Рецепты десертов

Архив для категории ‘Рецепты десертов’

Меренги

Меренги, или как еще называют безе – это десерт из взбитых яичных белков с сахаром, в которые можно добавлять крахмал, для связывания, или орехи, для оригинального вкуса.

Есть три варианта приготовления меренг:

«итальянские меренги» готовят на кипящем сахарном сиропе,

«швейцарские меренги» вначале взбивают над водяной баней, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать,

«французские меренги» взбивают охлажденные белки медленно подсыпая в них сазар.

В знаменитом десерте «Анна Павлова» обычно используют «швейцарские меренги».
Готовят меренги обычно долго 6-8 часов на самом медленном огне, поэтому их даже называют забытое печенье. Но если выпекать при 180-220 градусах, то они становятся готовыми через 30-15 минут.

Меренги ореховые с фруктами

Состав: 700 гр. различных фруктов и ягод по сезону (абрикосы, клубника, малина и прочие), 100 гр. ликёра, 100 гр. сахарной пудры. 5 яичных белков, 200 гр. орехов, 200 гр. сахара, ванилин. (далее…)

Rating: 4.2/5 (26 votes cast)

Rating: +5 (from 11 votes)

Tags: абрикосы, белки, ванилин, клубника, ликёр, малина, орехи, сахар, сахарная пудра, черника
Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты десертов, Рецепты из ягод и фруктов | Комментариев: 91 »

Айва запечённая с мёдом

Состав: 1 крупная айва, 4 ч. ложки мёда, 4 ст. ложки сахара, растительной масло. (далее…)

Rating: 3.8/5 (41 votes cast)

Rating: +9 (from 25 votes)

Tags: айва, мёд, сахар
Написано в рубрике Ленивые рецепты, Новые рецепты, Рецепты десертов, Рецепты для студентов, Рецепты из ягод и фруктов | Комментариев: 4 »

Пюре из персиков со сливками

пюре из персиков

Состав: 480 гр. персиков, 320 гр. сливок, 120 гр. сахара, 160 гр. воды, 400 гр. галет.

Отварите персики в воде с сахаром до мягкости и протрите их через сито, чтобы получилось пюре. Добавьте в пюре сливки и перемешайте до образования однородной массы. Подавайте пюре из персиков с галетами.

Rating: 4.3/5 (6 votes cast)

Rating: -3 (from 5 votes)

Tags: персики, сливки
Написано в рубрике Рецепты десертов | Комментариев: 6 »

Фондю шоколадное

шоколадное фондю

Состав: 350 гр. шоколадной стружки, 40 гр. сухого молока, 120 гр. воды, 1 ч. ложка ванилин.

Шоколад положите в фондюшницу. Молоко взбейте с кипятком и влейте в фондюшницу. Добавьте в фондю ванилин и нагревайте при постоянном помешивании до расплавления шоколада и загустения фондю. Уменьшите огонь. Подавайте к шоколадному фондю бисквит, нарезанный кубиками, свежие мягкие фрукты, а также грецкие или бразильские орехи.

Rating: 4.3/5 (83 votes cast)

Rating: +16 (from 26 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты десертов, Рецепты фондю | Комментариев: 4 »

Фондю с шампанским

фондю с шампанским

Состав: 3 яйца, 50 гр. мелкого сахара, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, 150 гр. густых сливок, 150 гр. шампанского, 150 гр. нежирных сливок.

Перемешайте сахар с яами и цедрой, поставьте на водяную баню и взбивайте до тех пор пока смесь не станет густой и пенистой. Снимите смесь с бани, вбейте в нее густы сливки, влейте шампанское и нежирные сливки и тщательно взбейте. Перелейте в фондюшницу и подавайте с клубникой или другими мягкими фруктами.

Подойдет для Нового Года.

Rating: 4.1/5 (27 votes cast)

Rating: +8 (from 12 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Новогодние рецепты, Оригинальные рецепты, Праздничные рецепты, Рецепты десертов, Рецепты фондю | Комментариев: 5 »

Фондю с кокосом

кокосовое фондю

Состав: 100 гр. кокосовой стружки, 75 гр. кокосового крема, 50 гр. мелкого сахара, 4 ч. ложки кукурузной муки, 150 гр. сливок.

