В сладкие блюда кладутся:
- ваниль
- корица
- цедра лимонная
- цедра апельсиновая
Архив для категории ‘Праздничные рецепты’
Шоколадный торт “Пиковая дама”
Состав: 8 яиц, 8 ст. ложек сахара, 8 ст. ложек сухарей, 2 ст. ложки муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 стакан измельченных орехов, ромовая эссенция, 1 стакан воды, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 пакетика крема со вкусом каао, 300 гр. молока, 100 гр. белого шоколада, 100 гр. черного шоколада.
Разотрите желтки с сахаром, добаьте разрыхлитель, муку, орехи и взбитые белки. Все хорошо размешайте, вылейте в смазанную форму и выпекайте 40 минут на умеренном огне. Разведите сухой крем в молоке до однородной массы и оставьте на 30 минут. После охлаждения коржа, разрежьте его на три коржа, которые смочите сиропом из воды, рома и сахарного песка. Густо промажьте торт кремом и посыпьте тертым белым и черным шоколадом.
Ягодный пирог
Состав: 600 гр. дрожжевого теста, 2 стакана ягод, 3 яйца, 0,5 стакана сметаны, 2 ч. ложки сахара.
Замесите дрожжевое тесто. Раскатайте из него круглую лепешку, толщиной 1 см и перенесите на противень, смазанный маслом. Насыпьте ровным слоем ягоды, залейте их сметаной, взбитой с сахаром и 2 яйцами. Смажьте желтком бортик и выпекайте при 200 градусах.
Сливовый мусс
Состав: 900 гр. слив без косточек, 3 ст. ложки просеянной сахарной пудры, 1 кг. творога, 3 ст. ложки протертого через сито сливового джема, 8 ч. ложек желатина, 1 апельсин, 1 яблоко.
Измельчите сливы, приготовьте из них пюре и добавьте сахарную пудру. Смешайте творого и джем. Растворите желатин в 2 ст. ложках воды на слабом огне. Введите в творог и добавьте 2/3 сливого пюре. Перелейте массу в форму емкостью более 1 литра и охладите. Выньте мусс их формы, украсьте дольками яблока и апельсина. Подавайте с оставшимся сливовым пюре.
Курица с перцем и кукурузой по-мексикански
Состав: 4 куриных окорочка, 2 больших луковицы, 2 стручка болгарского перца, 500 гр. свежих помидоров, 200 гр. консервированной кукурузы, растительное масло, 4 зубчика чеснока, 1 перец чили.
Два стручка сладкого перца промойте, удалите сердцевину, очистите от зерен и порежьте тонкими полосками. Помидоры порежьте дольками или кружочками. Лук и чеснок очистите и мелко наашинкуйте. Из кукурузы слейте сок. Форму для запекания смажьте маслом, уложите слоями овощи: лук, перец, помидоры, кукуруза и чеснок, посолите и поперчите. Хорошо обсушите окорочка, посолите их и поперчите (можно использовать чили – очень острый!!!). Положите окорочка на овощи и запекайте в сильно разогретой духовке 35-45 минут при 230 градусах. За это время окорочка лучше 2 раза перевернуть, чтобы они лучше пропеклись.
Итальянские спагетти с морепродуктами
Состав: 30 гр. осетрины горячего копчения, 100 гр. сливочного масла, 20 гр. водки, 100 гр. сливок, 150 гр. спагетти с морепродуктами, 10 гр. красной икры, 10 гр соуса из чернослива.
Нарежьте осетрину небольшими кусочками. Растопите сливочное масло на раскаленной сковороде и положите туда осетрину. Вылейте водку и подожгите. Когда огонь угаснет, добавьте соль и перец. Залейте водой и сливками осетрину и выложите поверх нее спагетти. Тушите все пока соус не загустеет, периодически подбрасывая содержимое в воздух. Готовые спагетти выложите в центр блюда, сверху украсьте красной икрой, а по краям тарелки нарисуйте узор соусом из чернослива.
Индейка по-английски с миндалем, шалфеем и тмином
Состав: 1 индейка, 75 гр. сливочного масла, 1 лимон, 120 гр. репчатого лука, 100 гр. миндаля, 100 гр. изюма, 2 яблока, 2 лимона, 80 гр. молока, 100 гр. пшеничного хлеба, 5 гр. шалфея, 5 гр. паприки, 3 гр. тмина, перец, соль.
Тушку индейки смажьте солью изнутри и снаружи. Сало нарежьте маленькими кубиками и растопите. Очистите репчатый лук, мелко нарежьте и обжарьте в растопленном сале. Хлеб подсушите, нарежьте кубиками и смешайте с рубленным миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном. Этой начинкой нафаршируйте индейку. Затем сбрызните ее лимонным соком и смажьте паприкой, смешанной с растопленным жиром. Заверните индейку в фольгу или положите в пакет для запекания, поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте 3 часа. Через 2 часа 20 минут как поставили индейку снимите фольгу или разрежьте пакет, чтобы индейка подрумянилась и пусть доходит в духовке до готовности 40-45 минут. Выложите индейку на блюдо и украсьте яблоками и зеленью.
Готовность индейки можно проверять не только ножом, но и с помощью специального прибора (видела в мультике, как американская домохозяйка ждала, пока на этом пластиковом гвоздике пимпочка вверх поднимется – значит готова индейка!!!), вроде называли градусником, но точно не знаю.
Шашлык по-аварски
Состав: 600 гр. баранины, 3-4 луковицы, 1 стакан риса, 1 лимон, хлеб, соль, перец, зелень петрушки, 10 помидоров, соус для шашлыка.
Замаринуйте баранину. Куски мяса нанизывайте на шампуры, чередуя их с луком и кусками хлеба и жарьте на мангале, периодически переворачивая их над углями и сбрызгивая водой или вином. Готовый шашлык снимите с шампуров на блюдо с отваренным в бараньем бульоне рисом. Полейте соусом для шашлыка.