Архив для категории ‘Бабушкины рецепты’

Картофельные драники

драникиСостав: 1 кг. картофеля, 2 желтка, 1 луковица, соль, растительное масло.

Очистите лук и картофель и натрите их на терке (или используйте комбайн или шинковку). Добавьте яйца, соль и хорошо все перемешайте. Раскалите сковороду, разогрейте на ней растительное масло и, выкладывая ложкой лепешки, обжаривайте их с обеих сторон. подавайте со сметаной и молоком.

Иногда добавляют в рецепт муку, от этого драники становятся более сытными, но картофельный вкус теряется. И если добавлять белок, то дранники становятся более грубыми на вкус.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (19 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)

Tags: , ,
Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Рецепты картошки, Русская кухня | Комментариев: 7 »

Оладьи из печени

Состав: 300 гр. печени, 100 гр. сала, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, 2 ст. ложки майонеза, 100 гр. растительного масла, соль, перец.

Промойте печень и очистите ее от пленки. Прокрутите через мясорубку печень, чеснок и сало. Добавьте туда 1 сырое яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте. Раскалите сковороду и разогрейте на ней растительное масло. Ложкой выкладывайте маленькие лепешки и обжаривайте с обеих сторон. Отварите 2 яйца в крутую, почистите, выньте желтки и порубите их. Готовые олядьи смажьте майонезом, посыпьте желтком, уложите второй слой и посыпьте белком.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Праздничные рецепты, Рецепты из мяса, Русская кухня | Комментариев: 6 »

Паштет из печени

паштетСостав: 250 гр. печени, 20 гр. моркови, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. репчатого лука, 50 гр. твердого сыра, соль, перец.

Печень очистите, нарежьте на небольшие куски и потушите на сковороде (чем меньше куски – тем быстрее приготовиться). Или можно ее целиком сварить. Отварите также морковь и очистите. Пропустите через мясорубку печень, вареную морковь и очищенный лук. Добавьте в эту массу натертый на мелкой терке сыр, сливочное масло, соль, перец и перемешайте до образования однородной пышной массы. Сформируйте горку или колбаску и уложите на блюдо. Паштет также можно выложить на форму из теста и запечь как открытый пирог.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Праздничные рецепты, Рецепты заготовок, Рецепты закусок, Рецепты из мяса | Комментариев: 8 »

Карп запеченный с помидорами

Состав: 1 карп (1,5-2 кг.), 1 репчатый лук, 2 красных помидора, соль, черный перец.

Очистите карпа от чешуи, выньте внутренности и жабры, промойте со всех сторон в холодной воде, посолите и поперчите с обеих сторон. Разломите по хребту и положите на противень спинкой вниз. Порежьте лук и помидоры кольцами. Выложите на карпа помидоры, посолите, а сверху лук. Посьавьте в духовку и готовьте при 180-200 градусах примерно полчаса.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.3/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Праздничные рецепты, Рецепты рыбных блюд, Русская кухня | Комментариев: 11 »

Гусь с квашенной капустой

Состав: 1 гусь (2-3 кг.), 500 гр. квашенной капусты, 2 луковицы, тмин, соль.

Из гуся выньте все потроха и вымойте. Натрите его изнутри и снаружи солью и тмином. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте до золотистого цвета. Капусту промойте, мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле. Соедините лук с капустой, перемешайте и начините этим фаршем гуся. Зашейте гуся ниткой и смажьте оливковым маслом. Выложите на противень и жарьте в духовке при 200 грдусах 2,5-3 часа. Когда гусь даст жир, периодически поливайте его. Готовность гуся проверяется вилкой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Праздничные рецепты, Рецепты птицы, Русская кухня | Комментариев: 15 »

Тефтели классические

Состав: 1 стакан риса, 600 гр. фарша, 2 сырых яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка жира, пучок петрушки, соль, черный перец.

Отварите рис  минуты 3-4, откиньте на дуршлаг и охладите. Замочите булочки в воде и хорошо отожмите. Смешайте с фаршем, рисом и яйцами. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в жире вместе с мелко порубленной петрушкой. Добавьте к фаршу с рисом, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.

Приготовьте сметанный соус.

Влажными руками скатайте из фарша небольшие шарики, уложите их в кастрюлю, залейте сметанным соусом, чтобы он полностью закрыл тефтели и поставьте в духовку на сильный огонь.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Рецепты из мяса, Русская кухня | Комментариев: 26 »

Запеканка

Состав: 250 гр. нежирного творога, 4 ст. ложки сахарной пудры, натертая цедра, сок 1 лимона, 4 яйца, 3 ст. ложки сахара.

Заверните творог в полотенце и отожмите. Отделите белки от желтков. Добавьте к творогу сахарную пудру, цедру, лимонный сок и желтки. И все перемешайте до однородной массы.

Белки взбейте с 1 ст. ложкой сахара и смешайте с творожной массой.

Смажьте форму и посыпьте ее остатками сахара. Переложите в нее творожную массу и запекайте в разогретой духовке 25 минут. Выньте запеканку из формы и посыпьте сахарной пудрой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Рецепты выпечки, Рецепты запеканки, Русская кухня, Творожные рецепты | Комментариев: 10 »

Щи из квашенной капусты

Состав: 1 кг парной говяжей грудинки, 400-500 гр. квашенной капусты, 3 средних картофелины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, петрушка, укроп, кинза, черный перец, лавровый личт, аджика или красный жгучий перец.

Промойте мясо, положите в кастрюлю и залейте 2-3 л. холодной воды. Не доводя бульон до кипения, снимите пленку. Как только бульон закипел, посолите и варите 1,5 часа. Положите 1 помытую в кожуре луковицу, 2 лавровых листа и 5 горошин перца. И варите еще полчаса.

Пока варится бульон, обжарьте нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь пока лук не станет золотистого цвета. Картофель почистите и порежьте кубиками. Квашенную капусту промойте в холодной воде и нашинкуйте.

Когда мясо сварится, выньте его из бульона. Бульон процедите через сито. Засыпьте в него картофель, квашенную капусту и зубчики чеснока и варите 15 минут – до готовности картошки. Мясо отделите от костей и порежьте на кусочки.

Когда картофель сварится, добавьте обжаренные лук с морковкой, мясо, на кончике ножа аджику или чуть-чуть кресного перца и мелко нарезанную зелень.

Доведите щи до кипения и снимите. Дайте Щам настояться минут 15-20 и подавайте их со сметаной.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (22 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 7 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Рецепты супов, Русская кухня | Комментариев: 14 »

Неповторимый вкус салата

Для разнообразия вкуса салата в заправку можно добавить сахар, горчицу, готовые острые соусы или фруктовые и ягодные соки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Кулинарные хитрости, Рецепты салатов, Рецепты соусов | Комментариев: 5 »

Салат из квашенной капусты

В салат из квашенной капусты можно положить не только очищенные и нарезанные соломкой яблоки и ягодки клюквы, но и дольки апельсина или мандарина. И заправьте его растительным маслом ж-)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.6/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Кулинарные хитрости, Ленивые рецепты, Национальная кухня, Овощные рецепты, Простые рецепты, Рецепты капусты, Рецепты салатов, Русская кухня | Комментариев: 5 »