Архив для категории ‘Оригинальные рецепты’

Рулетики из колбасы

рулетики из колбасыСостав: 400 гр. колбасы, 200 гр. картофеля, 100 гр. консервированного горошка, 2 яйца, 70 гр. майонеза, 100 гр. свежего огурца, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Колбасу разрежьте кольцами, толщиной 3-4 мм и обжарьте с одной стороны в масле. Яйца, картошку отварите, нарежьте кубиками или разотрите в пюре и смешайте с зеленым горошком, тертым свежим огурцом, майонезом и солью. Полученный фарш выложите на колбасу, посыпьте мелко нарубленной зеленью и сверните рулетики.

От такого сложно будет отказаться даже в самые жестокие эксперименты над собой ;-) .

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (24 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 6 votes)

Написано в рубрике Новогодние рецепты, Оригинальные рецепты, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты закусок | Комментариев: 4 »

Рагу из морепродуктов в шафрановом соусе

Состав: 250 гр. мидий, 1 луковица, 3 ст. ложка масла, 1 зубчик чеснока, 0,5 л рыбного бульона, 1 морковь, 1 маленький лук-порей, соль, белый перец, 250 гр. филе камбалы, 250 гр. филе морского дьявола, 4 гребешка, 4 свежих креветки, свежий лимонный сок, 1 маленький омар (готовый), 4 ст. ложки сухого шерри, щепотка шафрана, 250 гр. сметаны, пучок юного лука-порея.

Мидии хорошенько вымыть. Мелко нарезанную луковицу тушить в кастрюле в разогретом масле. Выдавить чеснок и залить половиной бульона. Вскипятить и варить в нем мидии под закрытой крышкой минут 5. Мидии выбрать. В оставшийся бульон натереть морковь и положить полукольца порея, долить оставшийся бульон, посолить, поперчить и тихо варить мин. 20 под закрытой крышкой. Рыбу вымыть, порезать на кусочки и вместе с гребешками покапать лимонным соком, посолить и поперчить. Креветки и омара очистить. Готовый бульон процедить, вбить в него шерри, шафран и сметану, вскипятить и, если нужно, посолить, поперчить и добавить лимонный сок. Положить в бульон рыбу, гребешки и креветки и тушить на медленном огне мин. 8, через 3 мин. добавив порезанного омара.
Разложить по тарелкам и подавать с багеттой или смешанным диким рисом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Праздничные рецепты, Рецепты морепродуктов | Комментариев: 5 »

Грушевый суп с зеленым горошком, рисовой вермишелью и гребешками

суп с гребешками, рисовой вермишелью, зеленым горошком и грушейСостав: 2 ст. ложки масла, 30 гр. мелко нарезанного лука-порея, 300 гр. свежего или свеже-замороженного зеленого горошка, 1 спелая мелко нарезанная очищенная Вильямс-груша (гр. 200), соль, белый перец, мускатный орех, 0,75 л светлого куриного бульона, щепотка сахара, 1 ч. ллжка грубо порубленного кервеля, 60 гр. тонких полосочек копченой грудинки, 12 очищенных гребешков с “крыльями”, 100 гр. вареной тонкой рисовой вермишели, базилик.

20 гр. порея протушите в 1 ст. ложке масла, добавьте 250 гр. горошка и грушу. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, долейте бульоном и варите на слабом огне 10 минут. Разомните в грубое пюре. Гороховые стручки, оставшийся порей и горошек протушите в 1 ст. ложке масла, посолите, добавьте сахар, кервель и отложите. В сковороде распустите грудинку, отодвиньте ее к краю и в полученном жиру быстро обжарьте гребешки с обеих сторон. Аккуратно посолите. В 4 теплых тарелки разложите овощи и вермишель, залейте все горячим супом, сверху положите гребешки и грудинку, посыпьте базиликом и подавайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Рецепты морепродуктов, Рецепты супов | Комментариев: 10 »

Суп из устриц с молоком

молочный суп с устрицамиСостав: 1очищенная и разрезанная на 4 части луковица, 1 стебель очищенного и мелко нарубленного зеленого сельдерея, 375 гр. молока, 375 гр. сливок, 125 гр. сухого белого вина, 250 гр. устриц из банки, 30 гр. замороженного масла, рубленный юный лук-порей, маленькая щепотка кайенского перца, соль, белый перец.

Лук, сельдерей, молоко и сливки посолите, поперчите и доведите до кипения, огонь убавьте до минимума и дайте смеси потомиться 20 минут. Суп процедите и вновь подогрейте до средней температуры. В другой кастрюльке подогрейте вино до кипения, огонь убавьте до минимума, добавьте устрицы с устричной жидкостью и подогревайте все при низкой температуре 5 минут. Масло кубиками вбейте веничком в молочно-сливочный суп, устрицы выберите и добавьте в суп (вино больше не используется), осторожно добавьте кайенский перец, посыпьте зеленью и подавайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Праздничные рецепты, Рецепты морепродуктов, Рецепты супов | Комментариев: 5 »

Суп из устриц со сливками

устрицыСостав: 18 свежих вскрытых устриц, устричную жидкость сохраните, 6 из них устриц грубо порубите, 15 гр. масла, 1 мелко нарубленная луковица, 125 гр. сухого белого вина, 3/8 л готового рыбного бульона, 250 гр. сливок, 5-6 горошин белого перца, немного рубленого молодого лука-порея, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, молотый белый перец.

