Состав: 5 крупный корней свеклы, 3 ч. ложки уксуса, 2-3 ложки растительного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 2 сухих гриба, 1 ст. ложка муки, петрушка, лавровый лист, перец-горошек.
Вскипятите 4,5 л воды, положите туда мелко нарезанную морковь и поварите почти до готовности, затем добавьте мелко нарезанный лук, петрушку, размоченные грибы, лавровый лист и перец-горошек и варите до готовности. Затем нашинкуйте свеклу соломкой, добавьте уксус и обжарьте на растительном масле почти до готовности, иногда добавляя овощной суп. Заправьте свеклу мукой, положите в суп и варите до готовности.
Состав: 500 гр. мяса, 250 гр. капусты, 250 гр. свеклы, 200 гр. кореньев (репа, петрушка, морковь, картошка), 2 луковицы, 200 гр. помидоров, 3 ст. ложки масла, лавровый лист, 3 перца-горошка, зелень петрушки, соль, сметана.
В кастрюлю налейте 3 л воды и положите вымытое мясо. Поставьте ее на сильный огонь, пока не закипит, потом варите мясо 1,5-2 часа на слабом огне. Тем временем Очистите, помойте и нарежьте овощи. На сковороде с 1 ст. ложкой масла поджарьте морковь, репу, петрушку, свеклу и картофель. Когда подрумянятся овощи – положите их в кастрюлю с мясом и одновременно с ними, обжаренную до готовности, капусту. Варите борщ 30-40 минут. Когда свекла и морковь станут мягкими, нарежьте мелко лук и поджарьте с оставшимся маслом. Когда лук подрумянится, добавьте помидоры и немного поджарьте их. Затем добавьте помидоры с луком в борщ, за 5-10 минут до окончания варки положите лавровый лист, перец-горошек и посолите. Подавайте борщ с порубленной зеленью и сметаной.
Состав: 500 гр. свежей капусты, 200 гр. кореньев (морковь, картофель, репа, петрушка), 2 луковицы, 200 гр. помидоров или томатной пасты, 5 ст. ложки масла, 1 лавровый лист, 3 горошка перца-горошка, зелень петрушки, соль, сметана.
В кастрюлю налейте 3 л воды и оставьте ее на сильный огонь, чтобы закипела вода. Тем временем очистите, помойте и нарежьте овощи. На сковороде с 3 ст. ложкой масла поджарьте морковь, репу, петрушку и картофель, добавьте немного муки и размешивайте, чтобы она загустела. Когда подрумянятся овощи – положите их в кастрюлю с водой и одновременно с ними капусту. Варите щи 30-40 минут. Когда капуста и морковь станут мягкими, нарежьте мелко лук и поджарьте с оставшимся маслом. Когда лук подрумянится, добавьте помидоры и немного поджарьте их. Затем добавьте помидоры с луком в щи, за 5-10 минут до окончания варки положите лавровый лист, перец-горошек и посолите. Подавайте щи с порубленной зеленью и сметаной.
Состав: 500 гр. мяса, 500 гр. свежей капусты, 200 гр. кореньев (морковь, картофель, репа, петрушка), 2 луковицы, 200 гр. помидоров или томатной пасты, 3 ст. ложки масла, 1 лавровый лист, 3 горошка перца-горошка, зелень петрушки, соль, сметана.
В кастрюлю налейте 3 л воды и положите вымытое мясо. Поставьте ее на сильный огонь, пока не закипит, потом варите мясо 1,5-2 часа на слабом огне. Тем временем очистите, помойте и нарежьте овощи. На сковороде с 1 ст. ложкой масла поджарьте морковь, репу, петрушку и картофель. Когда подрумянятся овощи – положите их в кастрюлю с мясом и одновременно с ними капусту. Варите щи 30-40 минут. Когда капуста и морковь станут мягкими, нарежьте мелко лук и поджарьте с оставшимся маслом. Когда лук подрумянится, добавьте помидоры и немного поджарьте их. Затем добавьте помидоры с луком в щи, за 5-10 минут до окончания варки положите лавровый лист, перец-горошек и посолите. Подавайте щи с порубленной зеленью и сметаной.
Состав: 100 гр. сухой белой фасоли, 2,5 л. мясного бульона, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 стебель лука-порея, 2 моркови, 1 крупная картошка, 1 репа, 150 гр. зеленой рубленной фасоли, тертый сыр пармезан, 250 гр. шпината, 100 гр. фигурных макарон, соль, перец, сахар.
Замочите фасоль на ночь и на следующий день отварите ее в бульоне. В сковороде потушите, порезанные кубиками, репу, лук-порей, морковь, луковицу и картофель. Доведите овощи до кипения, накройте крышкой и тушите 1 час на небольшом огне. Тушеные овощи добавьте в суп, положите туда стручковую фасоль, шпинат, макароны, соль, перец, и сахар и варите 20 минут. Тертый сыр подавайте отдельно.
Состав: 400гр. рыбного бульона (уха), 100 гр. судака, 150 гр. картофеля, 20 гр. петрушки, 25 гр. лука, 85 гр. помидоров, лавровый лист, черный перец, зелень.
В процеженный бульон из рыбных костей положите картофель, лук, петрушку, нарезанные дольками и варить 10 минут. Положите в кипящий бульон разрезанное на кусочки филе судака, а через 5 минут помидоры и специи и варите минут 5-10. После добаьте в уху немного сливочного масла.
Состав: 4-5 сушеных белых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки вермишели, 2 картофелины, соль.
Залейте грибы кипятком, накройте крышкой и оставьте на час. Поставьте на плиту. Как только вода закипит, уменьшите огонь и посолите. Варите минут 15. Выньтегрибы шумовкой, порежьте их и положите в бульон. Туда же добавьте порезанную картошку и вермишель. Варите до готовности картошки (около 10 минут). Предварительно пожаренный лук всыпьте в кастрюлю. Суп готов. Подавайте со сметаной.