Состав: 1,5 кг. рыбы или 1 кг рыбного филе, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, черный перец, кориандр, 1 ст. ложка красного жгучего перца, 0,5 стакана растительного масла, соевый соус, огурцы.
Рыбу (сазан, судак или жерех) очистите от чешуи, внутренностей и костей (или возьмите готовое филе). Нарежьте филе тонкой соломкой, положите в миску с широким дном слоем толщиной 2 см и полейте 70%-ным уксусом. Не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте соломкой лук, очистите чеснок и нагрейте масло до кипения. Открыв рыбу (он должна стать белой), на одну половину положите нарезанный лук, посыпьте красным жгучим пеерцем и полейте горячим маслом. Вторую половину посыпьте черным молотым перцем, молотым кориандром и выдавите чеснок. Все перемешайте, добавьте соломкой нарезанные свежие огурцы и полейте соевым соусом. Опять перемешайте и оставьте на 20 минут.
Хе (острая рыба, Корея),
что такое 70% уксус? Не видела такого.
это уксусная эссенция (либо кислота), продается в магазинах без проблем.
очень хороший рецепт. испытала лично. спасибо.
всё замечательно но для чего огурцы????
вообще то хе готовится с огурцами, а не с морковью, как многие это делают, огурцы в хе добавляются в последнюю очередь, когда рыба уже готова, ее отживают от образовавшегося сока, заливают раскаленным маслом с зажаренным луком и красным перцем, все перемешивают и после того как все перемешается, добавляются мелко-нарезанные соломкой огурцы, они дают определенный вкус хе и запах, сейчас в хе стали добавлять морковь, так проще, хотя со свежими огурцами вкуснее
остановился на соли подскажите надо нет ложить ?? когда ??? сколько??? а так пока выглядет аппетитно )
соль по вкусу добавил сахар чайную ложку и в масло чеснок с луком можно немного карий. все это томить пока не много не начнет золотится
все остальное по рецепту получилось очень вкусно
соль лучше ложить вместе с уксусом чтобы рыба дала сок. рецепт на самом деле оригинальный и очень вкусный. после того как рыба побелела добавил чайную ложку сахара, карий немного, все остальное по рецепту. жена похвалила теперь делать хе моя почетная обязанность.
вместо уксуса полить обильно соком лимона посыпать сахором потом солью оставить на пару часов,а лук перед этим замариновать солью и уксусом потом это смыть