Отварите сосиски и положите их на горячую сковороду с горячим маслом. Обжарьте их с обеих сторон, чтобы кожица подрумянилась а может и даже лопнула.
Такие хорошо подавать с кетчупом или с другим томатным соусом.
Архив для категории ‘Рецепты из мяса’
Котлеты мясные
Состав: 500 гр. мяса без пленок и костей, 100 гр. черствого белого хлеба, 1 яйцо, 1 большую луковицу, 50 гр. масла, молоко или вода, соль, перец, панировочные сухари.
Проверните мясо через мясорубку, затем лук и размоченный в молоке или воде хлеб. Все хорошо перемешайте и перекрутите через мясорубку еще раз. Добавьте яйцо, посолите, поперчите, добавьте 1-2 ст. ложки холодной воды или молока и все хорошо перемешайте, чтобы фарш был пышным. Насыпьте на доску панировочные сухари. Разделите фарш на 10 частей. Если мясо было без жира, в каждую часть фарша положите по половине чайной ложки сливочного масла. Лепите котлеты, обваляйте их в сухарях, кладите на раскаленную сковороду смазанную маслом и хорошо обжарьте с обеих сторон.
Печень по-тайски
Состав: 500 гр. говяжей печени, 300 гр. капусты, 4 луковицы, 2 моркови, немного растительного масла, специи, белый тайский соус, немного белого вина.
Промойте печень, удалите пленки и сухожилия, нарежьте тонкой соломкой, сбрысните белым вином и оставьте на 20 минут. Тонко нашинкуйте капусту, нарежьте мелкими кубиками морковь, а луковицы – крупными. На сковороде обжарьте лук, добавьте морковь с капустой и потушите несколько минут. Положите печень в овощи и тушите все, перемешивая. Приготовьте белый тайский соус, залейте им тушеную печень и дайте закипеть. Посолите и поперчите.
Шашлык по-аварски
Состав: 600 гр. баранины, 3-4 луковицы, 1 стакан риса, 1 лимон, хлеб, соль, перец, зелень петрушки, 10 помидоров, соус для шашлыка.
Замаринуйте баранину. Куски мяса нанизывайте на шампуры, чередуя их с луком и кусками хлеба и жарьте на мангале, периодически переворачивая их над углями и сбрызгивая водой или вином. Готовый шашлык снимите с шампуров на блюдо с отваренным в бараньем бульоне рисом. Полейте соусом для шашлыка.
Как выбрать маринад для шашлыка
Вкус шашлыка очень зависит от маринада. Мясо получается особенно нежным, если на сутки замариновать его в кефире или мацони с луком – такой шашлык любят женщины. Более пикантный, мужской вкус приобретает мясо, замаринованное в сухом красном вине. А кроме перца в маринад можно добавлять и другие специи.
Биточки по-узбекски
Состав: 1 кг. баранины, 3 луковицы, соль, перец, 8 яиц, 1 пучок кинзы и 1 пучок укропа.
Баранину пропустите через мясорубку, мелко нашинкуйте лук, добавьте соль, перец и все перемешайте. Разделите массу на 12 частей и сформируйте круглые биточки. Обжарьте на сковороде на топленом масле. Взбейте яйца с порубленной зеленью, влейте в сковороду с биточками и поставьте на 1 минуту в разогретую духовку. Подавайте на стол в сковороде.
Фасоль по-сочински
Состав: 1 кг. стручковой фасоли, 500 гр. копченых острых сосисок (охотничьи или венские), 2 средние луковицы, 1 сладкий перец, 2 средних помидора, 1 пучок кинзы, 1 пучок зеленого лука, чеснок, 200 гр. голландского сыра, 4 яйца.
Сосиски порежьте и обжарьте до золотистой корочки. Перец, лук, помидоры, фасоль порежьте на кусочки по 3-4 см. Все обжарьте на медленном огне, добавьте соль и перец. Когда все готово, влейте яйца вперемешку с тертым на крупной терке сыром и накройте крышкой. Подавайте, порезав, как пиццу. Залейте сметаной или майонезом и посыпьте зеленью.