Рецепты из мяса

Архив для категории ‘Рецепты из мяса’

Гуляш по-венгерски

Состав: 400 гр. репчатого лука, по 1 большому стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца, 600 гр. филе говядины, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, соль, перец, молотая паприка, 2 ст. ложки густой томатной пасты, 125 гр. булого вина, 250 гр. мясного бульона, кайенский перец, сахар.

Очистите репчатый лук. Сладкий перец вымойте и очистите от семян. Нарежьте лук и перец кубиками. Говядину быстро вымойте холодной водой, обсушите и нарежьте сначала толстыми ломтиками, а затем крупными кубиками по 2 см. В большой сковороде обжарьте мясо в сильно разогретом растительном масле. Обжаренное мясо посолите, поперчите и обильно приправьте паприкой. В жире, оставшемся от жаренья, пассеруйте кубики лука до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, вино, бульон и положите мясо. Перемешайте и тушите под крышкой 60 минут на среднем огне, так, чтобы жидкость едва кипела. Через 40 минут добавьте кубики сладкого перца и пряности.

Rating: 3.5/5 (2 votes cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты из мяса | Комментарии выключены

Сколько жарить мясо на гриле

Говядина:

вырезка 2,5 см 8-10 мин
филе 3 см 10 мин
гамбургер 8-10 мин
шашлык 2,5 – 4 см 8-10 мин

Свинина:

филе куском 15 мин
шницель 2,5 см 10 мин
ребрышки 2,5 см 10-12 мин
колбаски 6-10 мин

Баранина:

Натуральная котлета 8-10 мин

Птица:

филе грудки 10 мин
окорочка 30 мин
крылышки 10-15 мин
шашлык 2,5 см 6-8 мин

Рыба:

форель целиком 15-20 мин
стейк из тунца 7 мин
стейк из лосося 10 мин
шашлык 2,5 см 8-10 мин

Овощи:

Сладкий перец 10 мин
Кабачки кружочками 6-8 мин
Баклажаны кружочками 10 мин
Томаты половинками 5-8 мин
Шампиньоны 4-6 мин

Rating: 4.8/5 (8 votes cast)

Rating: +3 (from 3 votes)

Написано в рубрике Кулинарные истории, Кулинарные хитрости, Рецепты из мяса | Комментариев: 3 »

Кутабы с мясом и корицей (Грузия)

Состав: 600 гр. баранины, 3 луковицы, 600 гр. муки, 100 гр. зерен граната, 400 гр. растительного мала, 1 пучок петрушки, 0,5 ч. ложки корицы, перец.

Просейте муку в миску, посолите, добавьте 80 гр. холодной воды и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 мм, вырежите тарелкой кружки диаметром 15 см. Баранину вымойте, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубки. Лук очистите и вымойте, и тоже пропустите через мясорубку. Зелень вымойте и мелко порубите. Мясо, лук, зерна граната, корицу, перец и зелень тщательно перемешайте. Положите фарш на тесто. Каждый круг сверните пополам и плотно прижмите края. Разогрейте во фритюрнице масло и обжарьте в нем кутабы по 4-6 минут каждый.

Rating: 4.5/5 (4 votes cast)

Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Национальная кухня, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты выпечки, Рецепты из мяса, Рецепты из ягод и фруктов, Рецепты начинки, Рецепты теста | 1 комментарий »

Жаренная свинина в горчичном соусе

Состав: 600 гр. свинины, 1 пучок моркови, 3 ст. ложки ратительного масла, соль, перец, 300 гр. овощного бульона, 200 гр. сухого белого вина, 400 гр. лапши, 150 гр. сливок, 2 ст. ложки горчицы, 0,5 пучка петрушки.

Вымойте свинину, обсушите и нарежьте кусочками толщиной 3-4 см. Морковь очистите, вымойте и нарежьте наискось. Разогрейте на сковороде 3 ст. ложки растительного масла и жарьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны. Посолите и поперчите. Заверните мясо в фольгу и положите в духовку, разогретую до 60 градусов. В сковороду налейте оставшееся масло и жарьте морковь 3 минуты. Посотлите ее и поперчите. Залейте бульоном и добавьте вина. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 8 минут. Отварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Морковь откиньте на сито, бульон соберите, перелейте в сковороду, добавьте сливки и варите на маленьком огне, пока не выпарится часть жидкости и не получится густой соус. Положите горчицу, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня. Лапшу откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Петрушку вымойте и мелко нарежьте. Лапшу с морковью и мясом положите на тарелку и полейте соусом. Сверху украсьте петрушкой.

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты из мяса, Рецепты соусов | 1 комментарий »

Телячьи отбивные “Таормина” (из Сицилии)

Состав: 4 телячьи отбивные, соль, перец, 2 ст. ложки муки, 2 зубчика чеснока, 2 лимона, 3 ст. ложки растительного масла, 150 гр. помидоров черри, 125 гр. белого десертного вина, 150 гр. мясного бульона, 30 гр. сливочного масла, щепотка сушеного орегано.