Лук протушите в масле до прозрачности, залейте вином и уварите на среднем огне до половины. Залейте бульоном, доведите до кипения и варить пару минут. Добавьте сливки, перец, базилик и рубленные устрицы и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5 минут. Процедите и мягкие части продавите через сито. Процеженный бульон подогрейте, добавьте лимонный сок и устричную жидкость, посолите и поперчите. Свежие устрицы разложите по тарелкам, залейте их горячим супом и подавайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Праздничные рецепты, Рецепты морепродуктов, Рецепты супов | 1 комментарий »

Кокосовый рис

кокосовый рисСостав: 400 гр. несладкого кокосового молока из банки, 300 гр. ризотто риса, 250 гр. куриного бульона, 50 гр. обжаренных грубо порубленных орехов кешью.

Кокосовое молоко подогрейте с 400 гр. воды под точку кипения, всыпьте рис, посолите и потомите на среднем огне пока не впитается вся жидкость (минут 15-20), влейте горячий куриный бульон, размешайте, огонь выключите, но кастрюлю оставить на выключенной комфорке и потомить рис еще минут 10. Перед подачей посыпьте рис орехами.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Простые рецепты, Рецепты гарниров | Комментарии выключены

Классический французский рецепт мидий

мидии25 гр. масла разогрейте в кастрюле и обжарить в нем до прозрачности 2 луковицы шалота (мелкий репчатый лук) в полукольцах и 2 дольки рубленного чеснока. Залейте 2 ст. ложками белого вина и добавьте 1 ст. ложку рубленной петрушки. Доведите все до кипения и всыпьте 500 гр. очищенных мокрых мидий. Варите 5-6 минут на сильном огне. Мидии выберите, жидкость процедите и слегка уварите. Посолите, поперчите, добавите рубленную петрушку и подавайте как соус к мидиям.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (21 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 4 votes)

Написано в рубрике Ленивые рецепты, Национальная кухня, Оригинальные рецепты, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты морепродуктов, Французская кухня | Комментарии выключены

Суши салат с огурцом и морковью

1,5 стакана риса промойте и отварить в 1 и 3/4 стакана воды.
1/4 стакана рисового уксуса, 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку соли доведите до кипения, 1 среднюю морковку очистите и тоненько нарежьте соломкой. 1 огурец порежьте на кубики, 3 зеленых лука – по диагонали, а 3 ст. ложки маринованного имбиря (ginger) мелко нарубите. В салатнице смешайте 1,5 ст. ложки воды, 1 и 1/4 ч. ложки васаби пасты и 1,5 ст. ложки растительного масла.
В готовый рис влейте уксусную заливку, перемешайте и дайте остыть. В смесь
васаби выложите порезанные овощи и остывший рис, все перемешайте и
сверху положите порезанное на тоненькие дольки авокадо. Нори подержите над огнем, пока они не будут яркозеленого цвета, и
ножницами (ножем не выйдет) порежьте на тоненькие полосочки. Посыпьте ими
сверху на салат.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Овощные рецепты, Оригинальные рецепты, Простые рецепты, Рецепты салатов | 1 комментарий »

Суши в омлетовых мешочках (chakin-zushi)

chakin sushiСостав: 320 гр. готового риса для суши, 50 гр. консервированного имбиря, пол очищенного огурца соломкой, 1 ч. ложка обжаренного сезама, 2 shii-take гриба, мелко порубленного, 1 ст. ложка готового зеленого горошка, 100 гр. готовых, очищенных креветок, 5 тонких японских омлетов, 5 длинных тонких полосок из шкурки огурца.

Смешайте рис с имбирем, огурцами, сезамом, грибами, горошком и креветками, разделите массу на 5 порций, каждую положить в середину омлета, стянуть его края и завязать мешочек при помощи “веревочки” из кожи огурца. Проделайте такое с остальными продуктами.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.9/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Национальная кухня, Оригинальные рецепты, Праздничные рецепты, Рецепты морепродуктов, Рецепты суши, Японская кухня | Комментариев: 5 »

Омлетовые ролики (kobana-maki)

роллы с омлетомСостав: 2 тонких японских омлета, 2 листа сухого альгена – нори, 150 гр. готового риса для суши, пол-огурца, очищенного от кожи и косточек и нарезанного длинной грубой соломкой, 1 консервированный хрен, 7 см длиной тонко нарезанный вдоль, щепотка васаби.

Нори положите на суши-мат, сверху положите один холодный омлет, разложите на нем половину риса и придавите руками. Вдоль выложите половину полосок огурца и хрена, посыпьте очень небольшим количеством васаби и с помощью матика плотно заверните суши. Чуть придавите ролл и дайте полежать 1 минуту швом вниз. Разрежьте острым ножом на кусочки длиной в 5 см.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Национальная кухня, Оригинальные рецепты, Рецепты морепродуктов, Рецепты суши, Японская кухня | 1 комментарий »