Рецепты кремов

Состав: для теста: 60 гр. сливочного масла, 60 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 40 гр. муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 50 гр. молотого миндаля; для теста и украшения: 6 гр. желатина, 1 пакетик сухого ванильного пудинга, 5– гр. молока, 80 гр. сахара, 3 яичных желтка, 400 гр. сливок, 400 гр. вишен, 1 пакетик желе для торта, 2 ч. ложки ванильного сахара, 50 гр. рубленого миндаля, листики мяты.

Теплое сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте яйца по одному. Муку смешайте с разрыхлителем и молотым миндалем и соедините с маслом. Выложите тесто в смазанную жиром форму диаметром 26 см и выпекайте при 175 градусах 25-30 минут. Достаньте корж из духовки, дайте остыть форме, достаньте из нее корж и остудите его. Положите корж на блюдо и поставьте вокруг него бортик диаметром 28 см. Замочите желатин. сухой пудинг разведите 100 гр. молока, а оставшееся молоко вскипятите с 60 гр. сахара. Влейте в молоко разведенный пудинг и варите 3 минуты. Снимите с огня и добавьте яичные желтки. Желатин отожмите и растворите в теплом креме. Поставьте на холодную водяную баню или на лед и помешивайте крем пока не остынет. Когда масса начнет застывать, добавьте 250 гр. взбитых сливок. Выложите крем на корж, вымойте вишни, удалите у них плодоножки и косточки и выложите их на крем, слегка вдывив. Край торта оставьте на 3 см свободным и поставьте на 2 часа в холодильник. Приготовьте желе, как указано на упаковке, добавив 20 гр. сахара, залейте им вишни и дайте застыть. Удалите бортик, оставшиеся сливки взбейте с ванильным сахаром, положите в кондитерский мешок и украсьте край торта розетками и листиками мяты.

Состав: для теста: 3 яйца, 125 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 75 гр. муки, 75 гр. крахмала, 2 ч. ложки разрыхлителя, 100 гр. вишневого джема; для крема и украшения: 16 гр. желатина, 600 гр. вишен, 50 гр. сахара, 100 гр. вишневого сока, сок 1 лимона, 300 гр. вишневого йогурта, 700 гр. сливок, 2 ч. ложки закрепителя сливок, 100 гр. засахаренных орехов.

Взбейте яйца с 3 ст. ложками воды, сахаром и ванильным сахаром. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем и просейте во взбитую массу. Осторожно перемешайте и и выложите тесто в выстланную калькой форму диаметром 26 см и выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов в течении 25 минут. Готовый бисквит переложите на решетку, удалите бумагу и остудите. Затем аккуратно разрежьте корж горизонтально пополам (чтобы получилось 2 коржа) и смажьте обе части вишневым джемом. Нижний корж положите на блюдо и поставьте вокруг бортик. Замочите желатин. Вишни вымойте, удалите косточки и плодоножки. Сахар перемешайте с вишневым и лимонным соком, нагрейте и растворите в нем отжатый желатин. Взбейте 500 гр. сливок. Добавьте в сироп йогурт, сливки и половину вишен. Выложите на корж 1/3 вишневого крема так, чтобы слой у краев был толще, чем в центре. Положите второй корж смазанной джемом стороной на крем. Выложите оставшийся крем и поставьте в холодильник. Затем бортик удалите. Оставшиеся вишни вымойте, удалите косточки и плодоножки. Сливки взбейте с закрепителем. Смажьте край торта сливками, а затем выдавите розочки по окружности торта. Посыпьте торт орехами и украсьте вишнями.