Состав: 500 гр. говяжей вырезки, 100 гр. очищенных грецких орехов, 4 луковицы, 500 гр. помидоров, 3 стручка перца, чеснок, кинза, семена и зелень укропа, базилик, шафран.
Нарежьте мясо кусочками и пропустите через мясорубку вместе с луком. Отдельно пропустите через мясорубку помидоры. Мясо с луком переложите в кастрблю и тушите на малом огне, помешивая, до готовности. Помидоры варите до однородной массы. Орехи растолките с половиной чеснока и солью и отцедите выделившееся масло в отдельную посуду. Стручки перца вымочите 20 минут в горячей воде, откиньте на дуршлаг и разотрите с солью, измельченным шафраном, семенами укропа, петрушкой, базиликом и оставшимся чесноком. Затем смешайте полученную массу с толченными орехами, зеленью укропа и кинзой, разведите соком, оставшимся от жарки мяса, и переложите в кастрюлю с мясом. Туда же добавьте вареную томатную массу и тушите все вместе 5 минут. В конце добавьте ореховое масло и все перемешайте.
Говядина в орехово-томатном соусе,