- Хлеб нужно тонко нарезать и разложить понемногу разных сортов на тарелки, и поставить на разные концы стола. Салфетку под хлеб класть не полагается.
- Масло подается или в масленке, или аккуратным ровным куском на небольшой тарелочке.
- Колбасу нарезают слегка наискось. Копченую – тонкими ломтиками, а вареную потолще.
- Рыбные консервы выложите из банки в небольшую салатницу или тарелочку и украсьте веточками зелени петрушки и укропа. Сардины и шпроты украшают ломтиками лимона.
- Соленые огурцы можно подавать вместе с квашенной капустой. Капусту кладут горкой, а огурцы нарезают вдоль и укладывают на нее.
- Каждому поставьте мелкую тарелку. Слева от нее положите вилку, справа – ложку и нож. Ложки и вилки должны лежать вогнутой стороной кверху.
- Поставьте солонку с солью, баночку горчицы, перечницу с перцем и соусницы с разничными соусами.
- Поставьте на стол кувшин с холодной водой, а возле каждой тарелки по стакану (это особенно хорошо в жаркий летний день).
- Поставьте небольшой букетик цветов или икебану. Даже самый будничный обед становится праздничным, если на столе цветы.
- Свечи стоит ставить на центре стола – там где они будут лучше освещать и не будут никому мешать. Лучше их ставить когда намечается ужин для двоих.
- Обязательно к каждому общему блюду положите ложку или вилку.
Архив для категории ‘Кулинарные истории’
Из них плели венки и делали букеты
Речь идет не о цветах, а о петрушке, сельдерее и укропе.
В древнем мире, тысячелития назад, из них плели венки и делали букеты…
В Египте, а затем венки из листьев петрушки надевали на голову в знак печали. Петрушка считалась символом горя. И, даже когда головы пирующих украшали венки из прекраснейших цветов, даже тогда в эти венки вплетали зеленые веточки петрушки, чтобы напоминать пирующим о том, что веселье не вечно.
Сельдерей, напротив, считали растением веселым и праздничным. Его листьями древние греки украшали свои жилища в дни празднеств. Победителям на состязаниях иногда венчали головы венками сельдерея. Карфагеняне разводили сельдерей в своих садах наравне с другими красивыми садовыми растениями. На старинных монетах острова Сардиния изображена женщина, опирающаяся на вазу с ветками сельдерея.
И душистые веточки укропа высоко ценились в Древней Греции. Никому тогда не пришло бы в голову, что мелко нарезанным укропом можно посыпать кушанья.
Поэтесса Древней Греции Сафо писала:
Нарви для венка
нежной рукой
свежих укропа веток.