Состав: 250 гр. творога, 9 картофелин, 80 гр. сливочного масла, 3/4 стакана сметаны, соль.
Протрите творог через сито, картофель натрите на мелкой терке и слегка отожмите. Творог соедините с картофелем, посолите и хорошо перемешайте. Смажьте противень маслом, выложите на него массу, выровняйте ее и залейте сметаной. Запекайте бабку при 200 градусах до румяной корочки.
Состав: 500 гр. свиного иле, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ч. ложки листьев тимьяна, 1 ч. ложка рубленого розмарина, соль, перец, 250 гр. сухового белого вина, 5 ст. ложек оливкового масла, 2 луковицы, 300 гр. моркови, 400 гр. помидоров, 750 гр. картофеля, 50 гр. сливочного масла, 250 гр. сыра, 150 гр. мясного бульона, 50 гр. маслин.
Нарежьте мясо кубиками. 2 зубчика чеснока очистите. Мясо перемешайте с чесноком, лавровым листом, 1 ч. ложкой тимьяна, размарином, солью и перцем. Вино смешайте с 2 ст. ложками масла, залейте мясо, накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Репчатый лук, оставшийся чеснок и морковь очистите, вымойте и нарежьте тонкими кружочками вместе с помидорами. Мясо откиньте на дуршлаг и соберите маринад. Чеснок и лавровый лист удалите. Оставшееся масло нагрейте и обжарьте мясо со всех сторон 5 минут, посолите и поперчите. Разогрейте на большой сковороде 30 гр. сливочного масла и обжарьте лук с чесноком и морковью 3 минуты. Влейте половину маринада и тушите 5 минут. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кружочками. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Форму смажьте жиром и выложите в нее слоями: мясо, овощи в маринаде, картофель, посыпьте тимьяном, солью и перцем. Закончите картофелем и сыром. Оставшееся сливочное масло нарежьте на кусочки и положите на сыр. Оставшийся маринад перемешайте с бульоном и залейте запеканку. Накройте алюминевой фольгой и поставьте запекаться при 200 градусах на 45 минут. Снимите фольгу, положите маслины и запекайте еще 20 минут.
Состав: 400 гр. лапши, соль, 2 зубчика чеснока, 300 гр. творожного сыра, 300 гр. сливок, 300 гр. молока, 4 яйца, 150 гр. тертого сыра, перец, 700 гр. цуккини, 2-3 ст. ложки пемто, 1 веточка базилика.
Отварите липшу в кипящей подсоленной воде. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Творожный сыр смешайте со сливками и молоком, добавьте яйца, тертый сыр и чеснок. посолите и поперчите. Смажьте форму жиром. Цуккини вымойте, срежьте концы и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Смажьте каждый тонким слоем песто и выложите в форму попеременнг с лапшой. Равномерно распределите творожную массу и запекайте при 200 градусах 45 минут. Запеканку украсьте листиками базилика.
Состав: 1 луковица, 1 баклажан, 3 стручка сладкого перца, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки томат-пасты, 200 гр. овощного бульона, соль, перец, 2 ч. ложки сушеных пряны трав, 100 гр. маслин без косточек, 2 пакетика картофельного пюре на 500 гр. воды каждый, 200 гр. молока, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки крахмала, 200 гр. тертого сыра, 2 яйца, 250 гр. томатного соуса, базилик.
Лук очистите. Баклажаны вымойте и срежьте концы. Сладкий перец вымойте и удалите семена. Все нарежьте кубиками. Разогрейте в кастрюле с толстым дном и стенками оливковое масло и обжарьте овощи. Добавьте томат-пасту, бульон и доведите до кипения. Посолите, поперчите и посыпьте сушеной зеленью. Тушите пока не выпарится почти вся жидкость. Добавьте маслины. Сделайте пюре с 600 гр. воды и 200 гр. молока и немного остудите. Очистите чеснок и разотрите с 1 ч. ложкой соли. Добавьте в пюре вместе с крахмалом, 100 гр. тертого сыра и яйцами. Смажьте форму жиром и выкладывайте слоями овощи и картофельную массу так, чтобы первый и последний слои – было пюре. Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром и запекайте при 200 градусах 20-25 минут. Готовую запеканку разложите по тарелками, полейте соусом и украсьте листиками базилика.
Состав: 1 кг. картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 200 гр. репчатого лука, 200 гр. моркови, 500 гр. отварного мяса, 100 гр. грецких орехов, 2 яйца, соль, перец.
