3 вишневого крема так, чтобы слой у краев был толще, чем в центре. Положите второй корж смазанной джемом стороной на крем. Выложите оставшийся крем и поставьте в холодильник. Затем бортик удалите. Оставшиеся вишни вымойте, удалите косточки и плодоножки. Сливки взбейте с закрепителем. Смажьте край торта сливками, а затем выдавите розочки по окружности торта. Посыпьте торт орехами и украсьте вишнями.