Состав: 500 гр. говяжьего филе, 2 ст. ложки соевого соуса, сок 1 лимона, перец, 300 гр. моркови, 300 гр. лука-порея, 1 маленькая луковица, 75 гр. копченого бекона, 4 ст. ложки растительного масла, 300 гр. красной чечевицы, 0,5 ч. ложки молотой корицы, молотая гвоздика, молотый имбирь, 1 ч. ложка толченых семян кориандра, 3/4 л овощного бульона, 6 ст. ложек крепкого говяжьегго бульона, соль, 2 ст. ложки сливочного масла, 1-2 ст. ложки сахара, 1-2 ст. ложки пряного уксуса, немного зеленого лука.
Обмойте мясо. Соевый соус перемешайте с 2 ст. ложками лимонного сока и перцем и замочите в этой смеси мясо. Морковь очистите, лук-порей почистите, промойте и нарежьте тонкими кольцами, а морковь – соломкой длиной 3 см. Очищенную луковицу и бекон нарежьте кубиками. В кастрбле в 2 ст. ложках растительного масла вытопите из бекона жир и слегка обжарьте в нем лук. Добавьте лук-порей и морковь и потушите. выньте овощи из кастрюле и положите туда чечевицу и пряности, влейте овощной и говяжий бульоны и варите чечевицу 10 минут. Добавьте овощи и поварите еще 5 минут. Мясо, нарезанное на кусочки по 50-60 гр., обжарьте на оставшемся масле по 2 минуты с каждой стороны, полейте маринадом и посолите. Разогрейте на сковороде масло, всыпьте сахар и подогревайте его до тех пор, пока не начнет таять и добавьте чечевицу с овощами. Подлейте немного воды, добавьте уксус и лимонный сок и приправьте. Помытый зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте им овощи и мясо.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Тэги: бекон, говядина, лук, морковь, чечевица
Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Праздничные рецепты, Рецепты из мяса | Комментариев: 3 »
Состав: 300 гр. брокколи, 150 гр. коричневой чечевицы, 1 л овощного бульона, 300 гр. филе сайды, сок 1 лимона, соль, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, немного тертого мускатного ореха, соевый соус, перец, 0,5 манго, 1 маленькая луковица, 1 ч. ложка свеженатертого корня имбиря, 1-2 ч. ложки карри, 50 гр. сливок, красный жгучий перец.
Разделите брокколи на соцветия, чечевицу сварите в бульоне до полуготовнсти, рыбу сбрызните лимонным соком, посолите и разрежьте на куски. очищенный лук и чеснок мелко нарубите и обжарьте в 1-2 ст. ложках подогретого масла. Добавьте брокколи и 1 чашку воды и тушите 5 минут. Затем выньте брокколи. Чечевицу и 125 гр. бульона добавьте к луку и чесноку, приправьте мускатным орехом и соевым соусом и поварите 5 минут. Посолите и поперчите, добавьте лимонный сок и брокколи. манго очистите и нарежьте кубиками. Очищенную мелкую луковицу мелко нарубите и слегка обжарьте на 1-2 ст. ложках масла. Добавьте манго, имбирь, карри и остальной бульон. тушите эту смесь 5 минут и затем измельчите в пюре. Добавьте в пюре сливки, слегка упарьте соус на огне и приправьте. Куски сайды обжарьте на разогретом масле с каждой стороны по 3 минуты и подавайте на стол с овощами и соусом.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Тэги: имбирь, капуста брокколи, карри, лук, чеснок, чечевица
Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Рецепты рыбных блюд, Рецепты соусов | Комментариев: 6 »
Состав: кочан савойсокй капусты (800 гр.), 2 красных стручка сладкого перца, 1 стебель лука-порея, 1 корешок петрушки (150 гр.), 2 луковицы, 2 крупные картофелины, 2 ст. ложки сливочногго масла или маргарина, 1 л бульона для айнтопфа, 2 ч. ложки сушеного майорана, соль, черный перец, 1-2 ч. ложки умеренно жгучей горчицы, 8 маленьких кровяных колбасок или 300 гр. копченой кровяной колбасы.
