Плов
Состав: 400 гр. мяса (баранина, говядина или свинина), 400 гр. риса (лучше ошпаренного, он не разваливается), 2 больших моркови, 2 луковицы (можно взять лук-шалот), соль, черный перец, головка чеснока, приправа для плова (кумин, кизил, куркума), можно добавить кинзу. (далее…)
Хумус – блюдо популярное на Ближнем и Среднем Востоке. За право называть хумус национальным блюдом спорят евреи и ливанцы. Хумус еще называют: нут, нухат, нохат, гарбанзо, чикпис. Готовят его из нута, называемого также турецким горохом, чичес, королевским горошком – это крупный горох, чеснока и оливкого масла. Приправляют солью, черным перцем, кумином и иногда тахинной пастой (тогда хумус называют тахинным), состоящей из кунжута, кумина и кунжутного масла. Подают хумус к овощам, мясу и лепешкам.
Хумус
Состав: 250 гр. нута, 0,25 лимона, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки тахинной пасты (кунжутная паста, тахини) (если есть), 100 гр. кунжутного или оливкового масла(можно заменить растительным), 1 ч. ложка кумина (зира, кмин), 0,5 ч. ложки соли, черный перец.
Именно столько продуктов помещается в кухонный комбайн, объемом 1,2-1,5 л. (далее…)
Состав: 150 гр. грецких орехов, 200 гр. сметаны, 80 гр. чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.
Обжарьте очищенные грецкие орехи в масле, пропустите их через мясорубку или блендер и смешайте со сметаной, толченным чесноком, лимонным соком и солью. Подавайте ореховый соус к салатам и рыбным блюдам.
Состав: 280 гр. куриного мяса, 5 гр. сливочного масла, 60 гр. репчатого лука, 90 гр. грецких орехов, 15 гр. чеснока, зелень перушки, чабера, соль, сметана.
Нарежьте курицу на кусочки по 30-40 гр., обжарьте, залейте горячей водой, добавьте нарезанный кольцами пассированный лук, сметану и тушите в течении 10-15 минут. Положите измельченные грецкие орехи и чеснок, перец, мелко нарезанную залень петрушки и чабера и тушите еще 5-10 минут.
Состав: 1 головка чеснока, 1 стакан очищенный грецких орехов, 1 ломтик белого хлеба, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа, 4 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, соль.
Истолчите чеснок с солью и грецкими орехами в однородную массу, добавьте в нее залань и разотрите с растительным маслом и замоеченным ломтиком белого хлеба, постепенно подливая лимонный сок или разбавленную лимонную кислоту. Полученная икра должна быть совершенно гладкой. Чесночную икру подавайте как гарнир к мясным котлетам или рыбе.
Этот салат из одуванчиков полезен в период весеннего авитаминоза и для профилактики легочных заболеваний.
Состав: 50 гр. листьев одуванчика, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка листьев эстрагона, 1 ч.ложка купыря, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, перец.
Натрите салатницу изнутри зубчиком чеснока, положите в нее листья одуванчика и подорожника, добавьте зелень свежего эстрагона, купыря, влейте растительное масло и лимонный сок, посолите и поперчите.
Состав: 1 пучок чеснока с зеленью, 1 пучок петрушки, 80 гр. творога, 60 гр. кефира, половинка лимона, 3 ст. ложки рубленных грецких орехов, растительное масло, соль, перец.
Пропустите через мясорубку чеснок и петрушку, добавьте смешанный с кефиром творог, грецкие орехи, масло, растительное масло, сок лимона, соль и перец и все взбейте в однородную массу.
Закуску хорошо намазать на обжаренных хлеб или хлебцы. Подавайте, украсив ломтиками лимона.
Была в магазине книг и была поражена разнообразием книжной продукции, посвященной, траве под названием золотой ус. Как обычно, Россия не умеет спокойно относится к новинкам, ну совсем как было с инопланетянами и экстрасенсами (результат – появление ресурса ufolog.ru), и как мы сначала отвергли бога и пошли за коммунистами, потом отвергнули коммунистов и поверили в уфологию, отвергли травников и поверили врачам, а теперь вот отвергаем врачей и занимаемся самолечением и тоже тут не можем упокоится, то все гриб пьем, то мумие покупаем по страшным ценам. А теперь, видимо, пришла участь золотого уса. Ну ладно, мы все делаем с полной широты нашей русской души. Итак вот откопала такой интересный рецептик весеннего салата из золотого уса. Кстати, он обладает противовоспалительным и профилактическим действием при воздушно-капельных инфекциях (как этой теплой зимой задолбали простуды по месяцу мучающие народ… или когда от кашля человека в очереди, сам сваливаешься через несколько часов…). Итак готовим.
