Состав: 4-5 сушеных белых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки вермишели, 2 картофелины, соль.
Залейте грибы кипятком, накройте крышкой и оставьте на час. Поставьте на плиту. Как только вода закипит, уменьшите огонь и посолите. Варите минут 15. Выньтегрибы шумовкой, порежьте их и положите в бульон. Туда же добавьте порезанную картошку и вермишель. Варите до готовности картошки (около 10 минут). Предварительно пожаренный лук всыпьте в кастрюлю. Суп готов. Подавайте со сметаной.
Состав: 500 гр. гречневой крупы, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, сахар, соль.
Переберите гречку и слегка обжарьте. Выложите ее в кастрюлю и залейте кипятком, чтобы вода возвышалась на 2 см над гречкой. Когда вода закипит, посолите и посахарите (по 1 ч. ложки), накройте крышкой и оставьте на малом огне. Минут через 10-15, когда вся вода выкипит, влейте масло в середну каши и поставьте кастрюлю в духовку, нагретую до 150 градусов. Потомите в духовке 30 минут. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Гречку подавайте в горячем виде посыпанную сверху жаренным луком.
Состав: 6 вареных очищенных яйца, 1 сырое яйцо, 450 гр. мясного фарша, молотый мускатный орех, перец, 1 ст. ложка горчицы, 3 ст. ложки измельченного зеленого лука, 3 ст. ложки рубленной петрушки, мелко раскрошенный мякиш одного батона, 100 гр. муки.
Смешайте фарш, специи, лук и петрушку. Разделите на 6 частей и поделите на лепешки. Взбейте яйцо с горчицей. Насыпьте в глубокие тарелки муку и хлебные крошки. Обваляйте каждое яйцо в муке, положите на мясную лепешку и плотно облепите яйцо со всех сторон фаршем. Обмакните шарики в яично-горчичную смесь и обваляйте в крошках, хорошо вдавливая их в мясо. Обжарьте шарики в масле и подавайте их предварительно промокнув салфеткой.
Такие шарики еще называются Шотландскими яйцами (Scottish eggs)
Состав: 500 гр. филе трески, 1 луковица, 2-3 соленых огурца, 100 гр. свежих шампиньонов, 1-2 корня петрушки, 1 л рыбного бульона, 1 ст. ложка огуречного рассола.
Нарежьте рыбу на порционные куски. Огурцы очистите от кожуры и порежьте тонкими ломтиками. Куски рыбы положите в кастрюлю, залейте бульоном, добавьте процеженный огуречный рассол, огурцы, разрезанные пополам грибы, нарезанные лук и коренья и специи. Кастрюлю закройте и варите до готовности рыбы и грибов на слабом огне. Куски рыбы уложите на блюдо, сверху грибы, огурцы и полейте любым соусом. Подавайте с отварным картофелем.
Это блюдо попало из Туниса.
Состав: 250 гр. кускуса (полуфабрикат из манки можно купить в магазине), 5 небольших куриных крылышка, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 морковки, 1 корень сельдерея, 3 помидора, 2-3 стебелька укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец, 8 ст. ложек растительного масла.
Промойте крылышки и поставить в форму. Посолите, поперчите, добавьте 2 ст. ложки растительного масла и 1 стакан воды и поставьте в духовку на 30 минут.
Почистите лук, перец, морковь и сельдерей. Порежьте лук и перец тонкими полосками, натрите морковь и сельдерей на крупной терке и пассеруйте. Тушите до готовности, после добавьте протертые помидоры и потушите на среднем огне 5 минут. Тушеные овощи протрите через сито, добавьте сметану, перец и соль и варите еще 2 минуты. Снимите соус с огня.
Для приготовления кускуса понадобиться только соль, растительное масло и вода.
Вылолжите готовый кускус на большую тарелку, выложите крылышки и полейте овощным соусом. Украсьте блюдо зеленью.
Состав: 300 гр. лосося, 100 гр. белого вина, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка рубленного укропа, 50 гр. сыра, соль.
Замесите тесто для блинчиков на молоке из расчета на 1 стакан молока.
Филе лосося залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала его, добавьте вино, слегка посолите и варите 20 минут. Охладите в бульоне. Взбейте сметану, тертый сыр, укроп и мелко нарубленное филе лосося миксером до однородной массы.
Нажарьте блинчики, и укладывая их на противень, смазывайте начинкой.
Подавайте горячими, украсив ломтиками лимона без косточек и укропом.
Состав: 5 помидоров, 300 гр. белокачанной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки рубленной зелени, 2 л воды, перец, соль.
Помидоры промойте, очистите от кожуры и протрите через сито. Морковь, репчатый лук нашинкуйте соломкой и прогрейте на растительном масле 2-3 минуты. В кипящую подсоленную воду добавьте помидоры, морковь с луком и нарезанную соломкой белокачанную капусту и поперчите. Вскипятите смесь, выключите огонь, плотно закройте посуду крышкой и дайте постоять 5-10 минут. При подаче добавьте сметану и зелень.
Состав: 9 кабачков, 4 помидора, 50 гр. сыра, 50 гр. растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец.
Кабачки нарежьте кружочками толщиной в 1 см и поджарьте на растительном масле. Выложите в форму для запекания, посыпьте сыром и положите свержу слой порезанных кружочками помидоров. Посолите, поперчите и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте тушиться на 15 минут в духовку. Подавайте горячими.