Состав: 200 гр. говядины, 100 гр. жирной баранины, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофелина, ломтик белого хлеба, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка изюма, 1 яйцо, молотый душистый перец, молотый черный перец, тмин, зелень петрушки, соль, жир для жарки, мука. (далее…)
Архив для категории ‘Национальная кухня’
Американские оладьи с бананами и орехами
На 4 порции:
300 г простой муки
3 ч л пекарского порошка
4 ст л сахара
450 пахты
3 яйца
75 г растопленного масла
3 банана
75 г орехов пекан
кленовый сироп
1. Смешать муку, пекарский порошок и сахар. Взбить в другой миске пахту, яйца, растопленное масло и добавить в муку.
2. Нагреть растительное масло в сковороде на медленном огне, положить 2 ст л теста в сковороду и обжаривать 2 мин, пока снизу блин не будет поджарен. Перевернуть и обжарить 2 мин с другой стороны до готовности.
3. Тем временем, порезать бананы на кусочки, поджарить орехи. На тарелку выложить оладьи, прослаивая бананами и орехами. Полить кленовым сиропом и подавать.
Мясные суши
Этот рецепт появился, когда на суши-вечеринку должна была прийти гостья с аллергией на рыбу и все морепродукты. Вот и решили заменить морепродукты копченым мясом (говядина с жиринками). Вечеринка удалась на славу. (далее…)
Курица, тушеная с орехами и чесноком (Северная Осетия)
Состав: 280 гр. куриного мяса, 5 гр. сливочного масла, 60 гр. репчатого лука, 90 гр. грецких орехов, 15 гр. чеснока, зелень перушки, чабера, соль, сметана.
Нарежьте курицу на кусочки по 30-40 гр., обжарьте, залейте горячей водой, добавьте нарезанный кольцами пассированный лук, сметану и тушите в течении 10-15 минут. Положите измельченные грецкие орехи и чеснок, перец, мелко нарезанную залень петрушки и чабера и тушите еще 5-10 минут.
Манты с тыквой и мясом (мусульманская кухня)
Состав: 100 гр. муки, 250 гр. тыквы, 50 гр. курдючного жира, 70 гр. баранины, 50 гр. лука, 10 гр. сливочного масла, 30 гр. сметаны, перец, соль.
Нарежьте тыкву мелкими кубиками, добавьте мелко нарезанный курдючный жир, баранину, слегка поджаренный лук, перец, соль и тщательно перемешайте. Из муки с водой замесите крутое тесто, тонко раскатайте его и нарежьте на большие куски. На раскатанные куски теста положите фарш из тыквы с мясом. Защепите края мантов, оставляя в верху маленькое отверстие и готовьте на пару 40-45 минут. Подавайте политыми сливочным маслом или сметаной.
Куриные потроха с рисом по-татарски (мусульманская кухня)
Состав: 600 гр. потрохов, 200 гр. риса, 50 гр. маргарина, 150 гр. репяатого лука, 100 гр. моркови, 20 гр. томатного пюре, 600 гр. бульона, 40 гр сливочного масла, зелень, специи, соль.
Промойте куриные потроха, нарежьте кусочками по 25-30 гр и обжарьте на сливочном масле. Добавьте к куриным потрохам нарубленный репчатый лук, нарезанную мелкими кубиками морковку, томат-пюре, красный молотый перец, соль, лавровый лист, залейте все бульоном и тушите 15-20 минут. Добавьте рис, дайте блюду закипеть, хорошо перемешайте, полейте растопленным маргарином (сливочным маслом), накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 30 минут.
Салат из кольраби по-немецки
Состав: 400 гр. кольраби, 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 луковицы, зелень петршуки, соль, салатная заправка.
Нарежьте капусту кольраби соломкой или ломтиками припустите в растительном масле до полуготовности с нарезанным мелко луком. Затем охладите, посолите и заправьте салатной заправкой. Перед подачей украсьте салат зеленью петрушки.
Чыхыртма из курицы и баклажанов
Чыхыртма из курицы и баклажанов
Состав: 700 гр. куриного мяса, 2 луковицы, 2 яйца, 1 баклажан, 10 ягод чернослива, масло, лимонный сок, соль, корица, укроп. (далее…)
Икра шопская
Состав: 4 ст. ложки вымоченной и измельченной брынзы (или творога), 1 ч. ложка растительного масла, немного красного сладкого молотого перца, немного молока.
Брынзу (творог) взбейте с молоком, постепенно добавляя растительное масло, до образования гладкой массы. Затем окрасьте молотым красным сладким перцем (паприкой) и выложите на тарелку. Перед подачей на стол можно добавить мелко нарезанный чеснок, репяатый лук или лук-порей, только есть надо сразу и все 
.
Кнели картофельные с брынзой
Отварите картофель до готовности, очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте муку, 1 яйцо, соль и замесите тесто. Тщательно разотрите брынзу. Картофельное тесто разделите на колбаски, толщиной 3 см и разрежьте на кусочки, придавая им форму кружочков. На середину каждого кружка положите немного брынзы и защепите края. Полученные кнели опустите в сильно кипящую подсоленую воду на 5-7 минут, затем выложите на дуршлаг и обдайте кипятком. Готовые кнели выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, смешанным с подрумяннеными сухарями.
Если положите кнели в недостаточно закипевшую воду – они слипнутся и бедут у вас месиво, а не кнели ;-( . Я бы добавила в воду немного растительного масла, опять же для того, чтобы кнели не слипались.