500 гр. вареного очищенного картофеля остудите и разомните в пюре. Смешайте 2 яйца, 2-3 ст. ложки сметаны, натертую на крупной терке и поджаренную в растительном масле луковицу. Добавьте пюре и все перемешайте. 200 гр. шампиньонов мелко нарубите, поджарьте их в растительном масле и смешайте с мелко нарезанным жаренным яйцом. Сформируйте из картофеля котлеты с грибами внутри, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на сливочном масле с обеих сторон. Подавайте с кетчупом.
Архив для категории ‘Простые рецепты’
Котлеты картофельные с шампиньонами
Овощное рагу
1кг. свинины или говядины, нарезанной крупными кубиками, обжарьте в растительном масле вместе с полукольцами лука. Переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные кубиками морковь, картофелину, баклажан, 100 гр. нашинкованной капусты или любых других овощей, соль, пряности, влейте 500 гр. томатного соуса или томат-пасты и тушите на слабом огне до готовности.
Котлеты из фасоли и колбасы
Пропустите через мясорубку 2 стакана отваренной фасоли, 1 луковицу, 2 отваренные моркови, 4-5 отваренные картофелин, 200 гр. копченой колбасы, добавьте 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, бульонную приправу, соль и перец и все перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в растительном масле. Подавайте котлеты с майонезом.
Котлеты рыбные с морской капустой
Состав: 400 гр. морской капусты, 500 гр. минтая или любой морской рыбы, морковь, луковица, 150 гр. батона, 100 гр. сливочного масла, 3 ст. ложки панировочный сухарей, растительное масло, соль, перец, зелень.
Морскую капусту, вареную морковь, рыбное филе, луковицу и замоченный в воде ломтики батона пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте 10 котлет, положив в середину каждой по кусочку сливочного масла, обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки и запеките в духовке до готовности. Подавайте котлеты политые сметаной и уркашенные рубленной зеленью.
Рис с овощной подливой и мясом (Африка)
800 гр. риса отварите в подсоленной воде до готовности. 1кг. свинины или говядины, нарезанной крупными кубиками, обжарьте в растительном масле вместе с полукольцами лука. Переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные кубиками морковь, картофелину, баклажан, 100 гр. нашинкованной капусты, соль, пряности, влейте 500 гр. томатного соуса или томат-пасты и тушите на слабом огне до готовности. Выложите рис на юольшое блюдо и полейте подливой.
Омлет африканский
Состав: 4-5 яиц, 1 сосиска, 100 гр. вареной колбасы, 50 гр. грибов, луковица, свежий огурец, соль, перец, зелень.
Взбейте яйца вилкой вместе с солью и перцем. Измельченный лук и нарезанные небольшими кусочками сосиски, колбасу и грибы обжарьте на сковороде в растительном масле, залейте яйцами, посыпьте мелко нарубленной зеленью и жарьте на слабом огне. Как запечется нижняя сторона омлета, аккуратно переверните омлет и жарьте до готовности. Выложите омлет на блюдо и украсьте кружочками свежего огурца.
Можно сделать и без сосисек, тогда получите вегетарианский омлет, хотя название спорное (яйцо – будущий цыпленок).
Солянка по-домашнему
Состав: 2 л воды, 1 крупная луковица, 1 морковь, 180 гр. маслин без косточек или соленых огурцов, 2 клубня картошки, 100 гр. белокочанной капусты, 1 ст. ложка томат-пасты, 300 гр. мясных продуктов (чем больше видов – тем лучше, здесь: 100 гр. куриного мяса, 100 гр. копченой грудинки, 100 гр. варено-копченой колбасы), растительное масло, лавровый лист, перец, зелнь петрушки, соль, сметана, лимон.
В кастрюлю с водой опустите все мясопродукты, кроме колбасы, посолите и варите до готовности. После этого, выньте мясные продукты из бульона. Измельчите лук, натрите очищенную морковь на крупной терке и пассеруйте их вместе с томат-пастой в растительном масле. Очищенный картофель нарежьте кубиками, положите в бульон и варите 10 минут. Добавьте также нарезанную капусту и пассерованную морковь и варите еще 5 минут. Мясо освободите от костей и нарежьте мелкими ломтиками. Колбасу нарежьте соломкой, опустите мясные продукты в суп, добавьте лавровый лист, перец и варите 5 минут. Маслины или огурцы нарежьте колечками, всыпьте в суп и влейте рассол. Доведите до кипения, варите 3 минуты и добавьте измельченную зелень петрушки. Подавайте с лимоном и сметаной.
Хе из мяса (Корея)
Состав: 1 кг мяса, 2 ст. ложка 70%-ного уксуса, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, черный перец, кориандр, 1 ст. ложка красного жгучего перца, 0,5 стакана растительного масла, соевый соус, морковь.
Нарежьте филе тонкой соломкой, положите в миску с широким дном слоем толщиной 2 см и полейте 70%-ным уксусом. Не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте соломкой лук, очистите чеснок и нагрейте масло до кипения. Открыв рыбу (он должна стать белой), на одну половину положите нарезанный лук, посыпьте красным жгучим пеерцем и полейте горячим маслом. Вторую половину посыпьте черным молотым перцем, молотым кориандром и выдавите чеснок. Все перемешайте, добавьте соломкой нашинкованную свежую морковь и полейте соевым соусом. Опять перемешайте и оставьте на 20 минут.