Архив для категории ‘Национальная кухня’
Греческий салат
Состав: 200 гр. сыра фета или любого творожного сыра, 1 большой огурец, 1 маленькая луковица, 3-4 помидора, 200 гр. маслин без косточек (желательно), оливковое (или растительное) масло, соль, черный перец, бальзамический уксус (по желанию).
В Греции овощи в салат нарезают крупно, поливают заправкой и подают на стол не перемешивая ингридиенты. И потом каждый сам перемешивает салат в своей тарелке. В моих традициях придерживаются, что салат должен быть мелко нарезан, заправлен и перемешан 
. (далее…)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (92 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +9 (from 47 votes)
Tags: бальзамический уксус, маслины, огурцы, оливковое масло, помидоры, сыр фета
Написано в рубрике Национальная кухня, Овощные рецепты, Простые рецепты, Рецепты салатов | Комментариев: 11 »
Гречневые блины
Состав: 1 л молока, 2 яйца, 2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, соль, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла. (далее…)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (92 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -3 (from 53 votes)
Tags: гречневая мука, молоко, пшеничная мука, сахар, яйца
Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Рецепты блинов | Комментариев: 4 »
Плов
Состав: 400 гр. мяса (баранина, говядина или свинина), 400 гр. риса (лучше ошпаренного, он не разваливается), 2 больших моркови, 2 луковицы (можно взять лук-шалот), соль, черный перец, головка чеснока, приправа для плова (кумин, кизил, куркума), можно добавить кинзу. (далее…)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.7/5 (91 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +6 (from 56 votes)
Tags: баранина, говядина, кизил, кинза, кумин, лавровый лист, лук, морковь, рис, свинина, чёрный перец, чеснок, шафран
Написано в рубрике Национальная кухня, Простые рецепты, Рецепты из мяса | Комментарии выключены
Приправа для плова
В узбекский плов кладут соль, перец, куркуму (она придает жёлтый цвет), кизил и зиру (кумин).
Однако не всегда можно найти эти приправы по отдельности, поэтому можно воспользоваться готовой смесью.
Обычно в неё входит:
красный сладкий перец
кизил
кумин (зира)
куркума (дешёвый заменитель шафрана)
кориандр (кинза)
чабер
шафран
лавровый лист
перец чили
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (64 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -4 (from 30 votes)
Tags: зира, кизил, кинза, кориандр, красный болгарский перец, красный сладкий перец, кумин, куркума, лавровый лист, паприка, чабер, Чили, шафран
Написано в рубрике Национальная кухня, Специи и пряности | Комментариев: 5 »
Меренги, или как еще называют безе – это десерт из взбитых яичных белков с сахаром, в которые можно добавлять крахмал, для связывания, или орехи, для оригинального вкуса.
Есть три варианта приготовления меренг:
«итальянские меренги» готовят на кипящем сахарном сиропе,
«швейцарские меренги» вначале взбивают над водяной баней, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать,
«французские меренги» взбивают охлажденные белки медленно подсыпая в них сазар.
В знаменитом десерте «Анна Павлова» обычно используют «швейцарские меренги».
Готовят меренги обычно долго 6-8 часов на самом медленном огне, поэтому их даже называют забытое печенье. Но если выпекать при 180-220 градусах, то они становятся готовыми через 30-15 минут.
Меренги ореховые с фруктами
Состав: 700 гр. различных фруктов и ягод по сезону (абрикосы, клубника, малина и прочие), 100 гр. ликёра, 100 гр. сахарной пудры. 5 яичных белков, 200 гр. орехов, 200 гр. сахара, ванилин. (далее…)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (26 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +5 (from 11 votes)
Tags: абрикосы, белки, ванилин, клубника, ликёр, малина, орехи, сахар, сахарная пудра, черника
Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты десертов, Рецепты из ягод и фруктов | Комментариев: 91 »
Хумус – блюдо популярное на Ближнем и Среднем Востоке. За право называть хумус национальным блюдом спорят евреи и ливанцы. Хумус еще называют: нут, нухат, нохат, гарбанзо, чикпис. Готовят его из нута, называемого также турецким горохом, чичес, королевским горошком – это крупный горох, чеснока и оливкого масла. Приправляют солью, черным перцем, кумином и иногда тахинной пастой (тогда хумус называют тахинным), состоящей из кунжута, кумина и кунжутного масла. Подают хумус к овощам, мясу и лепешкам.
