Состав: 3-4 крупные моркови, 2 луковицы, 3-4 кислых яблока, растительное масло, соль, сахар.
Нарежьте морковь крупными кубиками, лук кольцами, очищенные от кожицы и семян яблоки четвертинками и по отдельности жарьте в масле до готовности. Перемешайте и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, сахар и снова все перемешайте и прогрейте на сковороде. Подавайте икру охлажденной, выложив в салатницу горкой или закатайте в баночки.
Состав: 1 кг черешни, 2-3 апельстна, 1-1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
Сварите сахарный сироп и охладите его. Апельсины очистите от корочки, разделите на дольки. Корочку тонко нашинкуйте или натрите, положите ее в сироп, проварите на медленном огне и остудите. Из вымытой, перебранной и высушенной черешни удалите косточки шпилькой и всуньте кусочки очищенных грецких орехов или фундука. Нафаршированную черешню уложите в таз или кастрюлю, переложите апельсиновыми дольками, залейте сиропом, дайте закипеть и варите на медленном огне как обычное варенье: 2-3 раза отставляя на несколько часов после закипания, а в 4-й раз хорошо прокипятите, разлейте в банки и закатайте.
Ягоды земляники вымойте и 30 минут варите в сиропе (на 1,25 кг сахара – 2 стакана воды), затем охладите, через 24 часа варите на слабом огне, пока ягоды не станут прозрачными. Выньте плоды из сиропа, разложите на блюде и подсушите в духовке. Когда поверхность будет хорошо просушена, уложите ягоды в банки, пересыпая мелким сахаром.
Землянику разделите на 2 части. Половину ягод уложите в банки по плечики, другую половину ягод подогрейте в кастрюле под крышкой в течении 5-10 минут и горячими протрите через сито. Полученную шубу доведите до кипения и залейте в банки. Пастеризуйте, доведя до кипения, поллитровые банки 15 минут, литровые 20 минут и закатайте.
Состав: 500 гр. земляники, 500 гр. сахара, 10 гр. желатина, 1 ч. ложка ванильного сахара, 2 ст. ложки крепленого вина.
Промойте ягоды, дайте стечь воде, обсушите, удалите хвостики, разомните миксером в пюре и смешайте с сахаром, предварительно замоченным и распущенным желатином и ванильным сахаром. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не раствориться, доведите до кипения, влейте вино, проварите 5 минут, разложите в посуду, закупорьте крышками и храните в прохладном месте.
Состав: 2 кг. садовой земляники, 1 кг сахара, 5 гр. лимонной кислоты или сок 2-х лимонов.
Не очень крупные ягоды промойте в холодной воде, освободите от чашелистиков и, уложив в таз, засыпьте сахаром. Через 7-8 часов поставьте варить конфитюр на маленький огонь до густоты. За несколько минут до готовности положите лимонную кислоту или влейте сок лимона. Разложите горячий конфитюр в сухие, подготовленные банки.