Состав: 800 г. крупного картофеля, 1,5 кг. жира или растительного масла, соль.
Очистите картофель, промойте и нарежьте соломкой. Залейте холодной водой и поставьте на холод на 30 минут. Затем обсушите на полотенце и жарьте по частям в кипящем жире (180-190 градусов) до светло-коричневого цвета. (Температура жира проверяется кусочком хлеба – 1 минута и он становится коричневым.) Готовый картофель положить шумовкой в сито, посолить, встряхнуть и поставить в миске в духовку, чтобы не остыл.
Состав: 3 яйца, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка растительного масла, немного зеленого лука, щепотка соли.
Промойте зеленый лук, мелко его нарежьте и положите на 3 минуты в теплое масло.
Яйца разбейте в эмалированный тазик и взбевайте вилкой, пока не образуется пена. Постепенно добавьте соль и молоко.
Разогрейте как следует сковороду и распустите на ней сливочное масло. Взбитые яйца вылейте на сковороду, а сверху насыпьте горку зеленого лука. Когда омлет загустеет, не переворачивая, сложите его вдвое, розовой корочкой кверху.
Попробуйте, хорош ли он на вкус. 