Вымойте картофель, очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде. Затем почти всю воду слейте, разомните картошку и положите в смазанную маслом форму. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.Разогрейте на сковороде 1 ст. ложку рачстительного масла и обжарьте лук. Положите его на картофель, и в оставшемся масле обжарьте морковь. Положите ее на лук, посолите и поперчите. Вареное мясо пропустите через мясорубку и положите на морковь. Яйца взбейте с солью и перцем и вылейте на мясо. Порубите орехи и посыпьте сверху. Запекайте при 200 градусах 10-15 минут.
Состав: 200 гр. макарон (спиральки), соль, 200 гр. помидоров, 200 гр. консервированного зеленого горошка, 200 гр. шампиньонов, 8 ломтиков ветчины, перец, 50 гр. тертого сыра, 0,5 пучка петрушки, 4 свиных шницеля, 2 ст. ложки растительного масла, 400 гр. томатов кусочками в собственном соку.
Макароны отварите в большом количестве подсоленой кипящей воды до готовности. Свежие помидоры вымойте, очистите кожицу и нарежьте кружочками. Горошек и грибы откиньте на сито, крупные грибы нарежьте. Шницели вымойте и слегка отбейте. Разогрейте на сковороде растительное масло и жарьте мясо по 2 минуты с каждой стороны. Посолите, поперците и переложите мясо в алюминиевую фольгу. В сковороду, где жарилось мясо, вылейте консервированные томаты и выпарите часть жидкости, постоянно помешивая. Смажьте форму жиром и положите слоями томатный соус, шницели, макароны, горошек, грибы, помидоры и ветчину. Каждый слой посолите и поперчите. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте при 200 градусах 15 минут. Готовую запеканку украсьте листиками петрушки.
Состав: 2 луковицы лука-шалота,2 зубчика чеснока, 1 кг. длинных тонких цуккини, 400 гр. помидоров черри, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, 50 гр. бальзамического уксуса, 50 гр. твердого сыра (пармезан).
Очистите лук и чеснок и мелко их порубите. Вымойте цуккини, очистите и нарежьте вдоль, как лапшу. Помидоры вымойте и разрежьте на пополам. В большой сковороде раскалите оливковое масло и припустите в нем лук с чесноком. Добавьте цуккини с помидорами, поджарьте, посолите и поперчите. Приправьте уксусом и выложите рыхлой массой в смазанную форму для запекания. Половину сыра натрите и посыпьте сверху. Запекайте в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут. Выньте форму, сверху посыпьте оставшимся тертым сыром и украсьте листиками базилика.
Состав: 3 яйца, 250 гр. молока, 125 гр. муки, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 400 гр. фарша, 2 помидора, 200 гр. творожного сыра с зеленью, паприка, 2 желтка, 100 гр. тертого сыра.
Взбейте яйца,0,5 ч. ложки соли и половину молока, подмешайте муку и оставьте тесто на 30 минут. Лук и чеснок порубите и обжарьте с 1 ст. ложке масла. Добавьте и обжарьте фарш. Помидоры измельчите и вместе с 2 ст. ложками творожного сыра перемешайте с фаршем. Посолите, поперчите и приправьте паприкой. В оставшемся растительном масле порциями испеките блинчики, положите на них фарш, сверните каждый в трубочку, разрежьте наискось на кусочки и плотно уложите в смазанную маслом форму. Смешайте оставшийся творожный сыр, молоко и желтки. Посолите и поперчите. Вылейте на блинчики и посыпьте сыром. Запекайте в разогретой духовке 15 минут при 175 градусах. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Состав: 500 гр. картофеля, 600 гр. лука-порея, 30 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 250 гр. молока, 300 гр. сливок, перец, мускатный орех, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 700 гр. фарша, 500 гр. нарезанных помидоров, 100 гр. твердого сыра.
Очистите картофель, нарежьте кружочками и отварите. Порей очистите, бланшируйте в подсоленной воде 3 минуты и после нарежьте кольцами. В сливочном масле пассеруйте муку, добавьте молоко и варите 10 минут. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Репчатый лук измельчите и поджарьте в растительном масле. Добавьте в него фарш, обжарьте и приправьте. Положите помидоры и слегка потушите. Картофель, фарш и порей уложите слоями в форму, полейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.
Состав: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 гр. сливочного масла, 500 гр. замороженного шпината, 100 гр. бульона, тертый мускатный орех, кайенский перец, 12 вареника со шпинатом и беконом, 2 ст. ложки муки, 500 гр. молока, 100 гр. тертого сыра.
Лук и чеснок очистите, мелко порубите и пассеруйте в половине масла. Добавьте шпинат, влейте бульон и, помешивая, тушите. Посолите, поперчите и приправьте. Отварите вареники и слоями, чередуя со шпинатом, выложите в форму. В оставемся масле поссеруйте муку, добавьте молоко и, помешивая, варите соус 10 минут. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Запеканку полейте соусом, посыпьте сыром и поставьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.