Архив для категории ‘Рецепты теста’

Чернично-песочный торт

Состав: 250 гр. черники с сахаром, 250 гр. ванильного йогурта-творожка, 1 яйцо, 1 ч. ложки ванильного сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Тесто: 1 яйцо, 1 ст. ложки сахара, 100 гр. масла, 2,5 стаана муки.

Миксером смешайте яйцо, сахар, масло и муку. В форму положите пергаментную бумагу (калька), уложите готовое тесто и сверху чернику с сахаром. Йогурт, яйцо, сахар и ванилин взбейье. Полученный соус налейте на чернику и выпекайте при 170 градусах 40 минут. Перед подачей украсьте морошенным, взбитыми сливками и ягодами.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Тесто для пирожков

Состав: 750 гр. просеянной муки, 375 гр. маргарина, соль, яйцо.

Натрите маргарин на крупной терке, добавьте муку, яйцо и соль, тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.1/5 (30 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Заварное тесто

Состав: 260 гр. муки, 120 гр. сливочного масла, 10 гр. сахара, 1 яйца, 8 желтков, 230 гр. воды, соль по вкусу.

Воду доведите до кипения в алюминевой кастрюльке, положите сахар, соль и масло. В кипящую воду высыпьте всю муку, замесите ложкой тесто и поварите его 5 минут. Охладите до 70 градусов и постепенно, выбивая тесто, введите желтки и яйца.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.2/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Бисквит

Состав:  300 гр. муки для выпечки, 70 гр. крахмала картофельного, 350 гр. сахарного песку, 12-15 яиц или желтков.

Подогрейте яйца с сахарным песком до 40 градусов и взбивайте, сначала медленно, затем ускоряя – до увеличения объема в 2,5-3 раза. Добавьте в 2-3 приема муку, смешанную с картофельным крахмалом и быстро перемешать не более 15 секунд.

Приготовленное тесто сразу вылейте в смазанную маслом форму. Заполните ее на 3/4 высоты и выпекайие 50-55 минут при температуре 200 градусов. Бисквит охладите и выньте из формы.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Тесто для жаренных фруктов

Состав: 15 гр. сахара, 80 гр. муки, 2 яйца, 80 гр. молока, 20 гр. сметаны.

Желтки отделите от белков, добавьте в желтки сахар, сметану, муку и тщательно перемешайте. Полученную массу разведите молоком. Белки взбейте в густую пену и осторожно добавить в тесто.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Тесто для корзиночек

Состав: 170 гр. муки, 40 гр. маргарина, 40 гр. молока, 20 гр. сметаны, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, соль.

Размягченный маргарин соедините с яйцом, сахаром, солью, молоком, сметаной и перемешайте. В просеянной муке сделайте воронку, выложите в нее полученную массу, быстро замесите тесто и поставьте его на 20 минут на холод.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Сдобное тесто для рыбного пирога

Состав: 1 кг. муки, 0,5 л молока, 7 яичных желтка, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 150 гр. сливочного масла, 50 гр. дрожжей.

В подогретое молоко положите соль, сахар, дрожжи, яичные желтки и все перемешайте. добавьте муку и замесите тесто, добавив в конце сливочное масло. Поставьте тесто в теплое место для брожжения, во время которого несколько раз обмяните тесто руками.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Дрожжевое тесто

В эмалированный тазик налейте 1 стакан теплой воды, добавьте в нее 17-20 гр. дрожжей, немного соли и размешайте ложкой. Затем постепенно добавляйте муку по 1-2 стакана и размешивайте ложкой по часовой стрелке, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам тазика (примерно 600-800 гр. муки, берите те сорта муки, которые предназначены для выпечки). Накройте льняным или хлопчатобумажным полотенцем и поставьте тазик в тепло на час. Через час немного перемешайте тесто, и накройте его опять – пусть еще постоит час в тепле и подойдет.

Совет от Кухарки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.8/5 (19 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 3 votes)

Сдобное тесто

Состав: 400 гр.  муки, 100 гр. сливочного масла, 2 яйца, 100 гр. сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль, сода.

Муку выложите горочкой и сделайте в ней воронку. В нее влейте яйца, добавьте растопленное масло, соль, сахар, соду, натертую цедру лимона и сметану. Замесите тесто и поставьте его на 30 минут в холодильник.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)

Торт “Новогодний”

Состав:

Тесто: 6 яиц, 6 ст. ложек муки, 6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки какао.

Сироп: 150 гр. сахара и 1 стакан воды.

Крем: 6 ст. ложек муки, 0,5 л. молока, 250 гр. сахара, 250 гр. маргарина.

Глазурь: 1 плитка шоколада, 6 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек воды.

Яйца, муку, сахар и какао (сколько указано для теста) смешайте и выпеките корж. Когда он остынет – разрежьте его острым ножом вдоль на 2 части.

Отдельно приготовьте сироп для пропитки коржей. Для этого просто разведите сахар водой.

Крем: растворите муку в 0,5 л. молока и доведите до кипения. Охладите. Маргарин и сахар разотрите в пышную массу и смешайте с остывшим молоком.

Теперь нижний корж пропитайте половиной сиропа и намажьте половиной крема. Далее сверху кладете второй корж, и также пропитываете оставшимся сиропом и выкладываем весь крем.

Украсьте торт шоколадной глазурью. Для этого растопите на водянной бане шоколад, добавьте сахар и воду. После этого залейте глазурью торт и поставьте его в холодильник.

Можно также украсить плодами фруктов или ягодами, орехами или кокосовой стружкой. А также можно “подкрасить” верхний слой крема, добавив в него несколько капель свекольного сока.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (13 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)