Залейте кокосовую стружку 600 гр. воды, добавьте кокосовый крем и сахар, доведите до кипения и варите 15 минут. Процедите смесь через мелкое сито (или двойной слой марли) в фондюшницу. Смешайте муку со сливками и влейте в фондю. варите фондю, помешивая, до загустения. Подавайте к кокосовому фондю коврижки, нарезанные кубиками, ломтики банана или других тропических фруктов.

Можно ли заменить кокосовый крем кокосовыми сливками?

Rating: 3.4/5 (17 votes cast)

Rating: +1 (from 5 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Оригинальные рецепты, Простые рецепты, Рецепты десертов, Рецепты фондю | Комментариев: 4 »

Фондю с абрикосами

фондю с абрикосами

Состав: 12 фиников, 4-8 абрикоса, 100 гр. расплавленного шоколада, 150 гр. концентрированного молока, 2 ст. ложки апельсинового ликера.

Шоколад влейте в фондюшницу, добавьте молоко, ликер и держите на слабом огне, постоянно помешивая. Финики и абрикосы разрежьте пополам, очистите от косточек и разложите на тарелки. К этому фондю можно подать ломтики лайма.

Как же определить разбавленное молоко или концентрированное?

Rating: 4.0/5 (15 votes cast)

Rating: +5 (from 9 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Оригинальные рецепты, Рецепты десертов, Рецепты из ягод и фруктов, Рецепты фондю | Комментариев: 4 »

Фондю шоколадно-апельсиновое

шоколадно-апельсиновое фондю
Состав: 250 гр. растопленного шоколада, 120 гр. густых сливок, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, 2 ст. ложки апельсонового ликера.

Влейте шоколад в фондюшницу, добавьте остальные ингридиенты и держите фондю на слабом огне, постоянно помешивая. Подайте к фондю профитроли со взбитыми сливками или нарезанную кубиками коврижку и дольки апельсина.

Что такое профитроли?

Возможно, что торт “трухлявый пень” тоже подойдет.

Rating: 3.8/5 (16 votes cast)

Rating: +1 (from 9 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты десертов, Рецепты из ягод и фруктов, Рецепты фондю | 1 комментарий »

Фондю с ромом

ромовое фондю

Состав: 3 ст. ложки рома, 225 гр. сахара, 450 гр. сливок, 50 гр. сливочного масла, 40 гр. кукурузной муки, 6 бананов, 1 ст. ложка лимонного сока, 30 миндальных печений.

Сахар, сливки и масло растопите в фондюшнице при постоянном помешивании, бодавьте смесь муки с ромом, доведите фондю до кипения и прогревайте ромовое фондю до загустения. Бананы нарежьте кружочками, полейте лимонным соком и разложите на тарелки вместе с печеньем.

Должно быть очнеь вкусно

Rating: 3.7/5 (10 votes cast)

Rating: 0 (from 4 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Оригинальные рецепты, Простые рецепты, Рецепты десертов, Рецепты фондю | Комментариев: 5 »

Фондю малиновое с меренгами

малиновое фондю с меренгами

Состав: 16 мелких меренг, 350 гр. свежей или замороженной малины, 1 ст. ложка сахарной пудры, 2 ч. ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки воды, 2 киви.

Измельчите малину в бледере, протрите ее черз сито в фондюшницу. Сахарную пудру размешайте с мукой и водой до гладкости и влейте в фондюшницу. Варите фондю, помешивая, до загустения. Очистите киви от кожицы, нарежьте кружочками и вместе с меренгами уложите на тарелки. Подайте к фондю диетический творог и взбитые сливки.

Меренги и зефир – это одно и тоже? Или меренги можно заменить обычным безе?

Rating: 3.6/5 (16 votes cast)

Rating: -3 (from 11 votes)

Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Рецепты десертов, Рецепты из ягод и фруктов, Рецепты фондю | Комментариев: 4 »