Хумус
Состав: 250 гр. нута, 0,25 лимона, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки тахинной пасты (кунжутная паста, тахини) (если есть), 100 гр. кунжутного или оливкового масла(можно заменить растительным), 1 ч. ложка кумина (зира, кмин), 0,5 ч. ложки соли, черный перец.
Именно столько продуктов помещается в кухонный комбайн, объемом 1,2-1,5 л. (далее…)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (22 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -4 (from 10 votes)
Tags: кумин, лимон, нут, растительное масло, тахинная паста, чеснок
Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Овощные рецепты, Простые рецепты | 1 комментарий »
Сугудай или как еще называют Сагудай – это холодная закуска, приготовляемая из свежей рыбы жирных сортов. Можно взять и замороженную. Рецепт появился на Крайнем Севере России (г. Норильск), где сугудай готовят из местных рыб: чир, муксун, сиг, валёк. Однако, хорошо подходят лосось, форель, терпуг, сёмга, скумбрия. Традиционно рыбу чистят, потрошат, нарезают на порционные куски и укладывают слоями с луком, солью и специями (лавровый лист, черный перец). Потом заливают растительным маслом с уксусом (для быстрого приготовления) и ставят под пресс в холодильник на 6-8 часов (или на 2 часа если добавлен уксус). Мы стали готовить сугудай немного иначе.
Сугудай
Состав: филе лосося весом 1,5 кг, 2 луковицы, лавровый лист, черный перец, соль, 6-8 ст. ложек растительного масла, 3-4 ч. ложки уксуса, половины головки чеснока, приправа для рыбы без лимона. (далее…)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.1/5 (47 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +5 (from 27 votes)
Tags: лосось
Написано в рубрике Бабушкины рецепты, Национальная кухня, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты закусок, Рецепты рыбных блюд | Комментариев: 7 »
Борщ в Цептере
Состав: 200-300 гр. куриного мяса, 200 гр. капусты, 1 большая морковь, 500 гр. свеклы, зеленый лук, 5 картофелин, соль, лавровый лист, перец. (далее…)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (44 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +6 (from 20 votes)
Tags: зеленый лук, капуста, лук, морковь, свёкла
Написано в рубрике Национальная кухня, Простые рецепты, Рецепты борща, Рецепты для посуды Цептер | Комментариев: 40 »
Макароны
Обычно на упаковках из-под макарон пишут как их приготовить. Мелкие изделия варятся от 3-5 минут, средние 7-9 минут, крупные 12-15 минут. Но есть некоторые правила, которые не всегда пишут. (далее…)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (87 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +11 (from 23 votes)
Tags: базилик, кетчуп, макароны, растительное масло, сливочное масло, укроп
Написано в рубрике Итальянская кухня, Кулинарные хитрости, Ленивые рецепты, Рецепты гарниров, Рецепты для студентов | Комментариев: 4 »
Чизбургер по-домашнему
Состав: булочки для бургеров с кунжутом, кетчуп, горчица, котлета, ломтик сыра, ломтики маринованного огуреца (пикули), ломтик красного лука, ломтик помидора, лист салата.
Булочку для бургеров разрежьте пополам и немного подсушите на сковороде с обеих сторон. На одну половинку намажте немного кетчупа и горчицы, далее положите горячую котлету, затем ломтик сыра, маринованый огучик,лист салата, ломтик красного лука, ломтик помидора. Сверху накройте второй половинкой булочки с кунжутом.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.6/5 (51 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +33 (from 41 votes)
Tags: булочка для бургеров, горчица, кетчуп, красный лук, кунжут, маринованный огурец, помидор, салат, сыр
Написано в рубрике Ленивые рецепты, Национальная кухня, Рецепты бутербродов | 1 комментарий »