Состав: 500 гр. сливок, 150 гр. сахара, 200 гр. молока, 2 яйца, 20 гр. желатина, 30 гр. какао.
Желатин замочите в холодной кипяченой воде и распустите на водной бане. Приготовьте яично-молочную смесь: желтки разотрите с сахаром, соедините с горячим кипяченым молоком и добавьте распущенный желатин и растертый с сахаром какао-порошок. Все прогрейте до температуры 80 градусов и охладите до комнатной температуры. Сливки взбейте на холоде до пышной пены и, непрерывно помешивая, введите яично-молочную охлажденную смесь. Готовый крем разлейте в формочки и охладите.
Перед подачей формочку опустите на несколько секунд в теплую воду и выложите, встряхивая, крем в вазочку.
Шоколадный крем,