Почистите овощи и промойте. Лук очистите и нарежьте кольцами. Листья капусты отделите от кочерыжки и нарежьте небольшимим кусочками. Из перца удалите сердцевину и нарежьте его небольшими кубиками. лук-порей нарежьте кольцами, Крень петрушки очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле разогрейте жир и слегка обжарьте на нем лук. Влейте в кастрюлю бульон для айнтопфа и доведите его до кипения. Добавьте в бульон капусту и варите 5-7 минут. Затем добавьте остальные овощи и варите 15 минут. Приправьте айнтопф майораном, солью, перцем и горчицей. Кровяную колбасу очистите от оболочек, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, положите в суп и дайте им прогреться 5 минут.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты супов | Комментариев: 2 »
Состав: кочан листовой капусты (800 гр.), 2 луковицы, 1 пучок суповой зелени, 100 гр. копченого шпика, 2 ст. ложки топленого или гусиного масла, 0,5 л крепкого говяжьего бульона, 100 гр. сливок, 1 ч. ложка сахара, перец, 4 охотничьи колбаски, 0,5 ч. ложки молотого пимента, 1 ст. ложки умеренно жгучей горчицы.
Удалите у листьев капусты стебли, промойте листья и 5 минут пробланшируйте. Обдайте листья холодной водой и дайте ей стечь. Нарежьте листья кусочками. лук очистите и нарежьте кубиками. Суповую зелень почистите и мелко нарежьте. Шпик нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте в кастрюле жир, обжарьте в нем лук, зелень и шпик, добавьте капусту и все перемешайте. Залейте бульоном для айнтопфа, сливками и добавьте сахар и перец. Наколите колбаски вилкой, положите в айнтопф и варите 40 минут. Приправить остальными ингридиентами.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты супов | Комментарии выключены
Состав: крабовые палочки, селедка, свежий огурец, авокадо, соевый соус, соевый сыр (тофу фета или фета), листы водорослей (нори), рис, васаби, маринованный имбирь и редька.
Залейте рис большим количеством холодной воды и варите на среднем огне до готовности, как на кашу-размазню. Затем охладите рис. Очистите авокадо от кожуры и удалите косточку. Нарежьте палочки, селедку, огурец и авокадо на полоски шириной 0,5 см и длинной, равной ширине листа нори. Растелите суши-мат (салфетка из бамбуковых палочек, которая легко скручивается в рулон) короткой стороной к себе, положите на него гладкой стороной лист нори, на лист нори положите 4 ч. ложки риса и осторожно распределите ложкой по листу. Обязательно оставьте у дальнего края 2 см пустого места и по немногу у остальных краев. Полейте рис соевым соусом, положите на рис у своего края полоску огурца, селедки, авокадо и крабовой палочки и намажьте свободную часть сыром. Затем сворачивайте все в плотный рулет, при помощи суши-мата и дайте хорошо полежать на шве (от влажного риса нори станут элластичными и в месте шва легко склеются, а клейкий, слипнувшийся рис будет держать форму рулета). Когда свернуты все рулеты, подготовьте блюда для суши: разложите на них кусочки маринованного имбиря и тертой на мелкой корейской терке маринованной редьки, разведите порошок васаби малым количеством воды и слепите пирамидки или кубики (ОСОРОЖНО!!! ПОСЛЕ ВАСАБИ ОБЯЗАТЕЛЬНО ТЩАТЕЛЬНО ПРОМОЙТЕ РУКИ!!! Чтобы не попало в глаза васаби – очень острый японский хрен) и положите на блюда или деревянные подносики рядом с имбирем и редькой. Острым ножом нарежьте каждый рулет на 8 частей (можно и на 12) и положите суши на блюда.
Суши хороши тем, что надо мало продуктов, лишь бы листов нори хватало их накручивать, и они очень сытны. А чем начинять – Ваша фантазия: и кукуруза, и икра, и крабы, и осьминоги, и сыр, и вареные яйца, и семена кунжута – все подходит!
