Рецепты от Кухарки

Смешайте 1 кг крупно нарезанных помидоров со 150 гр. мелко нарезанного сельдерея и сладкого перца, 2 мелко нарезанными или натертыми на крупной терке яблоками и рубленным стручком перца чили. Добавьте 125 гр. сахара, 80 гр. винного уксуса, 1 ст. ложку семян горчицы, 2 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки молотой корицы и 1/4 ч. ложки молотой гвоздики. Доведите до кипения и варите, помешивая, 60 минут.

1 большой огурец очистите, разрежьте вдоль пополам, удалите семен, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. 300 гр. красного лука очистите, мелко нарежьте и смешайте с огурцом. Добавьте 200 гр. сахара, посолите, влейте 250 гр. белого винного уксуса. Добавьте 1 ч. ложку семян укропа, 2 ч. ложки маринованных горошин зеленого перца и 2 ст. ложки горчицы. Накройте крышкой и варите на маленьком огне 50 минут.

Мыкоть 2 манго нарежьте кубиками, перемешайте со 100 гр. нарезанных кусочками кумкватов, залейте 125 гр. яблочного уксуса и доведите до кипения. Добавьте 250 гр. сахара, 1 ч. ложку соли, по 0,5 ч. ложки семян фенхеля и кардамона и варите на медленном огне 40-50 минут, периодически помешивая.

Мелко нарезанные 1 цуккини, 2 стручка красного сладкого перца, 250 гр. репчатого лука и 3 зубчика чеснока перемешайте с 1 ч. ложкой имбиря, 4 ст. ложками изюма, 500 гр. белого винного уксуса и 100 гр. сахара. Приправьте по 1/4 ч. ложки кориандра, кайенского перца, гвоздоко, посолите и варите 45 минут.

2 зубчика чеснока очистите, нарубите и смешайте с 250 гр. сыра и 4 ст. ложками томат-пасты. Сделайте пюре, постепенно подливая 125 гр. оливкового масла, посолите, поперчите и добавьте 1-2 ст. ложки уксуса. Охладите и перед подачей посыпьте сыром фета.

8 ст. ложек томатной пасты смешайте с 4 ст. ложками бальзамического или винного уксуса, 100 гр. сахара и 1 щепоткой молотого перца чили. Постоянно помешивая доведите соус до кипения, посолите и поперчите. Остудите и перед подачей посыпьте зеленым луком.

4 зубчика чеснока очистите и выдавите в 500 гр. йогурта. Добавьте 2 ст. ложки сливок, посолите и поперчите. 2 ст. ложки семян кунжута обжарьте на сковороде без жира и добавьте в соус. Охладите соус и перед подачей посыпьте его петрушкой.