2 зубчика чеснока очистите, нарубите и смешайте с 250 гр. сыра и 4 ст. ложками томат-пасты. Сделайте пюре, постепенно подливая 125 гр. оливкового масла, посолите, поперчите и добавьте 1-2 ст. ложки уксуса. Охладите и перед подачей посыпьте сыром фета.
Архив для категории ‘Рецепты соусов’
Картофельная запеканка
Состав: 500 гр. картофеля, 600 гр. лука-порея, 30 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 250 гр. молока, 300 гр. сливок, перец, мускатный орех, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 700 гр. фарша, 500 гр. нарезанных помидоров, 100 гр. твердого сыра.
Очистите картофель, нарежьте кружочками и отварите. Порей очистите, бланшируйте в подсоленной воде 3 минуты и после нарежьте кольцами. В сливочном масле пассеруйте муку, добавьте молоко и варите 10 минут. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Репчатый лук измельчите и поджарьте в растительном масле. Добавьте в него фарш, обжарьте и приправьте. Положите помидоры и слегка потушите. Картофель, фарш и порей уложите слоями в форму, полейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.
Спагетти в соусе из шпината
Состав: 1 упаковка замороженного шпината, 300 гр. спагетти, 1 кубик овощного бульона, 150 гр. твердого сыра, горсть грецких орехов, соль, перец.
Настрогайте ножом замороженный шпинат, порубите его ножом и дайте разморозится. Раскрошите сыр, измельчите орехи. В кастрюлю положите шпинат, добавьте кубик бульона и тушите 5 минут. Добавьте орехи, половину сыра, соль и перец и тщательно перемешайте. Тушите еще 2-3 минуты. Снимите с огня, добавьте остальной сыр и осторожно помешайте, чтобы сыр не расплавился. Спагетти отварите, выложите на тарелку и полейте соусом.
Жаренная свинина в горчичном соусе
Состав: 600 гр. свинины, 1 пучок моркови, 3 ст. ложки ратительного масла, соль, перец, 300 гр. овощного бульона, 200 гр. сухого белого вина, 400 гр. лапши, 150 гр. сливок, 2 ст. ложки горчицы, 0,5 пучка петрушки.
Вымойте свинину, обсушите и нарежьте кусочками толщиной 3-4 см. Морковь очистите, вымойте и нарежьте наискось. Разогрейте на сковороде 3 ст. ложки растительного масла и жарьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны. Посолите и поперчите. Заверните мясо в фольгу и положите в духовку, разогретую до 60 градусов. В сковороду налейте оставшееся масло и жарьте морковь 3 минуты. Посотлите ее и поперчите. Залейте бульоном и добавьте вина. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 8 минут. Отварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Морковь откиньте на сито, бульон соберите, перелейте в сковороду, добавьте сливки и варите на маленьком огне, пока не выпарится часть жидкости и не получится густой соус. Положите горчицу, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня. Лапшу откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Петрушку вымойте и мелко нарежьте. Лапшу с морковью и мясом положите на тарелку и полейте соусом. Сверху украсьте петрушкой.
Томатный соус
Приготовьте мясной соус и добавьте 1-2 ложки томат-пасты. Этот соус подойдет и к котлетам, и к рыбе, и к макаронам ис жареной картошкой.
Соус для мясных котлет
Приготовьте мясной соус и добавьте очень меко порезанные соленые огурцы. Этот соус хорошо пойдет с мясными котлетами.
Грибной соус (для картофеля)
Приготовьте мясной соус и добавьте в него мелко нарубленные сушенные грибы. Этот соус хорошо к картофельным блюдам.
Соус для рыбы
Приготовьте мясной соус и добавьте к нему немного сока лимона. Этот соус хорошо к рыбе и цветной капусте.