Состав: 2 помидора, 2 огурца, 1 ст. ложка хрена, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сока золотого уса, 50 гр. зеленого лука, соль, сахар, перец.
Натрите салатницу чесноком (это придаст особый аромат салату), положите в нее нарезанные тонкими кружочками помидоры и огурцы. Смешайте масло с солью, сахаром и перцем и заправьте салат. Добавьте в салат сок золотого уса и посыпьте свеху мелко нарезанным зеленым луком и тертым хреном.
Столкнулась тут с обычной зимне-весенней темой: нехватка витаминов зимой и ранней весной. Овощи и фрукты мало того что дорогие, да и еще то вялые, то незрелые… ну какие они могут быть после нитратов?
И вот до чего дошли мои изыскания:
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – нарезаешь несколько стебельков и просто посыпаешь готовое блюдо – вод и заряд витаминчиков, а аромат!! на всю кухню стоит и нос радует 
. Да и их можно выращивать на подоконнике круглый год.
чеснок – хорошо во всякие салаты добавлять или суп закусывать.
лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут – тоже хорошие кладези витаминов, но они не подойдут людям с аллергией (по этой причине и не покупаю их… ну только иногда, когда ну очень захочется).
шпинат – вспомните знаменитого моряка Папа из американского мультсериала, он всегда как съест банку шпината – так сразу сильным становится и совершает свои подвиги, так вот добавляйте шпинат в начинку для пельменей, в салат или варите суп из него с рисом, сыром и сухариками.
свекла - хорош салатик из тертой вареной свелы с чесноком, или яйцом и огурцом (огурцы правда и дороги и могут уже кислые попадаться).
морковка - знаменитый корейский салатик: морковка с чесноком или может такой: морковка с яблоком и черносливом или морковка с корнем сельдерея. Эти милые салатики не только с витаминами, а еще очень оригинальны, вкусны и порадуют зимой веселым оранжевым цветом.
капуста - королева русской кухни в любом виде: сырая, вареная, квашенная, тушенная или фаршированная. Когда чувстуешь авитаминоз и ешь капусту, начинаешь понимать мудрость русского народа, который готовил из нее щи и квасил на зиму.
репчатый лук – если кто его любит сырым – пожалуйста, с селедочкой или сугудаем, что называется под рыбку, или в салатах или к мясу – ешьте сколько хотите! А если не любите – то подойдут луковые котлетки.
хрен - маринованный или в аджике не только делает блюдо острым, но и зарядит витаминчиками, когда совсем тошно от белизны снега. А если у вас насморк, то поможет хорошо просморкаться (как любое острое, перец чили или васаби).
Хорошо конечно брать яблоки и бананы, ну это уже сами выбираете взависимости от вашего достатка.
Состав: 300 гр. брокколи, 150 гр. коричневой чечевицы, 1 л овощного бульона, 300 гр. филе сайды, сок 1 лимона, соль, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, немного тертого мускатного ореха, соевый соус, перец, 0,5 манго, 1 маленькая луковица, 1 ч. ложка свеженатертого корня имбиря, 1-2 ч. ложки карри, 50 гр. сливок, красный жгучий перец.
Разделите брокколи на соцветия, чечевицу сварите в бульоне до полуготовнсти, рыбу сбрызните лимонным соком, посолите и разрежьте на куски. очищенный лук и чеснок мелко нарубите и обжарьте в 1-2 ст. ложках подогретого масла. Добавьте брокколи и 1 чашку воды и тушите 5 минут. Затем выньте брокколи. Чечевицу и 125 гр. бульона добавьте к луку и чесноку, приправьте мускатным орехом и соевым соусом и поварите 5 минут. Посолите и поперчите, добавьте лимонный сок и брокколи. манго очистите и нарежьте кубиками. Очищенную мелкую луковицу мелко нарубите и слегка обжарьте на 1-2 ст. ложках масла. Добавьте манго, имбирь, карри и остальной бульон. тушите эту смесь 5 минут и затем измельчите в пюре. Добавьте в пюре сливки, слегка упарьте соус на огне и приправьте. Куски сайды обжарьте на разогретом масле с каждой стороны по 3 минуты и подавайте на стол с овощами и соусом.