Можно приготовить из любой крупы: манной, риса, пшена, продела (дробленная гречка), ячневой, перловой, овсяной, кукурузной.
В кипящую воду или молоко насыпьте крупу, соль, сахар и варите , постоянно перемешивая, пока крупа не станет мягкой.
Архив для категории ‘Русская кухня’
Тыквенная каша
Состав: 1 стакан пшена, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана молока, 200 гр. тыквы, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли.
Тыкву очистите и порежьте на ломтики средней величины. Пшено хорошо промойте в 3 водах и как следует протрите между лодонями, чтобы убрать горьковатую мучку. Сначала варите пшено с тыквой в небольшом количестве воды. Когда крупа разварится, налейте молока, положите масло, соль и сахар. Плотно накройте крышкой и пусть варится на слабом огне 30 минут. Периодически помешивайте кашу, чтобы не пригорала и разомните толкушкой тыкву. Пшено хорошо разваривается – поэтому варите его в большой кастрюле.
Пшенная каша с изюмом
Состав: 1 стакан пшена, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана изюма, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли.
Пшено хорошо промойте в 3 водах и как следует протрите между лодонями, чтобы убрать горьковатую мучку. Сначала варите пшено в небольшом количестве воды. Когда крупа разварится, налейте молока, положите размоченный изюм, масло, соль и сахар. Плотно накройте крышкой и пусть варится на слабом огне 30 минут. Периодически помешивайте кашу, чтобы не пригорала. Пшено хорошо разваривается – поэтому варите его в большой кастрюле.
Каша рассыпуха
Состав: 1 стакан гречки, 1,5 стакана кипятка, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки масла.
Переберите и вымойте крупу. Высыпьте ее на разогретую сковороду и обжаривайте пока не станет золотистой и не начнет потрескивать. Добавьте масла и немного подрумяньте ее. Пересыпьте крупу в кипящую воду и поставьте на слабый огонь. Посолите и пусть варится под крышкой 15-20 минут. Поворошите кашу ложкой, чтобы она стала пышной, бодавьте еще 0,5 стакана кипятку и пусть постоит 30 минут на очень слабом огне. Если она пристала ко дну и стенкам и немного подсохла, прибавьте немного кипятку и поворошите ее. Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету, затем в полотенце и пусть каша доходит сама.
Гречневая каша
Состав: 1 стакан гречки, 1,5 стакана кипятка, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки масла.
Переберите и вымойте крупу. Высыпьте ее на разогретую сковороду и обжаривайте пока не станет золотистой и не начнет потрескивать. Добавьте масла и немного подрумяньте ее. Пересыпьте крупу в кипящую воду и поставьте на слабый огонь. Посолите и пусть варится под крышкой 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету, затем в полотенце и пусть каша доходит сама.
Картофельные котлеты
Состав: 1 кг. картофеля, 3 яйца, 100 гр. муки, 2 ст. ложки масла.
Очистите и протрите на терке картофель. Добавьте муку, масло и яйца и все хорошо размешайте. Насыпьте на доску муку и выложите часть картофельного теста. скатайте из теста толстую колбаску и разрежьте ее ножом на куски. Каждый кусок обваляйте в муке и пошлепайте ножом. Положите котлеты на разогретую сковороду с горячим маслом и жарьте с обеих сторон.