Состав: 1,5 л молока, 50 гр. сливочного масла, 5 яиц, 300 гр. сахара, немного ванилина.
Молоко доведите до кипения и добавьте сливочное масло. Пока молоко с маслом закипает, миксером смешайте яйца с сахаромдо белого цвета. В кипящее молоко добавьте яичную смесь и ванилин и проварите 5 минут непрерывно помешивая.
Затем охладите, залейте в форму и положите в морозильник.
Перед подачей опустите форму на 2-3 секунды в теплую воду и переверните на блюдо.
Автор: Кухарка.
Состав: бисквитный рулет из 1 кг. муки, польский крем из 500 гр. сливок и 300 гр. молока, 30 гр. сливочного масла.
Смажьте форму сливочным маслом, выложите кружочками бисквитного рулета дно и бока формы и постепенно заполните ее всю. Затем залейте польским кремом и поставьте на холод.
При подаче на стол форму оберните на несколько секунд горячим полотенцем и переверните на блюдо.
Состав: 1кг. муки, 20 яиц, 700 гр. сахара, 500 гр. повидла.
Замесите бисквитное тесто. Выпекайте тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой (калькой), слегка смазанной маслом и чуть посыпанной мукой – до золотистого цвета.
Готовый корж снимите с бумаги, промажьте повидлом и аккуратно сверните рулет – пока он горячий.
Состав: 300 гр. яблок, 3 яйца, 180 гр. сахара, 80 гр. готового бисквита, лимонная кислота по вкусу.
Белки взбейте в густую пену и добавьте сахарную пудру с лимонной кислотой. Яблоки очистите от кожицы, выньте сердцевину и отварите в подкисленной воде до готовности (следите чтобы яблоки не потеряли форму). Из бисквита вырежите круглые лепешки по форме яблока, положите на противень, на бисквит положите целое яблоко и из кондитерского мешка выпустите безе в виде спирали.
Запекайте при самой высокой температуре до слегка золотистого цвета. Положите на блюдо и посыпьте сахаром.
Подавать пирожки можно на блюде, а можно испечь для них лукошко.
Приготовьте заварное тесто.
Возьмите кастрюлю или сотейник, или другую емкость, размеры, которой подходят для лукошка. Оберните дно и стенки пергаментом (калькой) и на него выпустите тесто из кондитерского мешка с насадкой. Нанесите несколько вертикальных полосок, затем – горизонтальные. Дно покройте сплошными полосками в два слоя. Выпекайте лукошко при 100 градусах в течении часа. Готовое лукошко снимите с кастрюли, освободите от бумаги и можете заполнять пирожками.
Состав: 260 гр. муки, 120 гр. сливочного масла, 10 гр. сахара, 1 яйца, 8 желтков, 230 гр. воды, соль по вкусу.
Воду доведите до кипения в алюминевой кастрюльке, положите сахар, соль и масло. В кипящую воду высыпьте всю муку, замесите ложкой тесто и поварите его 5 минут. Охладите до 70 градусов и постепенно, выбивая тесто, введите желтки и яйца.
Готовое тесто положите в кондитерский мешок с круглой насадкой, на слегка смазанный маслом противень отсадите круглые булочки и выпекайте при 220-230 градусах.
Готовые булочки охладите и разрежьте пополам по горизонтали. Середину заполните взбитыми с сахарной пудрой сливками или сметаной.
Состав: 400 гр. пломбира, 10 яиц, 150 гр. сахарной пудры, 200 гр. бисквита, 200 гр. консервированных фруктов без косточек, 50 гр. колотого сахара, пропитанного ромом.
На металлическое блюдо уложите ломтики бисквита толщиной 1,5-2 см, на них – нарезанные тонкими ломтиками консервированные фрукты, сверху положите пломбир и покройте его сначала ломтиками фруктов, а затем кусочками бисквита.
Охлажденные яичные белки взбейте с сахарной пудрой до пышной устойчивой массы и покройте ими верх и бока десерта. Выпекайте при температуре 260 градусов 1-2 минуты.
Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой, вокруг положить смоченный в коньяке сахар, подожгите и немедленно подавайте на стол.
Состав: 12 белков, 150 гр. сахара, 250 гр. яблок, 10 гр. сливочного масла, 20 гр. сахарной пудры, 150 гр. молока или сливок.
Промойте яблоки холодной водой, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Положите на противень, смоченный водой, и запекайте до готовности. Яблоки охладите и протрите через сито. В полученное пюре добавьте сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварите до загустения. Приготовленную смесь, не охлаждая, влейте во взбитые белки, интенсивно помешивая венчиком. Сковороду смажьте сливочным маслом, уложите горкой суфле и выпекайте при температуре 150-200 градусах.
Посыпьте сахарной пудрой, а молоко или сливки подайте отдельно.
Состав: 350 гр. яблок, 80 гр. сахара, 6 гр. желатина, 2 белка, 160 гр. воды для желатина.
Яблоки промойте, очистите от кожицы и сердцевины и разрежьте пополам. Уложите их на противень, подлейте немного воды и запеките до готовности. Готовые яблоки охладите и протрите через сито. В полученное пюре положите сахарный песок, яичный белок и хорошо размешайте. Поставьте посуду на лед и взбивайте смесь венчиком или миксером до образования белой пышной пены. Объем массы должен увеличиться в 3 раза. Замоченный в холодной воде желатин проварите на водяной бане, процедите и влейте тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно помешивая.
Приготовленную массу разложите по формочкам, охладите, а затем выложите в вазочки.