Отварите вымя в трех водах (первую и вторую слейте сразу после закипания), в третьейе варите 2-3 часа, добавив 0,5 стакана сухого вина и 1 ст. ложку мяты. Вареное вымя нарежьте кусочками, обмакните в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях, посолите и жарьте в растительном масле с обеих сторон.
Котлеты картофельные с шампиньонами
500 гр. вареного очищенного картофеля остудите и разомните в пюре. Смешайте 2 яйца, 2-3 ст. ложки сметаны, натертую на крупной терке и поджаренную в растительном масле луковицу. Добавьте пюре и все перемешайте. 200 гр. шампиньонов мелко нарубите, поджарьте их в растительном масле и смешайте с мелко нарезанным жаренным яйцом. Сформируйте из картофеля котлеты с грибами внутри, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на сливочном масле с обеих сторон. Подавайте с кетчупом.
Овощное рагу
1кг. свинины или говядины, нарезанной крупными кубиками, обжарьте в растительном масле вместе с полукольцами лука. Переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные кубиками морковь, картофелину, баклажан, 100 гр. нашинкованной капусты или любых других овощей, соль, пряности, влейте 500 гр. томатного соуса или томат-пасты и тушите на слабом огне до готовности.
Соус грибной для рисовых котлет
Состав: 1 стакан сухих грибов, 1 л воды, 4 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 0,5 ст. ложки муки, соль, сахар, зелень.Замочите грибы на 5-6 часов, отварите их и мелко нарежьте. Нашинкованный лук обжарьте в растительном масле до золотистого цвета и добавьте сахар. подсушите муку на сковороде, влейте тонкой струйкой процеженный грибной отвар, постоянно помешивая муку. Добавьте грибы, лук, соль и доведите до кипения.
Котлеты из фасоли и колбасы
Пропустите через мясорубку 2 стакана отваренной фасоли, 1 луковицу, 2 отваренные моркови, 4-5 отваренные картофелин, 200 гр. копченой колбасы, добавьте 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, бульонную приправу, соль и перец и все перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в растительном масле. Подавайте котлеты с майонезом.
Котлеты рыбные с морской капустой
Состав: 400 гр. морской капусты, 500 гр. минтая или любой морской рыбы, морковь, луковица, 150 гр. батона, 100 гр. сливочного масла, 3 ст. ложки панировочный сухарей, растительное масло, соль, перец, зелень.
Морскую капусту, вареную морковь, рыбное филе, луковицу и замоченный в воде ломтики батона пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте 10 котлет, положив в середину каждой по кусочку сливочного масла, обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки и запеките в духовке до готовности. Подавайте котлеты политые сметаной и уркашенные рубленной зеленью.
Рис с овощной подливой и мясом (Африка)
800 гр. риса отварите в подсоленной воде до готовности. 1кг. свинины или говядины, нарезанной крупными кубиками, обжарьте в растительном масле вместе с полукольцами лука. Переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные кубиками морковь, картофелину, баклажан, 100 гр. нашинкованной капусты, соль, пряности, влейте 500 гр. томатного соуса или томат-пасты и тушите на слабом огне до готовности. Выложите рис на юольшое блюдо и полейте подливой.