Состав: 1-2 картофелины, морковь, 0,5 стакана молока, 1 вареное яйцо, 0,5 ч. ложки сливочного масла, соль.
Сварите очищенный картофель на пару, очищенную морковь в небольшом количестве воды и их протрите через сито. Добавьте морковный отвар и горячее молоко, размешайте венчиком и посолите. Яичный желток разотрите со сливочным маслом и положите в суп перед подачей на стол.
Подойдет для детей до 1 года.
Состав: 1 ст. муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 черешка ревеня, 0,5 ч. ложки корицы, сливочное масло.
Нарежьте ревень кусочками 3-5 мм и взбейте яйца до густой пены с сахаром. В просеянную муку положите корицу, ревень и перемешайте вилкой так, чтобы кусочки ревеня были обсыпаны мукой. Во взбитые яйца введите муку с ревнем и перемешайте. В хорошо смазанную форму залейте тесто и выпекайте в духовке 30 минут на среднем огне. Выключите духовку и подержите пирог еще 10 минут. Только при выпечке на среднем огне пирог получается одинаковым по высоте, светлым сверху и немного темнее снизу и по бокам. Заверните пирог в полотенце и положите отсывать на перевернутое сито.
Состав: 1 кг. рыбы, 1,5 л воды, 200 гр. щавеля, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, морковь, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, соль, перец, зелень, растительное масло.
Рыбу очистите от внутренностей, промойте и нарежьте небольшими кусками. Пассерованные в растительном масле измельченный лук и натертую на крупной терке морковь варите вместе с рыбой на слабом огне до готовности. Затем рыбу достаньте, добавьте в бульон мелко нарезанный щавель, овсяные хлопья, соль, перец и варите 10 минут. Протрите суп через сито, еще раз проварите 5-7 минут и добавьте сливочное масло.
При подаче на стол положите в каждую с супом тарелку рубленые яйца, куски рыбы, сметану и мелко нарезанную зелень.
Состав: Листья белокачанной капусты, 100 гр. батона, 100 гр. яблок, 2 ст. л изюма, 2 ст. ложки дробленных грецких орехов, 50-60 гр. кураги, 1 стакан сухого вина, 1 ст. ложка томат-пасты, соль.
Капустные листья заверните в фольгу и подержите в горячей духовке 5-7 минут. С каждого листа срежьте утолщенные жилки и разложите на разделочной доске, смоченной водой. Пропустите через мясорубку батон, яблоки, изюм, курагу, орехи, посолите и перемешайте. На каждый капустный лист уложите по 1-2 ст. ложки фарша, сверните конвертиком, поместите их в кастрюлю, полейте вином и поставьте тушить. За 5 минут до готовности добавьте томат-пасту.
Состав: 1 кг яблок, 4 ст. ложки яблочного сока, 1-2 ст. ложки сахара, 1 кг картофеля, 3 яйца, 100 гр. муки, соль, 4 ст. ложки топленого сливочного масла.
Вымойте яблоки, очистите, разрежьте на четвертушки и вырежьте семена. Мякоть нарежьте кусочками, выложите в кастрюлю, залейте яблочным соком и 10 минут тушите под крышкой. Слегка разомните вилкой, посыпьте сахаром и остудите. Картофель вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с яйцами, мукой, яблоками и солью. В сковороде растопите масло. столовой ложкой выкладывайте картофельную массу и жарьте драники с обеих сторон.
Овощи (морковь, лук, свекла, помидор, сладкий перец и другие) натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Лук обжарьте в растительном масле. Промытую смесь крупы и овощи уложите слоями в горшочки, посолите, залейте горячей водой, чтобы она была выше содержимого на 3 см и тушите в хорошо разогретой духовке до готовности.
Крупу и овощи берите в одинаковых количествах.
Состав: 3-4 крупные моркови, 2 луковицы, 3-4 кислых яблока, растительное масло, соль, сахар.
Нарежьте морковь крупными кубиками, лук кольцами, очищенные от кожицы и семян яблоки четвертинками и по отдельности жарьте в масле до готовности. Перемешайте и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, сахар и снова все перемешайте и прогрейте на сковороде. Подавайте икру охлажденной, выложив в салатницу горкой или закатайте в баночки.
В 3 стакана кипящей подсоленой воды полодите 1,5 стакана натертого на мелкой терке сырого очищенного картофеля и 1 среднюю морковь, натертую на мелкой терке. Варите пока каша не станет густой. Добавьте растительное масло с поджаренным измельченным луком, немного соли и поставьте тушиться в печь или духовку.
ПРомойте мелкие огурчики, сложите их в банку, всыпьте горошины перца, добавьте несколько очищенных зубчиков чеснока и залейте горячим рассолом, приготовленным из 1 л воды, 2 ст. ложками соли, 1 ч. ложкой сахара, 0,5 стакана 3%-го уксуса. Когда остынет, уберите в холодильник. Через сутки огурцы готовы.
На дно литровых банок положите зелень, специи и пряности: петрушку, зонтики укропа, листья смородины и вишни, чеснок, душистый и черный перец, лавровый лист. Заполните банки небольшими огурцами, патисонами и помидорами. Сверху положите веточки уркопа. Наполненные банки залейте кипящей водой, накройте прокипяченными крышками, сверху полотенцем и оставьте на 2-3 минуты. Затем слейте воду, добавьте на каждую банку по 1 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара и залейте кипящим рассолом, процеживая его через марлю. В наполненную банку влейте неполную ч. ложку уксусной эссенции. Банки закатайте, переверните вниз горлышком и укутайте на 10-12 часов.