Автор: Кухарка.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 3 votes)
Написано в рубрике Новые рецепты, Праздничные рецепты, Рецепты суши, Японская кухня | Комментариев: 2 »
Состав: 500 гр. свиных ребрышек, 2 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 2 пучка зелени, 3 лавровых листа, 1 красный перец, 300 гр. савойской или белокачанной капусты, 500 гр. брюквы, соль, белый перец, 1-2 ст. ложки умеренно жгучей горчицы, 0,5 пучка петрушки, 4 ст. ложки сметаны.
Промойте ребрышки холодной водой, разогрейте в кастрюле растительное масло и на сильном огне хорошо обжарьте ребрышки. Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Зелень почистите, промойте, мелко нарежьте и добавьте к луку. Залейте ребрышки и лук 1,5 л холодной воды и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и варите бульон для айнтопфа 30 минут. Сладкий перец и капусту помойте, удалите у перца семена и нарежьте его мелкими кубиками, а капустные листья полосками, толщиной 3 см. Промойте брюкву со щеткой, очистите ее, разрежьте на пополам и нарежьте каждую половинку кубиками со стороной 1 см. Положите брюкву в суп и варите айнтопф еще 20 минут. Добавьте капусту и сладкий перец и варите еще 10 минут. Приправьте суп перцем, солью и горчицей. Выньте лавровый лист, с ребрышек снимите мясо и нарежьте небольшими кубиками и положите мясо обратно в айнтопф. Петрушку промойте, листочки оборвите и посыпьте ими айнтопф. Подавайте вместе со сметаной.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты супов | Комментарии выключены
бульон для айнтопфа варить лучше из мяса, а не из кубиков или концентратов. Обычно его варят 2-3 часа, но если будете варить на медленном огне, то понадобится часов 6, тогда он получится особенно вкусным и ароматным.
Состав: 1 кг говядины без костей, 1-2 мозговые косточки, 1 луковица, 2 л воды, 1 пучок зелени с любистоком, 2 лавровых листа, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 ч. ложки соли, черный перец.
Разрежьте луковицу пополам и слегка обжарьте на разогретой сковороде, положив половинки срезом вниз. Затем положите ее в кастрюлю, добавьте мясо и кости и залейте холодной водой. Добавьте почищенную промытую зелень, лавровый лист, петрушку, соль и перец и, не закрывая крышку, доведите на среднем огне до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и удалите образовавшуюся пену шумовкой. Варите на медленном огне 6 часов, время от времени снимая с бульона накипевшую пену. Готовый бульон процедите через сито или чистое кухонное полотенце, посолите и поперчите по вкусу.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Написано в рубрике Кулинарные хитрости, Национальная кухня, Рецепты супов | 1 комментарий »
Айнтопф – густой немецкий суп, сваренный на ароматном бульоне с большим количеством овощей и добавлением пряных колбас.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Написано в рубрике Кулинарные истории, Национальная кухня, Рецепты супов | Комментарии выключены
Состав: 2 ст. ложки сушеной мяты, 1 стакан черничного сока, 6 ст. ложки сахара.
Заварите мяту 1 стаканом кипятка, дайте постоять 15 минут и озладите. Процедите, влейте черничный сок и разведите 3-мя литрами холодной кипяченой воды. Растворите сахар и подавайте со льдом.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Написано в рубрике Оригинальные рецепты, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты напитков | Комментарии выключены
Состав: 1 кг. филе сазана (рыбы), 2 яйца, 3-4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки топленого масла, 0,5 стакана сметаны, лимон, соль, зелень.
Филе сазана нарезать порционными кусками, посолить и поставить в холодильник на 15 минут. обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковороде в топленом масле. Залить сметаной и довести до кипения. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью и украсить ломтиками лимона, а лучше лаймы (зеленый лимон).
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Написано в рубрике Простые рецепты, Рецепты морепродуктов, Рецепты рыбных блюд | Комментариев: 3 »