Состав: 350 гр. соленой форели, 150 гр. сливочного масла, 1 плавленный сырок, свежая зелень.
Филе форели порежьте небольшими ломтиками, сливочное мало размягчите (натрите на крупной терке) и вымойте зелень. Положите все в блендер и измельчите.
Этот крем можно и просто намаывать, а можно чайной ложкой сделать шарики и выложить на поджаренный хлеб.
Состав: 800 гр. рыбного филе, 2-3 яйца, 5-7 ст. ложек муки, 300 гр. свежего сладкого перца, 150 гр. лука-порея, растительное масло, соль, перец.
Рыбное филе промойте и измельчите в блендере или мясорубке. В рыбный фарш добавьте яйца, муку, соль, перец и все тщательно перемешайте. Вымойте сладкий перец и очистите его от семян. Порежьте на мелкие кубики перец и лук-порей, добавьте их в рыбный фарш и хорошо вымесите. Сформируйте из рыбной массы котлеты и обжаривайте на разогретом растительном масле с обеих сторон до хрустящей корочки.
Состав: 4 филе судака, 4 фенхеля, 2 крупный помидора, 6 ст. ложек томат-пасты, 3 ст. ложки французской горчицы, 4 ст. ложки сметаны, соль, перец.
Филе судака помойте, нарежьте на прямоугольные пластинки, посолите и поперчите с обеих сторон. Помидоры и фенхель порежьте кружочками, распределите слоями на рыбе, сначала фенхель, потом помидоры, посолите и поперчите. Соедините томат-пасту со сметаной и французской горчицей и тщательно перемешайте.
Выложите рыбу на смазанный маслом противень и залейте соусом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.
Торт грибной
Состав: 400 гр. шампиньонов, 2 крупные луковицы, 7 яиц, 5-7 ст. ложки майонеза, 100 гр. красной икры, растительное масло, соль, перец. Читать полностью »
Состав: 400 гр. филе семги. 500 гр. картофеля, 150 гр. репчатого лука, 150 гр. моркови, 40 гр. белого винного уксуса, 100 гр. белого сухого вина, 1 ст. ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 перца-горошков, растительное масло, укроп.
Вымойте и сварите картофель “в мундире” и поставьте в теплое место. Очистите и нарежьте толстыми полукольцами лук, морковь очистите и нарежьте ломтиками. Залейте лук и морковь вином, добавьте уксус, лавровый лист, перец, соль и сахар, доведите до кипения и варите 2 минуты. Норвежскую семгу нарежьте порционными кусками, посолите и обжарьте на растительном масле. На каждую тарелку положите клубень картофеля и надавите на него, чтобы он стал плоским. Сверху положите семгу и овощи из маринада. Семгу и картофель обильно полейте горячим маринадом и украсьте блюдо укропом.
Zepter-СИСТЕМА: пароварка + кастрюля.
Состав: 5-6 крупных шампиньонов, 1 помидор, 1 морковь, 1 луковица, 1-2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, зелень.
Очистите шампиньоны и удалите ножки. нарежьте мелкой соломкой морковь, лук, сладкий перец и ножки грибов. Нарежьте помидоры кубиками и положите все нарезанные овощи в холодную кастрюлю. Сверху поставьте пароварку, положите в нее шляпки грибов и накройте крышкой. Поставьте систему на плиу на средний огонь и когда стрелка дойдет до 2/3 желтого поля, уменьшите нагрев до минимума. Когда стрелка дойдетдо начала зеленого поля, снимите систему с плиты и через 20-25 минут разберите ее. В тушеные овощи добавьте измельченный чеснок и зелень и перемешайте. Нафаршируйте шляпки смесью и выложите их на тарелку.
Сковорода ВОК от Zepter.
Состав: 300 гр. креветок, 300 гр. шампиньонов, 500 гр. цветной капусты, 1 сладкий перец, 1 лук-порей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка крахмала, сахар, перец, соль, чеснок и соевый соус.
Разрежьте шампиньоны пополам вдоль, цветную капусту – на соцветия, сладкий перец – кольцами, лук-порей – кубиками. Разогрейте сковороду ВОК, налейте масло и при непрерывном помешивании обжарьте поочередно креветки, цветную капусту, сладкий перец, грибы и лук. В процессе приготовления готовые ингридиенты выкладывайте на решетку, установленную на сковороде. В оставшееся масло добавьте сахар, перец, соль, измельченный чеснок, соевый соус и крахмал, разведенный в холодной воде и в полученном соусе потушите все остальные ингридиенты 10 минут. Подавайте горячими.
Гриллер КВАДРО с использованием вакуумной системы ВАКСИ от Zepter.
Состав: 400-600 гр. свинины, 1 луковица, 1 лимон, 3 сладких перца разных цветов, соль, перец.
Нарежьте мясо кусочками, лук кольцами, очищенный сладкий перец кубиками. Положите мясо и овощи в ВАКСИ-емкость, посолите и добавьте перец и сок лимона. С помощью ВАКСИ-насоса откачайте из емкости воздух и оставьте на 15 минут. В разряженном воздухе мясо замаринуется гораздо быстрее. Откройте ВАКСИ-емкость и нанизывайте кусочки мяса на шпажки, чередуя разноцветными кусочками перца. Гриллер “КВАДРО” поставьте нагреваться на плиту на среднем огне. Когда стрелка термемоконтролера на крышке дойдет до начала зеленого поля, уменьшите нагрев плиты и выложите шпажки с шашлыками. Накройте шашлыки крышкой. Когда из-под крышки начнет выходить пар, снимите ее и дожаривайте шашлыки без крышки, периодически переворачивая.
Используйте кастрюлю Zepter и крышку СИНХРО-КЛИК.
Состав: 1 тушка кролика, 250 гр. сливок (30-40%), 250 гр. сметаны (30-40%), 3 луковицы, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка крахмала, 1 ч. ложка перца, 1 ч. ложка соли.
Нарежьте луковицу мелкими кубиками и растворите крахмал в сливках. Разделайте кролика на крупные куски и обжарьте с двух сторон на топленом масле в кастрюле. Добавьте в кастрюлю сливки, сметану, лук и специи, тщательно все перемешайте и закройте крышкой. Готовьте пока индикатор на крышке не достегнет середины зеленого поля.
Время приготовления: 15 минут (экономия времени: 45 минут).
Выберите и сделайте фарш для котлет. (Как-то столкнулась с сырными котлетами). Хорошо выбейте фарш (то есть, смешав все ингридиенты, положите фарш в одну руку, во вторую возьмите миску с круглым дном и киньте в нее форш, достаньте и повторите эту процедуру несколько раз) – тогда фарш хорошо промешается и котлеты получатся сочными. Рукой или столовой ложкой отделите от фарша, равные по величине, шарики и сформируйте котлетки с одним заостренным концом. При такой форме, как у листиков ромашки, на круглую сковороду их поместится больше, если выкладывать в центр сковороды острый конец.