Вымойте отбивные, высушите, натрите солью, перцем и обваляйте в муке. Чеснок очистите и мелко нарубите. Лимоны вымойте горячей водой. С одного лимона натрите цедру и выдавите сок, а второй нарежьте кружочками. В растительном масле обжарьте чеснок и выньте его из сковороды. Положите туда отбивные и жарьте их на среднем огне по 4 мин. с каждой стороны. Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Отбивные снимите со сковороды и поставьте в теплое место. Слейте верхний жир в маленькую сковороду, а мясной сок оставьте. Добавьте в мясной сок вино, бульон, лимонную цедру и сок. Доведите соус до кпения и уварите. Заправьте сливочным маслом и посыпьте орегано. Ломтики лимона и половинки помидоров быстро обжарьте в жире от жарения. Разложите по тарелкам лимон с помидорами вместе с отбивными и полейте соусом.

Rating: 3.0/5 (5 votes cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Итальянская кухня, Национальная кухня, Праздничные рецепты, Рецепты из мяса | Комментарии выключены

Корейка под азиатским соусом

Состав: 0,5 стручка красного сладкого перца, 50 гр. редиски, 50 гр. проростков сои, 30 гр. стручков сахарного горошка, 1 свиная отбивная,2 ч. ложки растительного масла, соль, перец, сок половинки апельсина, 1 ч. ложка горчицы с зернами, 1 ч. ложка соевого соуса.

Нарежьте перец соломкой. Редиску вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Проростки промойте. Со стручков срежьте кончики. Отбивную вымойте и хорошо обжарьте в 1 ч. ложке растительного масла по 3-4 мин. с каждой стороны. Снимите со сковороды, посолите, поперчите и поставьте в теплое место. Обжарьте в растительном масле перец 5 мин., добавьте редиску и стручки горошка и тушите еще 2 минуты. Влейте апельсиновый сок, перемешайте с горчицей, добавьте соевый соус, посолите и поперчите. Отбивную выложите на тарелку вместе с овощами и украсьте зеленью.

Rating: 2.9/5 (8 votes cast)

Rating: -1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Китайская кухня, Национальная кухня, Овощные рецепты, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты из мяса | Комментариев: 11 »

Баранина по-венгерски

Состав: 1 баклажан, 2 стручка красного сладкого перца, 1 цуккини, 2 помидора, 1 луковица, 100 гр. растительного масла, 300 гр. замороженной зеленой фасоли, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 3 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка томатной пасты, 250 гр. кускуса, 100 гр. куриного бульона, 2 ст. ложки очищенный кедровых орешков, 2 ст. ложки изюма, 8 бараньих отбивных по 90 гр., 2 зубчика чеснока.

Нарежьте баклажан и посыпьте солью. Перец нашинкуйте соломкой, цуккини и помидоры – кружочками, а лук – кубиками. Кусочки баклажана отожмите и обжарьте в 3 ст. ложках растительного масла. Добавьте перец, цуккини, фасоль и жарьте 8 мин. на среднем огне. Затем добаьте помидоры, посолите, поперчите, приправьте кетчупом, томатной пастой и тимьяном и жарьте еще 4 минуты. Кускус залейте кипящим куриным бульоном и томите под крышкой 5 минут. добавьте кедровые орешки, изюм и 1 ст. ложку растительного масла и тщательно все перемешайье. Отбивные обжарьте в растительном масле по 3 мин. с каждой стороны, посолите и поперчите. Добавьте и слекга обжарьте выдавленный чеснок. Разложите отбивные по тарелкам вместе с кускусом и овощами. Перед подачей украсьте дольками лимона.

Rating: 4.8/5 (5 votes cast)

Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Национальная кухня, Овощные рецепты, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты гарниров, Рецепты из мяса, Рецепты каш | 1 комментарий »

Свинина, фаршированная сыром и беконом с молодым картофелем и пореем (Голландия)

Состав: 4 свиные отбивные, 100 гр. бекона, 100 гр. сыра, 4 ст. ложки измельченной петрушки, соль, перец, 500 гр. мелкого молодого картофеля, 4 стебля лука-порея, 3 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки сливочного масла.

Вымойте отбивные, высушите и сделайте сбооку надрез-кармашек. Бекон и сыр нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с половиной петрушки, посолите и поперчите. Нафаршируйте отбивные и скрепите края (можно ниткой, а можно и зубочистками). Очистите картофель и отварите в подсоленной воде. Порей очистите, вымойте и нарежьте наискосок колечками. В сковороде разогрейте топленое масло и обжарьте в нем отбивные до золотистой корочки по 6 мин. с каждой стороны. Посолите и поперчите. Потушите порей в сливочном масле, добавьте сваренный картофель и обваляйте его в масле. Посолите и поперчите. Перед подачей посыпьте петрушкой.

Rating: 3.2/5 (5 votes cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты гарниров, Рецепты из мяса, Рецепты картошки | Комментариев: 3 »