Состав: 2 ст. ложки крепленого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана малины, 0,5 стакана ежевики, 0,5 яблока, соль.
Растопите сливочное масло, положите ягоды и очищенное от кожицы и семян, нарезанное на ломтики яблоко и тушите до размягчения. Протрите массу через сито, добавьте вино, пряности, соль и прогрейте 5 минут.
Состав: 8 отбивных из свиного филе, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки крепленого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана малины, 0,5 стакана ежевики, 0,5 яблока, 0,5 ч. ложки специи для мяса, зелень мелиссы, соль.
Смешайте масло с пропущенным через чесночницу чесноком, пряностями и солью. Обмажьте смесью отбивные и оставьте их на 15 минут. пожарьте отбивные на сковороде с обеих сторон до готовности. Для соуса растопите сливочное масло, положите ягоды и очищенное от кожицы и семян, нарезанное на ломтики яблоко и тушите до размягчения. Протрите массу через сито, добавьте вино, пряности, соль и прогрейте 5 минут. Мясо полейте соусом и украсьте зеленью мелиссы. Подавать можно с молодыми стручками гороха.
Состав: 1 стакан сухих грибов, 1 л воды, 4 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 0,5 ст. ложки муки, соль, сахар, зелень.Замочите грибы на 5-6 часов, отварите их и мелко нарежьте. Нашинкованный лук обжарьте в растительном масле до золотистого цвета и добавьте сахар. подсушите муку на сковороде, влейте тонкой струйкой процеженный грибной отвар, постоянно помешивая муку. Добавьте грибы, лук, соль и доведите до кипения.
Разомните замороженную клубнику с сахаром. Будет очень вкусно с любыми блинами.
Состав: 500 гр. говяжей вырезки, 100 гр. очищенных грецких орехов, 4 луковицы, 500 гр. помидоров, 3 стручка перца, чеснок, кинза, семена и зелень укропа, базилик, шафран.
Нарежьте мясо кусочками и пропустите через мясорубку вместе с луком. Отдельно пропустите через мясорубку помидоры. Мясо с луком переложите в кастрблю и тушите на малом огне, помешивая, до готовности. Помидоры варите до однородной массы. Орехи растолките с половиной чеснока и солью и отцедите выделившееся масло в отдельную посуду. Стручки перца вымочите 20 минут в горячей воде, откиньте на дуршлаг и разотрите с солью, измельченным шафраном, семенами укропа, петрушкой, базиликом и оставшимся чесноком. Затем смешайте полученную массу с толченными орехами, зеленью укропа и кинзой, разведите соком, оставшимся от жарки мяса, и переложите в кастрюлю с мясом. Туда же добавьте вареную томатную массу и тушите все вместе 5 минут. В конце добавьте ореховое масло и все перемешайте.
Состав: 250 гр. ягод, 500 гр. воды, 50 гр. сахара, 1 ч. ложка крахмала, сок лимона.
Вымытые ягоды сварите в воде, добавив сахар. Затем выньте их из отвара и протрите через сито, снова соедините с отваром, добавьте разведенный в холодной воде крахмал, доведите соус до кипения и снимите с огня. Заправьте соус соком лимона.
Состав: 100 гр. земляники, 700 гр. молока, 150 гр. риса, 500 гр. творога, 3 яйца, 70 гр. сахара, 30 гр. сливочного масла, панировочные сухари, ванилин; для соуса 250 гр. земляники, 500 гр. воды, 50 гр. сахара, 1 ч. ложка крахмала, сок лимона.
Промойте рис, залейте молоком, сварите густую кашу и остудите. Размягченное сливочное масло разотрите с яйцами и сахаром, добавьте творог, ванилин и смешайте с рисовой кашей. Подготовленную массу выложите в смаанную маслом и посыпанную ухарями форму, сверху положите ягоды и запекайте в духовке. Запеканку полейте соусом: вымытые ягоды сварите в воде, добавив сахар. Затем выньте их из отвара и протрите через сито, снова соедините с отваром, добавьте разведенный в холодной воде крахмал, доведите соус до кипения и снимите с огня. Заправьте клубничный соус соком лимона.