Если варите кисель и надо чтобы яблоки хорошо разварились, то берите кислые сорта, например: антоновка.
Если хотите, чтобы яблоки остались целыми (например: для компота), берите сладкие сорта.
Архив для категории ‘Рецепты из ягод и фруктов’
Индейка по-английски с миндалем, шалфеем и тмином
Состав: 1 индейка, 75 гр. сливочного масла, 1 лимон, 120 гр. репчатого лука, 100 гр. миндаля, 100 гр. изюма, 2 яблока, 2 лимона, 80 гр. молока, 100 гр. пшеничного хлеба, 5 гр. шалфея, 5 гр. паприки, 3 гр. тмина, перец, соль.
Тушку индейки смажьте солью изнутри и снаружи. Сало нарежьте маленькими кубиками и растопите. Очистите репчатый лук, мелко нарежьте и обжарьте в растопленном сале. Хлеб подсушите, нарежьте кубиками и смешайте с рубленным миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном. Этой начинкой нафаршируйте индейку. Затем сбрызните ее лимонным соком и смажьте паприкой, смешанной с растопленным жиром. Заверните индейку в фольгу или положите в пакет для запекания, поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте 3 часа. Через 2 часа 20 минут как поставили индейку снимите фольгу или разрежьте пакет, чтобы индейка подрумянилась и пусть доходит в духовке до готовности 40-45 минут. Выложите индейку на блюдо и украсьте яблоками и зеленью.
Готовность индейки можно проверять не только ножом, но и с помощью специального прибора (видела в мультике, как американская домохозяйка ждала, пока на этом пластиковом гвоздике пимпочка вверх поднимется – значит готова индейка!!!), вроде называли градусником, но точно не знаю.
Груша в красном вине
Состав: 300 гр. красного вина (сухая мадера или темный херес), 225 гр. сахара, кожура 2 лимонов, 1 стручок ванили, 6 неспелых груш.
Вино вылейте в кастрюлю, добавьте 150 гр. воды, сахар, корки лимона и ваниль. Нагревайте на медленном огне, пока сахар не растает. Кипятите 3 минуты. Аккуратно ножом вырежьте на грушах тонкие спирали, поместите груши в соусницу и залейте вином, положите ваниль, разложите среди груш лимонную цедру и поставьте на огонь. Кипятите на слабом огне, пока груши не станут мягкими (30-60 минут). Достаньте груши из сиропа, уварите сироп наполовину и залейте им груши. Подавать можно со сливочным мороженным.
Веселенький арбуз
Состав: 1 большой арбуз, 1 бутылка шампанского, полбутылки сладкого ликера, полбутылки коньяка, 1 банка ананасового компота.
Отрежьте верхнюю часть арбуза, выньте всю его мякоть и сложите в миску. В арбуз налейтевсе напитки и дайте коктейлю настояться 5-10 минут.Добавьте анасовый компот и дайте арбузу еще немного постоять. затем положите в него всю мякоть (сколько поместится) и поставьте на 1 час на холод.
Сладкие бутерброды
Состав: белый хлеб, яблоки, 1 яйца, 100 гр. стакана сахара.
Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 1 см., взбейте 2 белка с сахаром. Яблоки натрите на крупной терке и выложите на хлеб. Сверху столовой ложкой положите взбитые белки. Выпекайте в духовке при 250 градусах или микроволновке на максимальной мощности до тех пор, пока белки не станут цвета топленого молока.
Сладкий плов
Состав: 200 гр. риса, 100 гр. изюма, растительное масло, соевый соус, сахар.
На раскаленную сковороду налейте растительного масла и разогрейте его. Насыпьте рис и обжарьте его. Затем налейте воды, чтобы она была выше риса на 2 см. Когда вода закипит, полейте немного соевым соусом (он соленый!) примерно 1 ч. ложка. Тушите рис с открытой крышкой пока вода не испарится. Добавьте промытый изюм и 2 ст. ложки сахара, перемешайте и дайте немного потомиться.
Автор: Кухарка.
Курица тушенная с черносливом
Состав: 1 курица, 150 гр. топленого масла, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3 стакана бульона, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара, 200 гр. чернослива, 1 ст. ложка топленого масла, 1 ст. ложка муки.
Масло и нарезанные соломкой корень сельдерея и морковь выложите на сковороду и поставьте на огонь. Когда масло закипит положите выпотрошенную и разрезанную на порции курицу. Обжарьте курицу, подливая понемногу воды, чтобы не подгорело. Когда курица обжарится, переложите ее вместе с овощами в кастрюлю, залейте бульоном, сваренным из потрохов курицы, посолите и варите 30 минут. 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку муки пассеруйте до золотистого цвета, разбавьте смесь бульоном, добавьте сахар и доведите до кипения. Положите в соус, замоченный в течении 4 часов, чернослив и немного поварите. Готовым соусом залейте курицу. Подавайте с белым вином.
Чернично-песочный торт
Состав: 250 гр. черники с сахаром, 250 гр. ванильного йогурта-творожка, 1 яйцо, 1 ч. ложки ванильного сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Тесто: 1 яйцо, 1 ст. ложки сахара, 100 гр. масла, 2,5 стаана муки.
Миксером смешайте яйцо, сахар, масло и муку. В форму положите пергаментную бумагу (калька), уложите готовое тесто и сверху чернику с сахаром. Йогурт, яйцо, сахар и ванилин взбейье. Полученный соус налейте на чернику и выпекайте при 170 градусах 40 минут. Перед подачей украсьте морошенным, взбитыми сливками и ягодами.