Мелко нарезанные 1 цуккини, 2 стручка красного сладкого перца, 250 гр. репчатого лука и 3 зубчика чеснока перемешайте с 1 ч. ложкой имбиря, 4 ст. ложками изюма, 500 гр. белого винного уксуса и 100 гр. сахара. Приправьте по 1/4 ч. ложки кориандра, кайенского перца, гвоздоко, посолите и варите 45 минут.